Monday, October 14, 2013

巧克力鲜奶油Kopitiam面包

这Kopitiam面包,我可以说是做了“无数”次,
因为真的很容易做,又超好吃的。

今天的食谱,我省略了原食谱中的蛋液,
用牛奶取代。(这做法,其实之前我也试过几次了)
觉得成品一样柔软好吃。

有家人对鸡蛋敏感的朋友,可以试试看哦。=)










Justin学校分回来了通告,说是今天开始“考试”,
妈咪我,祝他好运。。
Gambateh ... !

材料:

中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
无糖可可粉 10g
巧克力奶 40g
UHT Whipping Cream 15g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 40g
奶粉 12g
无盐奶油35g

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成每个约40g的小面团,滚圆,排入抹了油的烤盘,进行最后发酵约60分钟。
3. 放入预热170度烤箱,第二层,12分钟。


12 comments:

  1. 我来吃宵夜。。。顺便多拿几个明天吃。想了很久但还没动手做,最近懒虫又上身,哈哈!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 呵呵,不要客气哦。。自己拿。。=)

      Delete
  2. I loved all your breads and buns. They all looked so beautiful and soft. Thanks for sharing.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Thank you, Venorica, you are so sweet .. ^^

      Delete
  3. 很爱这款面包的口感。。。要吃要吃!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这款面包真的又香又软,我们也很爱。。

      Delete
  4. 哇!卖相很好噢!
    我还没试做过呢!
    有机会要尝试了!
    谢谢

    ReplyDelete
    Replies
    1. 不客气,希望你喜欢。。=)

      Delete
  5. 妈妈用满满的爱心做出的酱可爱又好吃的便当,孩子一定能考出好成绩~

    ReplyDelete
    Replies
    1. 谢谢你。
      其实,他只是个幼儿园的小朋友,让他自由发挥吧。。:)

      Delete
  6. 哈咯~!给面包的卖相吸引来到了!
    好好吃哦~多谢分享食谱^^

    ReplyDelete

testing...