Blueberry Cheese Tart

以前读书的时候（大概10年前咯），总是很喜欢吃学校里面Bakery卖的Blueberry Cheese Tart，觉得太好吃了。。
下课时间，就会去那边，Blueberry Cheese Tart + Ice Lemon Tea...

今晚，终于做了自己一直很喜欢吃的 Blueberry Cheese Tart. Yeah !

食谱来自“柴米油盐酱醋茶”。

谢谢你的分享，让我“重温旧梦”。。^o^

挞皮
250g 面粉，筛过
15g奶粉，60g幼糖
170g牛油，40g蛋液
1/2小匙香草精

馅料：
250g 奶油芝士 (cream cheese)
80g 幼糖，
1.5个蛋黄
50ml淡味奶油 (whipping cream)
1/2小匙香草精，
2大匙栗粉
蓝莓馅料 (blueberry filling)

做法：
1.挞皮：将面粉、奶粉和幼糖混匀，加入牛油，搓成粒状，加入鸡蛋液和香草精，拌匀成面团。把面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。将适量面团按入挞模里，用叉在底部刺孔，盛入预热烤箱以180C烘约15分钟至半熟，取出备用。
2.馅料：将奶油芝士和幼糖拌打至软化，将蛋黄分次加入，拌匀。加入其余材料，搅拌均匀。
3. 把芝士混合物舀入半熟的挞皮模型里，洒入少许蓝莓馅料，用牙签拨弄成云石般花纹，再次盛入烤箱以180C烘10-15分钟。

注：不同的烤箱，其温度和烘烤时间都有差别，食谱上所写的温度与时间仅可作为参考。

帕玛森起司戚风

这个戚风蛋糕，真的很香。。。。很香。。。。
很好吃。。。很好吃。。。。

谢谢 The Kitchen 70's 的食谱分享。。

1. 蛋黄3粒打散，接着
2. 加入植物油40g，鲜奶75g, 搅匀
3. 筛入低粉70g，帕马森起司粉50g
4. 将以上材料拌均匀
5. 另，蛋白120-130g，塔塔粉少许，糖60g
6. 以上材料打硬后分次加入蛋黄糊里拌匀
7.倒入18cm中空模，一180度烤约46分钟
（我的烤炉是用160度，40分钟）

Butter Cookies

这饼干很香，很好吃，也很容易做。
老师说，用金奶油(Buttermas)做饼干或蛋糕，就不用另外再加进发粉(Baking Powder)，说是金奶油在搅拌过程中，会“包着”气体，使它膨胀，原理和我们用发粉是一样的。（不懂有没有表达错误，但是，意思大致上就是这样吧）

