Sunday, July 14, 2013

苦瓜佃煮

好好吃的苦瓜佃煮,
之前做的已经吃完了。

用来做紫菜卷的内馅,
配搭黄瓜和美奶滋,Justin 很爱。


今天是第二次做,
所以材料方面依据自己的口味稍微更改。
第一次做的,觉得口味太重了一些,
所以这次把酱清和糖的份量,稍微减少了。

成品是我满意的。配饭,配粥都好吃。。=)
 

食谱取自:Carol

材料:
苦瓜1條(约300g)
柴魚片10g
熟白芝麻1大匙

調味料:
黑糖50g, (我用黑糖蜜 25g)
米酒15g,
醬油50g, (我用25g)
味霖25g,
水60g,

步驟:
1.苦瓜清洗乾净对切去仔,再切成片狀
2.准备一锅水,加入1/2茶匙盐煮沸
3.将苦瓜放入沸水中小火煮10分钟,捞起沥干水份,
4.依序將所有调味料加入苦瓜中混合均勻
5.小火熬煮约25-30分钟至汤汁收干
(熬煮過程不时翻动一下以利平均)
6.最后将柴魚片及熟芝麻加入再煮1-2分钟即可
7.完全冷透可以裝瓶放冰箱冷藏保存

補充:
1.拿取保持干净,冰箱冷藏约可以保存3-4个月
2.白色或绿色苦瓜皆可
3.素食就直接省略柴鱼片,改加一些香菇或海帶一块熬煮
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佃煮的意思~查自http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BD%83%E7%85%AE
佃煮日语つくだに)是一種傳統日本家庭式烹調方式,亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料,味道甘甜而帶鹹,這是因為在烹煮的過程中,調味料變得濃稠,令味道也較為濃郁突出。



7 comments:

  1. 那冷藏后,如果要吃
    是不是要加热?

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    1. 鲸鱼,应该不需要,我是直接拌饭吃。。=)

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  2. Justin好厉害,吃得苦。。方为人上人。

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  3. 可以不要米酒嗎?
    什麼是味霖?

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    1. 米酒省略应该没关系。
      味霖=Mirin

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  4. 很不错哦,我家两个要吃还要选他喜欢的。

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