肉松面包

很“粗鲁”的肉松面包，

因为懒惰用blender把肉松打细，

所以就这样～粗粗鲁鲁～的上菜了。

虽然有点丑，但是好吃是一定的啦，

因为有肥死人的美奶滋+肉松。呵呵

面包体一样是我常用的那个食谱，（Carol的食谱）

但是今天把里面的鲜奶用UHT Whipping Cream代替了，

所以，成品更香更好吃。

巧克力戚风

过新年，新年过。

时间过得真快，今天已经年初七了，

祝大家～人日快乐～

Justin爸爸年初六开工了，

我们的生活也跟着恢复“正常”了。

很好吃的一款戚风，蛋糕体很软棉，

一连2天都做了这个，不够吃啊。。:P

食谱取自：一定要学会的经典烘培
份量：8寸圆模一个

材料：
A
鲜奶 80g
沙拉油 60g
无糖可可粉 10g
低筋面粉 70g
细砂糖 20g
盐 1/8t
蛋黄 80g

B
蛋白 150g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc

做法：
1. 鲜奶，沙拉油，糖，盐依序倒入钢盆混合均匀，加热至100度左右将无糖可可粉过筛入锅中拌匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法1快速的从中间往外围轻拌均匀之后，再加入蛋黄拌匀（此为A钢）
3. 蛋白加入细砂糖，柠檬汁，用电动搅拌器打至全发（此为B钢）。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢用混合器稍微混合再倒回B钢。，由下往上快速翻拌均匀，倒入模型，轻敲让空气排出。
5. 放入预热烤箱，最底层，170度，42分钟。

～新年快乐～

祝大家～

～新年快乐，万事如意，身体健康～

肉干面包

简单好吃的一道面包。

希望大家喜欢。。^^

面包体的食谱参考自Carol的～烘培新手必备的第二本书

高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
速发酵母 1/2t
鸡蛋1个（约50g）
细砂糖 30g （我用黄糖）
盐 1/8t
牛奶150cc
无盐奶油 30g

内馅：

肉干

美奶滋

* 一般面包做法

* 180度，烤箱第二层，12分钟。

米蛋糕～帕马森贝壳小蛋糕

大家都在做年饼，我却在做蛋糕。

因为年饼在我们家不受青睐，

去年做了一些，最后也是进了Mr.Bin的口，@@

所以，今年不做了。

原食谱用的是橙皮屑，

我不太喜欢这味道，

自己稍微更改了一下，

用2汤匙的帕马森起司粉代替了橙皮屑，

成品我非常喜欢，很香、很软、很好吃。

这食谱的面糊不需要冷藏，搅拌好直接烤。

所以，以为这次的贝壳 小蛋糕不会有“肚子”，

（因为之前在网上看过，都提到要冷藏3小时以上才会有漂亮的肚子）

但烤的时候，看到渐渐涨大的“肚子”，

很是开心。。XD

原食谱请参考：米蛋糕（P.32）

A

奶油 96g

全蛋 106g

B

黄糖 55g

蜂蜜 17g

C

在来米粉  75g

杏仁粉 20g

帕马森起司粉 2T

做法：
1. 奶油融化备用。
2. 材料C混合均匀备用。
3. 将材料B放进钢盆，以打蛋器搅拌至砂糖颗粒完全融化且浓稠的状态。
4. 加入做法2过筛好的材料，拌至完全均匀的状态。
5. 最后加入1拌匀。
6. 将做法5装进挤花袋，适量挤入至贝壳模型。
7. 烤箱第二层，180度，10分钟。

葡萄干奶油卷

原食谱用的是杏桃干，

我改用了葡萄干。

觉得面包有点太甜，

因为葡萄干放太多（贪心的后果 @@）

（做个记录）

刚才试了味道后觉得，

如果放一些带点微酸的果干，

应该会更好吃。

原食谱参考自：烘培新手必备的第二本书

详细做法请看这里 （Carol）

面团材料：

高筋面粉 270g,

低筋面粉 30g,

鸡蛋1颗 (约50g),

速发酵母 1茶匙,

橄榄油 30g, （我用corn oil）

细砂糖 20g, （我用brown sugar）
盐 1/8茶匙,

冷开水 150g,

包入內馅：
卡士達醬200g, （做法请看这里）

葡萄干 适量

*烤箱第二层，180度，13分钟。

紫薯波士顿派

买了很多食谱，

有好一些都还没有空去翻。

昨晚在整理书本的时候，顺手拿了一本，

里面也有波士顿派的食谱。

原食谱的内馅是芋泥，

想早上回去妈妈家拿，

回来的时候，又忘记。:S

就用家里有的紫薯代替芋头。

烤的时候，发的很高，
所以，冷却了表皮就皱皱了。@@

没有倒扣叉，只能这样了。。XD

食谱取自：一定要学会的经典烘培
8寸派盘一个

材料：
A
鲜奶 50g
沙拉油 30g
细砂糖 10g
盐 1/8t
低筋面粉 70g
蛋黄 60g
B
蛋白 120g
细砂糖 40g
柠檬汁 5cc
C
动物性鲜奶油 200g
紫薯泥 250g
糖 适量

