芝士马芬



材料A

奶油芝士 100g

糖 100g

沙拉油 80g

柠檬汁 半颗

材料B

鸡蛋 3粒

自发面粉 150g

盐 1/4t

做法：

1. 将A打制顺滑，加进鸡蛋继续搅拌均匀。

2. 将自发面粉和盐过筛后，加进1里搅拌均匀。

3. 预热烤炉 175度，烤20分钟或至熟。



超Q润戚风～柳橙戚风

上个礼拜拿到书到，放到今天才试做了超Q润戚风里面的戚风，看了书本里面的几个point，跟着做，做出来的戚风真的很软，很好吃。

食谱源自：超Q润戚风 （我放的是材料，详细做法请参阅“超Q润戚风”）

蛋黄面糊：
蛋黄 2个
白糖 40g （我放30g）
沙拉油 40g
低筋面粉 80g
盐 1/4 t
橙汁 80g
磨碎橙皮 1/3t （我没放）
君度酒 1T （我没放）

蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 30g

*18cm 中空模

罂粟子德式酥饼

之前做的德式酥饼，我用无盐奶油，所以味道比较淡，吴爸爸说如果有点咸味会比较好吃。

所以，今晚就用了有盐奶油，还加了罂粟子，吴爸爸说好吃。。^^


食谱：


无盐牛油 - 225g
糖粉 - 75g
马铃薯粉 - 250g
低筋面粉 - 160g
罂粟子 - 3T

做法：

1. 将无盐牛油与糖粉用搅拌器搅拌至松发。
2. 加入过筛的马铃薯粉、低筋面粉和罂粟子揉成面团。
3. 把面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁
4. 放进预热170度的烤箱烤15-20 分钟。

 

溶在口里曲奇

食谱取自：蓝赛珍的我会烘培

材料：
200g 牛油/马芝林
80g 糖粉 （我用70g）过筛
Vanilla香精 1小匙
盐 1/4小匙
120g 自发面粉，过筛
120g 栗粉。过筛

做法：
1. 将牛油、糖粉、vanilla香精和盐拌打均匀
2. 加入自发面粉和栗粉，拌匀成一软团
3. 将星形大花嘴放入挤花袋中，再装入混合料，在已抹油的烤盘上挤出花形
4. 送入已预热烤箱，170度，15-20分钟至微黄色。

葡萄干麦片饼干

原食谱请看 这里 （键轩惠馆）（我做了原食谱的双倍份量）

奶油 200g
细砂糖 1 杯 （我放190g）
鸡蛋 2 个
面粉 3杯
卡司达粉 2 大匙
Nestum全家人麦片 2杯 （我用Quaker 牌子的）
葡萄干碎 1 杯

做法：

1) 面粉及卡司达粉一起过筛备用.
2) 奶油及砂糖一起打发, 然后加入鸡蛋打至均匀.
3)拌入麦片, 面粉及葡萄干（巧克力粒）, 混合均匀.
4) 利用小汤匙做出甲虫的形状, 放在已铺上油纸的烤盘上
5) 预热烤箱160度C, 烘 20分钟

 

德式酥饼

食谱：

无盐牛油 - 225g

糖粉 - 75g
马铃薯粉 - 250g
低筋面粉 - 160g

做法：
1. 将无盐牛油与糖粉用搅拌器搅拌至松发。
2. 加入过筛的马铃薯粉和低筋面粉揉成面团。
3. 把面团揉成小粒， 再用叉子稍微压扁
4. 放进预热170度的烤箱烤15-20 分钟。





柠檬乳酪戚风蛋糕

食谱取自The Kitchen 70's ，（我有稍微更改）

- 回软的Cream cheese100g，糖10g （我没放），混匀

- 分次加入蛋黄3个（我用5个），搅匀
- 接着加入植物油15g，柠檬汁15g，鲜奶45g
- 柠檬皮屑适量（我没放），混合均匀
- 加入已混合过筛的底粉80g，发粉1/4tsp，拌匀

- 另，蛋白5个（187g），柠檬汁1/2tbsp，糖80g
- 以上材料打硬，分次加进乳酪糊里拌匀
- 倒入20cm中空模，以180度烤47分钟 （我用175度，45分钟）

-出炉立即倒扣，待冷才脱模
 
 

泡泡米玉米脆片

牛油 60g

黄糖 2汤匙

Golden Syrup  2.5 汤匙

泡泡米 70g

Corn Flakes 110g

做法：

1. 牛油，黄糖和Golden syrup 隔水加热至溶解。

2. 加入泡泡米和corn flakes 搅拌均匀，舀进小纸杯。

3. 125度，大概烘15分钟或至金黄色。

桂圆小蛋糕

很松软、很香的桂圆小蛋糕，我很喜欢。。

（拍照的时候，冒出来的贪吃手 ^^）

原食谱请看 这里（周老师的美食教室）

材料：

桂圓（龍眼乾）……75克
黑砂糖………………50克
奶油（室溫軟化）…75克 （我用Salted butter)
鹽…………………1/4小匙 （我没放）
蛋………………………1個
低筋麵粉……………90克
發粉…………………半小匙
牛奶……………………45克

