巧克力鲜奶油Kopitiam面包

这Kopitiam面包，我可以说是做了“无数”次，

因为真的很容易做，又超好吃的。

今天的食谱，我省略了原食谱中的蛋液，

用牛奶取代。（这做法，其实之前我也试过几次了）

觉得成品一样柔软好吃。

有家人对鸡蛋敏感的朋友，可以试试看哦。=)

Justin学校分回来了通告，说是今天开始“考试”，

妈咪我，祝他好运。。

Gambateh ... !

材料：

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
无糖可可粉 10g
巧克力奶 40g
UHT Whipping Cream 15g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 40g
奶粉 12g

无盐奶油35g

做法：

1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。

2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。

3. 放入预热170度烤箱，第二层，12分钟。