Pandan Hokkaido Chiffon Cupcakes

前几天打了好多Pandan汁，

所以最近都在做Pandan口味的面包、蛋糕。

今天的Pandan Hokkaido Chiffon Cupcake，

把冰箱里剩下的Pandan精华，都消耗掉了。

很喜欢Pandan淡淡的香味，不论做蛋糕或是面包，

味道都是那么赞。。=)

奶油杯子蛋糕

 很好吃的牛油蛋糕，很喜欢。。

的确像小厨说的一样～

“细腻的组织一点都不会哽人”

Justin一口气可以吃下2个。。=)

北海道牛奶蛋糕~Hokkaido Chiffon Cupcakes

食谱参考自：Sonia (Nasi Lemak Lover)

蛋糕体：

蛋黄 3个

细砂糖 20g

牛奶 60g

沙拉油 35g

低筋面粉 70g

蛋白 3个

细砂糖 25g

*一般戚风做法，170度，烤箱第二层，20分钟。

*出炉后放凉，挤进内馅，放进冰箱冷藏。

内馅：

动物性鲜奶油 200g + 细砂糖 20g，一起打发。

表面装饰：

Vanilla 糖粉

Macadamia Nuts Banana Muffin

昨天拿回来一串爸爸种的香蕉，

一上来就看到Joceline的Banana Chocolate Muffin食谱，

来得真是时候呀。。=)

今天早上，马上开炉。。

Macadamia Nuts为这个muffin加分了不少。

食谱参考：Butter. Flour & Me

（A)

沙拉油 60g，

Brown Sugar 30g，

B蛋 2个

（B）（粉类混合过筛）

低筋面粉 100g，

发粉 1g 

（C）

香蕉泥 150g，

黑巧克力豆 30g，

Macadamia Nuts 50g （切细备用）

做法：
1. 材料A拌匀至糖融化，加入B，稍微拌匀，加入C，再稍微拌匀即可。

（整个过程不要过度搅拌）

2. 放进预热烤箱，180度，20分钟。

芒果优格玛芬

高筋面粉用完了，

做了简单的muffin给Justin当明天的早餐。

Butter Scotch Soft Banana Muffin

差点被遗忘了的Butter Scotch，

买来做过一次吐司，就被搁在冰箱，

刚才做香蕉蛋糕的时候，突然想起这个。

就在表面撒上一些，成品很不错，

混合了butter scotch 和 香蕉的香味，

好吃。。! : )

下面的食谱，

我做了12个mini muffin 和细长磅蛋糕模的份量。

微笑玛德琳

笑一笑没烦恼。。: )

画上笑脸的玛德琳，很受Justin欢迎，

前天做了一次，他看到笑脸好开心，

早餐也吃的很多，2个早上就被他解决了。

刚刚吃完了，所以又再做了一些给他当明天的早餐。

桂圆玛芬

我一向来很喜欢桂圆干的香味，

看到很多人都在做桂圆玛芬，

很想吃，所以就做了。

鲷鱼烧

好好吃的鲷鱼烧，

把配方内的奶粉改成帕马森起司粉，

真的是～香得不得了～

好吃！！！

北海道牛奶蛋糕 Hokkaido Chiffon Cupcakes

这是那天已经编辑好的帖子，

后来忘了忙什么去了，结果忘了发贴。

只用了动物性奶油当内馅，

冷藏隔夜后，也觉得很香很好吃。

Pandan海绵小蛋糕

刚才跳aerobic的时候，

就在想该做什么给Justin当明天的早餐。

回到家，已经好累好累，

用了海绵蛋糕预拌粉，做了最简单的海绵蛋糕。

用自制Pandan精华取代了食谱中的水，

好香，颜色也很美。

～喜欢～

材料：
a.
低糖海绵预拌粉 125g
全蛋 125g
Pandan 精华 33g

b.
油 33g

做法：
1.  把a倒进搅拌缸内，用中速打7分钟至浓稠，加进b搅拌均匀，舀进纸杯。
2. 放进预热烤箱170度，中层，20分钟。

蜂蜜煉乳杯子蛋糕

又是为了Justin 明天早餐而做的。

这是Carol 今天刚Post上来的新食谱，

热烘烘的哦。。:P

刚才偷偷试了一口，

味道很香，软软的，我很喜欢

食谱参考：Carol

材料:

鸡蛋 2个（净重约120g）

细砂糖 40g, （我用brown sugar）

低筋面粉 70g,
蜂蜜10g,

炼奶10g,

牛奶20g,

香草精 1/2茶匙, （我用Vanilla Paste）
无盐奶油 40g,

做法请看这里

*烤箱中层，170度，14分钟。

Cranberry Muffin

昨晚为了Justin今天的早餐而做的，

用了Hanushi Chocolate Chip Muffin 的食谱，

把里面的chocolate chip 换成蔓越莓干。

酸酸甜甜的，味道很不错。

其中一些撒上了刚买的

White Creamy Vanilla Chocolate Chips，吼～～很香。。

食谱参考：Simply Hanushi
份量：8个

面粉 120g
黄糖 50g （原食谱用白糖）
Baking Soda 1t
盐 1/4t

蔓越莓干 55 g
原味优格 150 g
鸡蛋 1个
油 50 g
香草精 1 tsp

做法：
1. 在一个大碗，把干性材料混合均匀。
2. 另一个碗，把湿性材料搅拌均匀。
3. 把搅拌好的湿性材料倒进干性材料里，然后快速拌匀，不要过度搅拌。
4. 把混合物舀进muffin杯子8分满。
5. 烤箱第二层，170度，22分钟。

