红枣上海月饼

红枣馅料是做传统月饼剩下的，

开封已经一个星期了，要赶紧消耗掉才可以。

燕菜月饼做了，冰皮月饼做了

传统月饼也做了，最后决定做上海月饼。

在一番“挣扎”下，

19颗上海月饼终于在昨晚11点多“诞生”了。。XD

用的是鲸鱼的配方，好香，好好吃。。

两款月饼～传统 & 巧克力饼皮

月饼馅料买回来好一阵子了，

一直想做烤月饼，但是一直处于“想”做的阶段。

后来先做了简单的冰皮月饼，

礼拜六那天，终于把月饼给～烤出来了。: )

用回一样的食谱，是去年去上月饼课时学的。

用了红枣口味的内馅，很香，很好吃。

一打开盒子，就闻到很香的红枣味。

洛神花冰皮月饼～蔓越莓内馅

看到大家都在做月饼，

我也来“插一咔”，呵呵。。

懒人做法，用了冰皮月饼预拌粉做的，

水的部份，我用了自己煮的浓缩洛神花茶，

出来的效果我很喜欢，很讨喜的粉红色。。: )

甜甜的冰皮，加进了酸酸的洛神花茶，

酸酸甜甜的，好吃耶！

蓝蓝的～蒟蒻燕菜月饼

还没结婚时，长辈会问～什么时候打算结婚丫。。

结婚后～什么时候生小孩丫。。

生了第一胎后～什么时候生第二胎丫。。

生了第二胎后～如果一男一女。。就还好。。

如果两胎都儿子～几时再博一个女儿丫。。

如果两胎女儿～几时再博一个儿子丫。。

怎么都这么锲而不舍的一直追问啊。。

好无奈的说。。。。@@

大家吃月饼吧。。: ) 

传统月饼～Pandan豆蓉内馅

I am submitting this entry to Aspiring Bakers #11: Mid-Autumn Treats (September 2011) hosted by Happy Home Baking

材料：
300g 水仙粉 （过筛）
180g 糖浆
6g 碱水
75g 花生油

内馅：
Pandan豆蓉

1）把糖浆，碱水及花生油倒入盆里，混合均匀。
2）把做法1）加入水仙粉里，用橡皮刮刀搅拌成软面团，盖上湿布，休息20分钟。
4）桌上洒上少许粉，把面团轻揉，再分成适量等份的小面团。
5）把馅料包入小面团里，再在面团表面裹上少许粉，用模型盖出月饼形状。
6）将月饼排列在烤盘，放入预热烤箱，175度，20分钟
7) 出炉后趁热涂上一层亮油。

传统月饼~低糖绿茶莲蓉

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皮料食谱参考自：eileenの记事本

材料：
300g 水仙粉 （过筛）
180g 糖浆
6g 碱水
75g 花生油

内馅：
低糖绿茶莲蓉

1）把糖浆，碱水及花生油倒入盆里，混合均匀。
2）把做法1）加入水仙粉里，用橡皮刮刀搅拌成软面团，盖上湿布，休息20分钟。
4）桌上洒上少许粉，把面团轻揉，再分成适量等份的小面团。
5）把馅料包入小面团里，再在面团表面裹上少许粉，用模型盖出月饼形状。
6）将月饼排列在烤盘，放入预热烤箱，175度，20分钟 

7)  出炉后趁热涂上一层亮油。

 

上海月饼

肉松低糖绿茶莲蓉内馅

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皮料的食谱取自：鲸鱼

A料:
PLANTA 120G,
糖 40G,
淡奶 1 1/2 TBSP(我用奶水代替)

B料:
芝士粉 1TSP++(我放2.5TSP),
粟粉 1 TBSP,
低粉 180G

1. 把A料打至松发,加入B,呈软面团
2. 把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分出适量等份。
3. 包入馅料
4. 预热烤箱,180C，约30分钟 （我用175度，20分钟）
5. 烤至约10分钟时，扫蛋黄

