Tuesday, March 20, 2012

韩国泡菜 / 泡菜面

煮给Justin吃的,每天来来去去就那几样,
觉得他好可怜,妈妈会煮的东西不多。
所以,昨晚就搬了一堆食谱在翻,
希望可以有些新点子,弄些创新的给Justin。

翻着翻着,Justin爸爸突然说想吃韩国泡菜,
好吧,今天就做给他。

很久以前做过一次,用整棵白菜腌制,
觉得要吃的时候很麻烦,要另外切开,
所以,今天就把白菜切细,虽然卖相不好,
但是吃的时候很方便。

成品~超好吃~!赞赞赞!

因为今天做的份量不多,只有一颗小颗的白菜,所以材料我都是自己agak-agak的。
很谢谢 Cass 分享的食谱。。谢谢你。。:)

原食谱和做法请看 Cass @ 揾到食

以下材料我有稍微更改。

白菜脱水:
白菜1个,盐 适量

~白菜切段,均匀撒上白盐,约1-2小时,待白菜出水后,用水洗净3次,直到白菜的咸味减淡(可以试吃),盛上,沥干水。

(A)面糊材料:
糯米粉 或 面粉1/2杯,
白糖1/4杯,
水3杯

~糯米粉加入水搅均匀,用小火煮至起泡泡呈浆糊状,一定要一直搅拌,不然锅底会烧焦,然后加入白糖煮至溶,放冷,待用

(B)
鱼露 1杯,
辣椒粉 一小包(25g)

(C)
蒜头碎 1 把,
姜茸 1 茶匙,
洋葱 1 粒,
梨 半粒
干贝 10 小颗(泡软煮熟)

~用搅拌器全部打碎

(D)
青葱1 把( 切段),
白罗卜丝  1 小条

做法:
1)(A)料凉了后,加入(B),(C)和(D)搅拌均匀。
2)把白菜加入泡菜糊,均匀的混合。
3)装在密封的玻璃瓶内,搅拌均匀后放入冰箱即可。

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刚才就用了一些煮了这个简单的泡菜汤面,
真的好好吃哦,汤底真的美味无比。: P


14 comments:

  1. 自制泡菜哈。。。我也要试试呢。。。
    (看到外面卖的现成的都不便宜呢~~)

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    1. 莎莎,这食谱值得一试,味道真的很不错。。:)

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  2. 我做过很多食谱,这个最好,和韩国卖的泡菜味道一模一样:)

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    1. Cass,非常谢谢你分享的食谱,真的很好吃。。:)

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  3. 哇~卖相已经一级棒了,味道更不用说,一定超级美味~

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    1. hsling,真的很好吃。。打算做泡菜火锅。。:P

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  4. 你用糯米粉还是面粉?还是各半杯?

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    1. grace,糯米粉或面粉半杯,我用糯米粉。。:)

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  5. 我也看上这泡菜食谱,
    觉得很不错,你做的很好。

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    1. 真的值得一试,好吃好吃。。:P

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  6. Siew Hwei,请问梨是用黄色皮那种吗?还有你的泡菜面的汤只是水和泡菜吗?需不需要加别的调味,那碗面很吸引人!!我想做看。。。。

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    1. 嗯,我用的那个是黄色皮,很大颗也很甜。
      我用江鱼仔熬的高汤煮。:)

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  7. 斋吃泡菜,比较没兴趣。。。
    可是看到你的泡菜面,就食指大动了。
    再知道可以做泡菜火锅,就要立刻行动了。。。

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  8. AngryMommy,泡菜加上高汤煮的泡菜汤面,真的好好吃。。:)
    快点行动啊。。:P

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