小熊芝士松糕

面包机送修了，只能做一些蛋糕、玛芬。

Justin 昨天又跟我说要吃Nutella面包，

可见它松软好吃的魅力真的无法抵挡。XD

做了这款简单好吃的muffin给Justin做点心。

小熊的图案，不太明显。

 食谱取自：蓝赛珍的我会烘培
（我做了以下一半的份量，成品有12只小熊和一个玛芬杯）

材料：
A:
250g 面粉 （我用低筋面粉）
1大匙 发粉
1/2小匙 盐

B：
60g 幼糖 （我用 Brown Sugar）
90g Cheddar Cheese，刨丝

C:
1粒 蛋
250g 鲜奶
60ml 栗米油

装饰：
50g Cheddar Cheese，刨丝

做法：
1. 将材料A一起筛入一个搅拌盆里，加入材料B混合均匀。
2. 将材料C放入另一个大碗里，拌打1分钟至均匀，加入粉料，搅拌均匀即可。
3. 舀入模子里，然后撒上芝士丝装饰，送入预热烤箱，180度，12分钟。

黑糖蜜核桃香蕉小蛋糕

材料：

A. 

鸡蛋 3个
黑糖蜜 80g
香蕉 200g （弄烂）

Vanilla Paste 1/2t

B.
低筋面粉 150g
Baking Powder 1/4t
Baking soda 1/4t

C.
栗米油 80g 

D.

核桃 适量

做法：

1. 将A放进搅拌缸内，打至浓稠。

2. 将过筛的B加入，混合均匀，然后把C加进，搅拌均匀。

3. 把（2）舀进muffin杯子，撒上D。

4. 放进预热烤箱，第二层，180度，20分钟。

青苹果蔓越莓干小蛋糕

为了Justin 明天的早餐而做的，

眼看已经10点多了，加上人也有点累，

所以找了个简单的食谱。

原食谱用的是橄榄油，

觉得橄榄油做成的面包、蛋糕有一股特殊味道，

家里人都不太喜欢，所以，把它改成了Corn Oil..

食谱参考自：Small Small Bakers

（原食谱用的是6”圆模，我做成9个以上大小的小蛋糕）

材料：
糖 70g
栗米油 80ml
鸡蛋 2粒
青苹果 1颗（去皮，切细）
低筋面粉 130g
泡打粉 1/2t
苏打粉 1/4t
盐 1/4 t
蔓越莓干 50g （用水浸过，然后擦干）
肉桂粉1/4t

方法：
1. 把糖，油和鸡蛋放进一个大碗，搅拌至糖溶解。
2. 然后加进苹果，混合均匀。
3. 再加入混合过筛的低筋面粉，泡打粉，苏打粉和盐，搅拌均匀，再加入蔓越莓干和肉桂粉，混合均匀，但是不要过度搅拌。
4. 把混合物舀进玛芬杯子，放进已预热的烤箱，180度，烤22分钟。

Vanilla Cupcake

今天做的 Vanilla Cupcake，

是为了参加 Aspiring Bakers 这个月的主题。

第一次做cupcake装饰，

是丑到。。。@@

大家讲究一点 huh。。

我也会参与 Min's Blog 的 Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

食谱参考自这里

Vanilla Cake 

100g butter, softened
185g caster sugar ( i reduced to 120g)
2 tsp Queen Vanilla Bean Paste
2 eggs
200g self-raising flour
125ml milk

Method :

1. Using an electric mixer, cream butter and sugar. 

2. Add the Queen Vanilla Bean Paste and mix well. 

3. Add eggs one at a time and beat lightly. 

4. Add sifted flour and milk in two batches, stir with a wooden or metal spoon, until just combined. 

5. Spoon into muffin cases and bake for 16 minutes at 180C.

Vanilla Frosting
100g butter, softened
450g icing sugar mixture
1 tsp Queen Vanilla Bean Paste
60ml milk

Method:

1. Using an electric mixer, beat butter until very light in colour.
2. Add the Queen Vanilla Bean Paste.
3. Add sifted icing mixture gradually, beat after each addition.
4. Add the milk and beat to combine. spread over cooled cupcakes and enjoy.

香蕉核桃玛芬

食谱源自：孟老师的100道小蛋糕
（食谱我用稍微更改）

- 熟香蕉200g

- 全蛋2个

- 幼糖80g

- 植物油170g 

- 鲜奶60g

- 柠檬皮屑1个，（我没放）

- 柠檬汁1tsp

- 底粉200g，

- 泡打粉 1tsp，

- 小苏打粉 1/2tsp

- 碎核桃60g （再加上一些表面装饰）

做法：

1. 熟香蕉切碎备用

2. 全蛋加细砂糖用打蛋器打匀再加入沙拉油搅拌均匀

3. 加入牛奶继续搅成均匀的液体

4. 刨入柠檬皮屑，并加入柠檬汁，接着加入切碎的熟香蕉，用橡皮刮刀搅拌均匀

5. 加入已过筛的低筋面粉、发粉和泡打粉，改用橡皮刀以不规则方向轻轻搅匀，成均匀的面糊
6. 把60g核桃加进面糊，搅拌均匀。 

7. 用汤匙将面糊舀入纸杯约8分满，并在面糊表面撒上碎核桃

8. 烤箱预热后，以180度烘约25-30分钟。（我用180度，25分钟）