Tuesday, January 15, 2013

意式奶酪

特别为Justin做的一道甜品。。=)

满满的香草籽。。 =)


食谱参考自孟老师的甜点杯(P.122)

材料:
吉利丁片 3片半
鲜奶 200
细砂糖 50g (我用Brown Sugar 40g)
香草荚 半根
动物性鲜奶油 200g

做法:
1. 容器内放入开水及冰块,再将吉利丁片放入冰块水内浸泡至软化。
2. 将细砂糖和牛奶一起放入锅内,将香草荚剖开,取出香草籽,连同香草荚外皮一起放进锅内加热。
3. 将动物性鲜奶油倒入锅内,搅拌均匀后熄火。
4. 将做法(1)泡软的吉利丁片挤干水份,再放入锅内,并用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融解,即成意式奶酪液。
5. 将意式奶酪液放在冰块水上冷却,需适时的用橡皮刮刀搅动一下,好让果冻液均匀细致。
6. 将意式奶酪液平均的倒入容器内,即可放入冰箱冷藏至凝固。



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