* 我做的皮料20g，内馅30g。

薄荷冰皮月饼

昨天做传统月饼剩下一些馅料，

所以，今天就做冰皮月饼，

把它们消耗掉。

这冰皮月饼，是买预拌粉做的，

然后自己加入薄荷香精。

低糖白莲蓉+低糖黑豆沙内馅

低糖黑豆沙内馅

传统月饼

昨晚做好了月饼皮料，

等到今天下午Justin午睡时间，

我就赶快开工，要趁他还没睡醒前，

完全搞定。

今天是第二次自己做月饼，

却是第一次自己调皮料，

去年是买现成的混合粉来做的。

之前去上了月饼课，

就按照食谱来做。

今年买了木模，

印出来的样式，觉得很漂亮，是龙。。。

但是，烤出来后。。。

却看不出是什么图案。。@@

唉。。。

低糖莲蓉+肉松海苔

低糖黑豆沙

低糖莲蓉+低糖黑豆沙

又是。。。上海月饼

昨天第二次做了上海月饼，下午花了大概3小时半做的，有些是要给妈妈的，有些是要送人的，有些是要给家婆拜拜的。

跟之前做的一样，皮是用了买来的现成上海月饼混合粉，只要加进250g有盐牛油和2粒蛋黄搅拌均匀就可以了，一共做了2包。自己做了芝士豆蓉和芋泥馅料，低糖咖啡馅料是买的，本来想要买低糖白莲蓉的，但是全部卖完了，剩下这个“怪怪”口味的馅料。

自制芝士豆蓉馅料

低糖咖啡莲蓉馅料

自制芋泥馅料

自制芋泥，自制芝士豆蓉，低糖咖啡莲蓉

芝士豆蓉馅料食谱照着柴米油盐酱醋茶的食谱做的，淡淡的芝士味，很香哦。。谢谢分享！

芝士豆蓉馅料：

250g绿豆片，泡约2小时，沥干
4片Cheddar芝士，切小块
140g幼糖，3大匙花生油

做法：

先将泡好沥干的绿豆片蒸20 分钟，取出趁热加入Cheddar芝士拌匀。将混合料放入搅拌机中，加入糖和花生油、拌打至幼滑，取出待稍冷便可放进冰箱冷藏。


芋泥馅料我只是把芋头蒸熟，趁热压烂，然后加进糖和油炒香。

皮: 25g
馅料: 30g

传统月饼

星期三就是中秋节了，今晚“赶工”做传统月饼，因为月饼烘好需要3天回油，所以今晚必须做好。。

做了Pandan莲蓉的低糖Tiramisu馅料的。花图案的还不会太丑，但是Kitty的图案就不美了，还没烤之前还蛮可爱的，但是出炉后，Kitty的脸几乎都看不见了。。呜呜呜。。。



Pandan 莲蓉馅料



低糖Tiramisu馅料

    皮：60克

内陷：80克

又是。。。晶露椰糖燕菜月饼

今天又做了晶露燕菜月饼，觉得上次用的椰糖味道不够香浓，就买了另外一个牌子的来试试看，真的比较好吃，颜色也比较深。

在妈妈家的柜子里，发现了鱼的燕菜模型哦！就拿来做做看，出来的成品我觉得蛮好看的。



上海月饼

之前去烘培店买东西，老板娘请我吃了一个他自己做的上海月饼，试了之后觉得很好吃，就跟他买了一包上海月饼混合粉。

刚才回到家就把牛油从冰箱拿出来解冻，接着我的大哥、妈妈、家公和家婆就来“找”Justin玩了，玩了好一段时间后，差不多快要10点钟的时候（其实Justin平时大概9点就睡觉的了，今天因为他们来了，就让他玩迟一点），他不懂怎么的，双手一滑，整个头敲到地上，“kok”一声，是好大的一声，吴爸爸马上冲过去抱起他。一看，他的额头右上角紫了一片，而且还肿的很大很大，他哭的很凄惨。。。唉。。。我的心顿时跌进了谷底，心痛啊！！！

后来哄了他一会，他安静下来后，就带他洗干净手脚脸，还有刷牙，就准备睡觉了。是吴爸爸陪他睡觉的，而我，没什么心情想要做那月饼了，但是牛油已经解冻了，材料也都准备好了，就只好硬着头皮把它做完。。。

皮：25g
料：30g

内陷：低糖白莲蓉+瓜子