Wednesday, December 04, 2013

美奶滋青葱肉松面包

 好久没做造型面包了,
这面包的灵感来自一位网友。=)


香喷喷的面包出炉啦。。


 美奶滋+青葱+肉松,
这组合真的。。。太好吃了!

材料:

中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
牛奶 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g
无盐奶油 30g

内馅:
肉松

表面装饰:
全蛋液
青葱
美奶滋

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成每个约50g的小面团,滚圆,休面月15分钟。
3. 把面团擀成长形,裹进内馅,整形成橄榄型,排入抹了油 / 铺了不粘烤纸的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
4. 预热烤箱170度,刷上全蛋液、撒上青葱、再挤上美奶滋,放入预热170度烤箱,第二层,约14分钟。



3 comments:

  1. 厚厚的内陷,看了就开胃!!

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  2. 看卖相就知道~好好好好吃!! :)

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