可可螺旋卷

20-05-2013，Justin的点心。。=)

食谱参考自：孟老师的100道面包

面团 材料：

高筋面粉 100g

低筋面粉 50g

细砂糖 20g

盐 1/8t

即溶酵母 2g

全蛋 20g

鲜奶 80g

无盐奶油

做法：

1. 一般面包做法，第一次发酵完毕后，分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

2. 面团整形成长约45cm的长条形，先将面团粘紧在螺管烤模的尖头处，再一圈圈的绕完面团，放入烤盘进行最后发酵。

3. 刷上蛋液，放入预热170度烤箱，15分钟。

4. 取出放凉后，挤入可可粉卡仕达酱即可。

可可卡仕达酱（内馅）：

鲜奶 150g后

细砂糖 45 （我用20g Brown Sugar）

蛋黄 1个

低筋面粉 15g

玉米粉 10g

无盐奶油 10g

可可粉 2小匙（我用1小匙）

做法：

鲜奶加Brown Sugar及蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低筋面粉及玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入无盐奶油及无糖可可粉快速拌匀，取出后用保鲜膜粘住表面完全覆盖，冷藏备用。