做法：

1)  桂圓切小塊一點。黑糖過篩（一定要過篩）。烤箱預熱到190℃。

2)  奶油加黑糖和鹽打勻，再把蛋一個一個加入打到均勻融合。

3)  加入桂圓攪拌一下，讓桂圓散開。

4)  把麵粉和發粉一起篩入，牛奶加入，一起拌勻，不要過度攪拌
 
5)  分盛在模子裡，約八分滿。
 
6)  175度，烘 20-25分钟或至熟。
 
 

咖啡马芬

食谱取自依比

材料：

咖啡粉 2茶匙
蛋 一个
幼糖 60g （我放40g）
油 40g
牛奶 50g
自发面粉 80g
苏打粉1/8茶匙

*全部材料搅拌均匀即可

蓝莓牛油马芬

食谱：

1.溶解牛油 70g
2. 糖40g
3. 黑糖浆 1/2T
4.牛奶 40g
5. 鸡蛋 1粒
6. 自发面粉 90g
7. 葡萄干 50g

 内馅：蓝莓酱适量

做法：
1. 溶解牛油，糖和黑糖浆用打蛋器搅拌均匀。
2.加入牛奶和鸡蛋继续拌匀，然后加入过筛的自发面粉拌匀，
3.最后加入葡萄干混合均匀，装入小杯子8分满，将蓝莓酱挤入。
4.175度，烤25～30分钟

猪肉干

原味猪肉干

芝麻猪肉干

上次做的肉干，不怎么好吃，绍兴酒的味道太重。
今天就自己改用料理酒，味道很香。。觉得比上次做的好吃呐, 只是糖的份量，下次我会增加30g，觉得味道太淡了一点。。

材料：

1. 猪绞肉 500g
2. 鱼露1 汤匙
3. 料理酒 2汤匙
4. 酱油 1 1/2 汤匙
5. 黑酱油 1 1/2汤匙
6. 糖 100g

做法：

1. 混合全部材料， 同个方向搅拌至起胶质
2. 烤盘铺上烤盘纸，放一团肉在上面 (我用了两个大烤盘）
3. 用汤匙把肉团压平
4. 烤箱预热175度，大概烤10分钟后翻面，直到熟透。

青豆饼

看到大家都在做年饼，我也来凑热闹。。^^
这青豆饼，我是直接买混合粉来做的，只需要把混合粉加进栗米油，搓圆，涂上蛋黄，就可以烤了。

祝你生日快乐！

今天是吴爸爸的生日，他向我Order了Apple Mousse Cake。

这次的食谱，跟上次做的基本上是一样的，只是在中间Mousse的部分，我加进了新鲜樱桃。

这蛋糕的外表虽然被我布置到“很抱歉”，但是是真的很好吃。。。呵呵

Pandan 奶油面包（牛油内馅）

高筋面粉 420克
细砂糖 75克
盐 1/2小匙
酵母 2小匙
动物性鲜奶油 95克
牛奶 90克
水70克
自制pandan精华 70克
无盐奶油 20克

内馅：Salted Butter

草莓罂粟子戚风

之前在云顶草莓园买的草莓酱，还好好的躺在冰箱里，昨晚就拿来做戚风，味道很不错，很香的草莓味，加上罂粟子脆脆的，更好吃了。

食谱：

蛋黄糊：
蛋黄 3个
沙拉油 30g
草莓酱 70g
牛奶 2T
自发面粉 60g
罂粟子 2t

蛋白霜：
蛋白 3个
糖 40g
塔塔粉 1/4t

* 一般戚风做法
* 7寸模
* 160度，33分钟

Pandan 戚风

原食谱请看这里

材料：

80g 斑兰汁
50g 粟米油
110g 低筋面粉
110g 蛋黄

225g 蛋白
120g 细砂糖 （我放100g）
1/8 茶匙 塔塔粉 （原食谱没有，是我自己加的）

* 我用9寸模
* 160度，烤46分钟。
* 一般戚风蛋糕的做法。

樱桃干小胖蛋糕

这是小胖蛋糕的食谱，只是加进了50g的樱桃干，酸酸甜甜的，味道很不错。

材料：

100克 无盐牛油
50克 幼糖，
全蛋 2个（打散）
100克 自发粉
50克 樱桃干

做法：

1。先将牛油溶化
2。加入幼糖打至均匀
3。加入打散的蛋搅拌均匀
4。筛入自发粉拌匀，
5。加进樱桃干搅拌均匀
6。倒入杯子7分满
7。180C烘25分钟左右

换到了

用60个Guardian的贴纸换回来给Justin的。。。呵呵。。



南瓜戚风

第一次空手脱模，整体上还算ok，只是中间部分被我弄烂了，好丑。

食谱：烘培新手必备的第一本书（Carol）

材料：

A.面糊
-蛋黄 5个
-细砂糖 20g （我放15g）
-沙拉油 30g
-南瓜泥 90g
-牛奶 2T
-低筋面粉 90g

B.蛋白霜：
-蛋白 5个
-柠檬汁 1t （我放塔塔粉）
-砂糖 60g （我放55g）

一般戚风做法

（我用160度，烤46分钟。）