材料：
A. 金奶油 250grams
糖粉 100grams
B. 低筋面粉 280grams
C. 鸡蛋 40grams （大概grade c 的蛋1粒）

做法：
1. 用2号速度将A搅拌两分钟。
2. 然后以同样的速度加入C，搅拌1分钟。
3. 最后加入B，用1号速度搅拌一分钟。
4. 用挤花袋挤出喜欢的形状。

Apple Mousse Cake

上个月去上了一堂烘培课，学了2种蛋糕和2种饼干。

这个 Apple Mousse Cake，是其中一种上课学到的，很好吃。

老师做的好漂亮，随便加点摆设，整个蛋糕就变得很好看，

我做的，好丑。。。没有美感。。一堆乱乱的，不懂什么样子。。

但是，好吃就好啦。。哈哈。。

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海绵蛋糕体材料：

A. Sponge Mix 250grams

B. 鸡蛋 250grams (grade B 大概5粒， grade A 大概4粒）

C. 水 65ml

D. 沙拉油 65ml

做法：

1. B，C，A,放进搅拌器。

2. 搅拌7分钟，过后用打蛋器搅拌1分钟，把空气弄出来。

3. 加进D搅拌均匀。

4. 倒进9寸蛋糕模，175度，烘45分钟。

5.冷却后，切成2半，备用。

Apple Mousse

材料：

A. Vegetarian Fond 100grams

B. 牛奶 100ml

C. 苹果馅料 150grams

D. 柠檬汁 半粒

E. 打发的UHT动物脂奶油 500grams

做法：

1. 把牛奶和Vegetarian Fond 搅拌均匀，再加入半粒柠檬汁。

2. 把打发了的UHT动物脂奶油分2次加进搅拌均匀后，加入苹果馅料。

最后步骤：

1. 把一片海绵蛋糕放在慕斯圈里，铺上一层Apple Mousse，

2. 再把剩下的一片海绵蛋糕放上，然后用剩下的Apple Mousse 铺满整个慕斯模，

3. 冷藏大概6小时即可享用。

南瓜喜板

这南瓜喜板，看上去不怎么样，但是很好吃哦！
做了很多次了，我妈妈很喜欢。。

我是个懒惰的人，把材料统统放进面包机打成面团，呆在里面发酵大概1小时我才拿出来搓成小圆形，再发酵大概45分钟就拿去蒸了。

（食谱源自：星厨房）（可做12个）
事先准备好香蕉叶，剪成椭圆形

南瓜泥 100克

清水 135克
糯米粉 85克
面粉 200克
幼糖 100克
即溶酵母 1小匙
植物油 1/4杯

做法：

1， 全部材料搅拌成团，用保鲜膜盖着发酵3个小时。
2， 双手抹上适量油，将面团分成小份，放在香蕉叶上。
3， 排入蒸锅内，继续发酵10分钟。

4， 锅内水煮滚后算起蒸15分钟。

南瓜吐司

家里这阵子很多南瓜，都是我爸爸自己种的，味道很好。。

今天妈妈蒸南瓜，所以又做了南瓜吐司和南瓜喜板。
相机没带回来，就用手机随便拍拍。。

南瓜吐司的食谱是从星厨房抄来的，星是做了一个一个漂亮的南瓜面包，上面有着漂亮的卡士达酱图案，我太懒了，就全部材料丢进面包机，做成吐司，自己手多多加进了葡萄干和葵花籽。

（食谱源自：星厨房）
高筋面粉 200克
低筋面粉 80克
奶粉 20克
幼糖 30克
盐 3/4小匙
即溶酵母 4克
南瓜泥 120克
清水 80克
无盐牛油 40克

不要

这几天 Justin 开始很喜欢讲“不要”。。
叫他冲凉, 他说：不要，然后“爬”走。。
叫他喝水，他说：不要，加上手势。。（推掉水罐）
要抱他，他说：不要。。身体还会反方向转。。

13个月大的 Justin

对周岁后剪了短发的他，我一直很不习惯，比较喜欢他长头发的样子，感觉比较斯文。现在唯有希望他的头发快点。。。。长长长。。

现在13个月+的Justin, 是个活泼可爱的小孩。。
观察力蛮强，可以说是“copy cat”，你现在做什么、说什么，他全都看在眼里，
突然有一天做出来，说出来。。吓我们一大跳。。

很喜欢吃东西，但是，就是不吃榴莲。。（真的是我的儿子呐。。哇哈哈）。。
他看到你拿着碗，就会 mam mam mam, 爬来找你了。。
所以，现在，我吃东西超快，可以说是“用吞的”。。。
快到，我妈妈会很惊讶的问我“啊，你吃完了啊”。。哈哈哈。。

Justin 会说的单字也蛮多了..比如... baba, mama, mam mam，nen nen，dog, bird, 车，see，hot，byebye，怕怕，etc...
现在想到的，就这么多了。。
他看到壁虎，超开心的，会一直指着，很开心的叫你 see ...

白天跟justin说，爸爸要做工。。他会乖乖说 byebye。。

到了晚上时间，他超粘他爸爸，看到他爸爸是“绝不放过”他的。。粘紧紧。。

我常很坏的笑我老公说：justin 看到你 = 苍蝇看到大便 （这比喻很坏，但是 just for fun...^^）

他会放手站，就是不肯迈开脚步向前走。。

你叫他“站站”，他会很开心的“站”给你看，然后毫不吝啬的，赢取我们开心的掌声。。

再然后。。他就。。坐下来，开心的继续往前“爬”。。哈哈。。

Banana Butter Cake

我不喜欢吃香蕉，所以家里每次有香蕉我都不会去理会。。
到有一天，我突然很想做香蕉蛋糕，在家里却找不到香蕉的“踪影”。。
突然有一天，妈妈从外婆家拿了一串香蕉回来，ho ho ho, 开心到我。。
马上开工做蛋糕。。
开心到。。。烤盘忘记铺上油纸，结果，脱模的时候，被我“摇来摇去”，
香蕉蛋糕“散散”掉。。。显。。。
虽然卖相不美，但是味道很好。。^^


食谱建议用2个长形吐司模来烤，
但是我妈妈家只有9寸烤盘，所以就拿来用了。。
成品矮矮的。。。

（食谱源自：阿丰美食心厨房）
材料 Ingredients:
250克牛油
230克砂糖
5粒鸡蛋
1 汤匙牛奶
1/4 茶匙香草香精
200克香蕉(大约3-4条), 压烂
1/4 茶匙盐
280克面粉
1/4 茶匙发粉
2 条香蕉, 切片

