Tuesday, May 21, 2013

可可螺旋卷






20-05-2013,Justin的点心。。=)

食谱参考自:孟老师的100道面包

面团 材料:
高筋面粉 100g
低筋面粉 50g
细砂糖 20g
盐 1/8t
即溶酵母 2g
全蛋 20g
鲜奶 80g
无盐奶油

做法:
1. 一般面包做法,第一次发酵完毕后,分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。
2. 面团整形成长约45cm的长条形,先将面团粘紧在螺管烤模的尖头处,再一圈圈的绕完面团,放入烤盘进行最后发酵。
3. 刷上蛋液,放入预热170度烤箱,15分钟。
4. 取出放凉后,挤入可可粉卡仕达酱即可。

可可卡仕达酱(内馅):
鲜奶 150g后
细砂糖 45 (我用20g Brown Sugar)
蛋黄 1个
低筋面粉 15g
玉米粉 10g
无盐奶油 10g
可可粉 2小匙(我用1小匙)

做法:
鲜奶加Brown Sugar及蛋黄先用打蛋器搅匀,再加入低筋面粉及玉米粉,用小火边煮边搅至浓稠状,再加入无盐奶油及无糖可可粉快速拌匀,取出后用保鲜膜粘住表面完全覆盖,冷藏备用。



6 comments:

  1. 这个我做过,可是就没有你的好看,
    还是来你家偷师,偷师吧!
    哈。。。。。。。
    顺便那两个做下午茶,谢谢!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 这个,没有卷的很漂亮,看来要多练习几次才可以了。。=)

      Delete
  2. 看到你的面包想起小时后都爱吃这款面包,反而现在就没有看到这款面包了。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 小时候我也很爱,里面的馅料是buttercream,甜甜的。。好回味。。^^

      Delete
  3. 这个模型要去哪里买?

    ReplyDelete

testing...