简易蜂蜜小蛋糕

食谱源自孟老师的100道小蛋糕

材料：

沙拉油 20克

蜂蜜 30克

全蛋 2个

细砂糖 20克

低筋面粉 50克

泡打粉 1/4茶匙

（以上份量约可做6个，我用了双倍份量，做了12个）

做法：

1. 沙拉油与蜂蜜放在同一容器中，以隔水加热或微波加热方式，用汤匙搅匀备用。

2. 全蛋加细砂糖用搅拌器搅打，速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。

3. 快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再以慢速搅打约1分钟。

4. 同时筛入低筋面粉及泡打粉，接着倒入做法1的所有材料，用打蛋器从容器底部刮起拌匀，至无颗粒的面糊状。

5. 改用橡皮刮刀将附著在容器边上的面糊刮拌均匀。

6. 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内约八分满，放在室温下静置约5分钟左右。

7. 烤箱预热后，以上下火180度，下火160度烘烤约15~20分钟左右。