做法：

1. 首先准备200克的香蕉， 大约三至四条, 然后用叉子压烂, 然后加入盐搅拌.
2. 将牛油搅拌，然后打至呈软化。
3. 然后加入幼糖混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。
4. 接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中，
方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。
5. 接着加入牛奶搅拌, 接着再加入香精继续搅拌.
6. 将压烂好的香蕉倒入蛋糊中, 继续搅拌至混合均匀.
7. 接着慢慢分次加入发粉和中筋面粉。然后顺着一个方向，例如顺时针反方，
使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌至均匀。
8. 将搅拌好的面糊分别倒入蛋糕模中, 然后将切片的香蕉置放面糊上面装饰.
9. 接着放入烤炉以180度摄氏烘烤大约四十五分钟, 金黄黄的美味香蕉牛油蛋糕就可以享用了。

Fruit Pastry Cake

（食谱源自：星厨房）
牛油 100克
幼糖 130克
原味优格 50克
鸡蛋 3个
柠檬皮屑 1小匙
低粉 210克
发粉 1小匙
罐头水蜜桃及黄梨片

1, 罐头水果洗掉糖水，抹干，备用。
2, 牛油、优格及糖打至松发。
3, 打入鸡蛋，一次一个，充分打发。
4, 加入柠檬皮屑。
5, 低粉及发粉混合后筛入蛋糊内，使用低速拌匀。
6, 倒入已铺上烤纸的烤盘内。
7, 在面糊表面铺上水果，别按入面糊内。
8, 预热烤箱150度，烘烤40分钟。
9, 待凉后筛上适量糖粉做装饰即可切片食用。

Pizza

我老公很喜欢吃我做的Pizza, 所以我蛮时常做Pizza的。

我和我老公都觉得，
发现用手搓的面团做Pizza饼皮会比较好吃，会有点硬硬、脆脆的，味道很香。
用面包机搓的面团，烤的时候会“发”的很大，太软，感觉比较像在吃“面包”。

所以，做Pizza的饼皮，我都是用手搓面团的。
食谱：
饼皮材料：
1. 高筋面粉 100gram,
2. Yeast (酵母) 一小茶匙
3. 水 50ml

饼皮做法：
1. 把1，2，3加在一起，揉搓均匀，放在容器里，用布盖着发酵大概1小时。
2. 用搓杆搓成pizza 盘的大小，铺在盘上，可以在边缘包进Cheese / 或者边缘稍厚。

Pizza 用料：（我是随意的，自己喜欢吃什么，就加进什么）
我图片里的Pizza用料有，蘑菇，罐装黄梨，hotdog, 蟹柳，大葱。。。

1. 第一层我先涂上番茄酱，然后蛋黄酱，然后把材料铺上去，最后铺上一层cheese。
2. 然后拿去烤，预热烤箱220度5分钟, 烤12分钟。

原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕。。

( 食谱源自：The Kitchen 70's)

A：蛋黄6粒，糖30g，盐1/4tsp，粟米油90g，鲜奶105g

B：低粉150g，发粉1/2tsp

C：蛋白6粒，塔塔粉1/8tsp，糖120g

（我是用一个22cm的模）

做法：

1）将A混合拌匀，加入B搅匀

2）把蛋白打到很多泡泡，然后加塔塔粉和糖打至硬

3）将1/4蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀，最后加入剩下的蛋白霜

4）170度烤35分钟左右，烤好立即倒扣，待冷才脱模

（这是烘两个18cm空心模的时间，更改自ALEX GOH的食谱）

Marble Cheese Cake

食谱：

南瓜戚风蛋糕

（食谱源自星厨房）

材料A：

蛋白 6 个
幼糖 50 克
塔塔粉 1/2 小匙

材料B：
蛋黄 6 个
幼糖 20 克
粟米油 30 克
南瓜泥 100 克 （用厨房纸尽量将水份吸走）
特幼粉 90 克

做法：

1. 材料A：蛋白及塔塔粉一起打至起泡，慢慢加入幼糖打硬。

2. 材料B：蛋黄及幼糖一起打至糖溶化，才加入剩余的材料搅拌均匀。

3. 一半的蛋白与蛋黄糊一起拌匀。

4. 拌匀后的面糊反倒入剩余的蛋白内，轻轻拌匀。

5. 预热烤箱150度，烘烤40分钟