英式柠檬蛋糕

最近网路上很红的一个蛋糕，

看到大家都在做，而且评语都很好。

刚才试了味道，酸酸甜甜的，真的很好吃。

食谱参考自Crystal Loh

我做了双倍份量，8寸蛋糕体

海绵蛋糕体：

A. 低糖海绵蛋糕预拌粉 250grams

B. 鸡蛋 250grams (grade B 大概5粒， grade A 大概4粒）

C. 水 65ml

D. 沙拉油 65ml

海绵蛋糕做法：

1. B，C，A,放进搅拌器。

2. 搅拌7分钟，过后用打蛋器搅拌1分钟，把空气排出。

3. 加进D搅拌均匀。

4. 倒进8寸蛋糕模，我用170度，烘39分钟。

5.冷却后，切成4片，备用。

柠檬醤:
A:
鸡蛋 4粒
幼糖 120g
柠檬汁130g
柠檬皮屑 2粒

B：
牛油 80g

柠檬酱：
1）将材料（A）倒入小锅里混合，隔水加热搅煮至浓稠,，过滤。
2）将过滤好的（1），再次隔水加热，加入（B）搅煮至浓稠。
3）离火，待冷却备用。
4）盖上保鲜纸。

表面装饰：
打起植物鲜奶油 400g

组合：

1）把一片蛋糕体放在底部，抹上一层柠檬醤，再铺上一层打起植物鲜奶油。
2）重复（1）的做法，继续完成第二，第三片蛋糕体。
3）装饰随意。