做法：

1. 鲜奶、沙拉油、细砂糖和盐依序放入钢盆，混合均匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法1快速的从中间往外围轻拌均匀，之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖、柠檬汁，用电动搅拌机打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢，用搅拌器稍微混合再倒回B钢，由下往上快速翻拌均匀，倒入模型。
5. 170度，烤箱第二层，25分钟，出炉，倒扣，待凉。

紫薯泥做法：
1. 趁热将糖混入蒸好的紫薯，压成泥状，待凉后加入动物性鲜奶油混合均匀即可。

SuperMan Cake ～ 祝你生日快乐

今天是Justin爸爸的生日，

祝他～生日快乐，身体健康～

然后就是～赚多多钱给我花啦～！

哈哈哈。。。

SuperMan蛋糕，送给你～SuperHubby & SuperDaddy

Justin 等了一整天，终于等到切蛋糕的时刻了，

非常认真的在切。。XD

吃啊吃，吃啊吃，

结果忘了拍蛋糕内层。。@@

记录一下：

海绵蛋糕是买现成的～低糖海绵蛋糕预拌粉做的，

内馅是用的是 Anchor UHT Whipping Cream 和 

Whole Berry Cranberry Sauce，

黑糖蜜核桃香蕉小蛋糕

材料：

A. 

鸡蛋 3个
黑糖蜜 80g
香蕉 200g （弄烂）

Vanilla Paste 1/2t

B.
低筋面粉 150g
Baking Powder 1/4t
Baking soda 1/4t

C.
栗米油 80g 

D.

核桃 适量

做法：

1. 将A放进搅拌缸内，打至浓稠。

2. 将过筛的B加入，混合均匀，然后把C加进，搅拌均匀。

3. 把（2）舀进muffin杯子，撒上D。

4. 放进预热烤箱，第二层，180度，20分钟。

香甜核桃包

昨天的波士顿派很受欢迎哦，

剩下一块是等一下Justin 睡醒的点心，

所以，刚才又开始“找寻”明天Justin点心的食谱。

翻着翻着，看中了这个香甜核桃包。

这款面包，很软很香很好吃

香香的墨西哥皮，配上面包里面脆脆的核桃，

很棒的口感。

挤上墨西哥酱后摆上核桃，美美的。。

咦。。。烤好出来，核桃做么不见了？

（原来是面包烤的时候，面包膨胀，加上墨西哥馅料很滑，滑倒旁边去了）

切片后，小小的，很可爱。。

食谱取自：快乐手做面包

份量：6个小吐司模

材料：

高筋面粉 200g

即发干酵母 3g

细砂糖 40g （我用 brown sugar）

盐 3g

蛋 30g

牛奶 100g

黄油 30g

核桃 60g

表面装饰：墨西哥皮

* 一般面包做法。

* 180度，第二层，17分钟。

墨西哥皮材料及做法：

材料：

黄油 30g

蛋液 30g

糖 30g

低筋面粉 30g

做法：

1. 黄油室温软化，低筋面粉过筛备用。

2. 将软化黄油打软后，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大。

3. 分次加入蛋液，每加一次充分搅匀后再加下一次，直到全部加完并搅匀。

4. 加入过筛的低筋面粉拌匀。

5. 将面糊装入挤花袋中备用。

原味波士顿派

在上一篇的“请不要跟我做比较”，

非常谢谢大家的关心和鼓励，

我已经把2011年的事，“遗留”在2011年，

然后以开心的心情迎接2012年。^^

妹妹转校了，

今天去了新的学校报到，

因为距离家里大概40分钟车程，

所以就必须在学校宿舍，

星期六下课了才可以回家。

有点不舍、有点不习惯

她不在家的日子。>.<

2012年的第一样“功课”就是想做了很久很久，

今天终于动手做的～波士顿派

撒上Vanilla 糖粉，又是另一番 “好吃” 味。

原食谱（9寸盘）请参考Carol
以下食谱我有稍微更改，我用的是8寸盘。

蛋黄糊：
蛋黃 4个,
细砂糖 15g,
沙拉油 24g,
牛奶32+4g, （朗姆酒4cc我直接省略，用牛奶代替）
低筋面粉72g,

蛋白霜：
蛋白4个,
柠檬汁4cc,
细砂糖45g

夾馅鮮奶油 :
动物性鲜奶油200g

细砂糖20g

详细做法请看这里