Thursday, December 19, 2013

芝士肉松辫子面包

废话不多说,请大家吃面包。。=)







材料:

中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
无盐奶油 30g

内馅:
肉松

表面装饰:
全蛋液
Mozarella Cheese
Dried Parsley

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成6等份,滚圆,休面月15分钟。
3. 把面团擀成约30cm的长条形,裹进内馅,收紧收口。
4. 取3条一组,编成辫子造型,排入抹了油 / 铺了不粘烤纸的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
5. 预热烤箱170度,刷上全蛋液、撒上Mozarella cheese,再撒上dried parsley,放入预热170度烤箱,第二层,约15分钟。



2 comments:

  1. Mmmm, I can imagine how yummy your bread would taste like. Nicely braided too, well done! Merry Christmas to you and family!

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  2. 我好想当你的邻居哦

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