电饭锅鸡饭

今天煮了一锅熟的电饭锅鸡饭，味道很好。。简单又容易做。。^^



食谱参考自Jenny

（份量我都是自己agak-agak的）

鸡肉 （用胡椒粉、麻油、蠔油、醬油、糖和太白粉，醃几小時或隔夜），

香菇

腊肠

（可以随意加进自己喜欢的配料）

大蒜

姜

红葱

Pandan 叶

做法：

1. 将紅葱，薑，蒜剁碎，油热锅后炒香。

2. 接着倒进腊肠，香菇和鸡肉炒至半熟，然后倒进电饭锅，

3  把米，平时煮饭的水量和Pandan 叶加进去就可以了。

红萝卜黑糖蜜戚风

材料（原食谱参考Carol & 茄子）


蛋黄糊：
蛋黃4個
黑糖蜜40g
黑糖浆 1t
植物油40g
牛奶20g
低粉80g
紅萝卜泥60g,

蛋白霜：
蛋白4個
塔塔粉 1/4tsp
細砂糖30g


做法：
1. 将烤箱预热至170C。
2. 蛋黄与黑糖蜜放入打蛋盆中，打至糖全部融化。
3. 加入色拉油和牛奶拌匀，再依次加入低粉，红萝卜泥，搅拌均匀。
4. 蛋白及塔塔粉打至起泡，分3次加入幼糖打至湿性发泡（即蛋白呈小弯钩状态）。
5. 打发后的蛋白分3次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌，搅拌均匀。
6. 将面糊倒入模具中，拿起模在台面上敲几下以震出大的气泡。送入烤箱，170C烤40分钟。
7. 烤完后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

超Q润戚风～蓝莓大理石戚风

很丑的“大理石”戚风。。花纹画得好丑，但是还好味道很好，也很软。。

食谱取自：超Q润戚风 （我放的是材料，详细做法请参阅“超Q润戚风”）

蛋黄面糊：
蛋黄 2个
白糖 30g  （我放20g）
沙拉油 40g
低筋面粉 80g
水 80g
蓝莓酱 35g
樱桃白兰地 （我没放）

蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 30g

*18cm 中空模
*160度，35分钟。



24-02-2011

Justin 现在20个月+，开始慢慢在学说话，我们说什么，他也会跟着学，所以，现在我和吴爸爸说话都要比较小心了。。

他现在会说的，表达的算是蛮多了。。
要的，不要的可以很清楚的说出来。。
要做些什么，也可以表达出来。。
比起以前他一哭，我就要用“猜”的，好了许多。。
但是，现在也越来越皮了。。。

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刚才Justin开他爸爸抽屉，我就跟他说。。。

我：不要玩爸爸的东西，等下爸爸回来骂骂
（但是他不理我，继续玩，就在这时候，这么巧，justin爸爸送早餐回来给我）
Justin：爸爸骂，mummy 抱。
（他爸爸一进来，马上跑来我旁边。。）
Justin：爸爸打，爸爸打 。。

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中午的时候，我妈妈带了萝卜汤来给justin，
他很喜欢，喝完了一小碗+吃了一块白萝卜，很开心。。

过了一阵子，又走去推来他的 high chair, 嘴巴里说：“坐坐，萝卜汤，萝卜汤”。。
（他叫我抱他坐上去，他要喝萝卜汤。。）

平底鍋烤麵包

食谱：烘培新手必备的第二本书 (Carol)

份量：8个

材料：

A.面团

高筋面粉 270g

低筋面粉 30g

速发酵母 1/2t

鸡蛋 1个 （约50g）

细砂糖 30g

盐 1/8t

牛奶 150cc

无盐奶油 30g

B. 内馅

摩左拉起司丝 200g

C. 其他

有盖的不沾平底锅一个

做法：

1. 一般面包做法（我直接从第一次发酵完成后开始写），第一次发酵约60分钟。

2.  桌上洒上一些高筋面粉，将发好的面团移出，面团表明也洒上一些高筋面粉。

3. 将第一次发酵好的面团空气排出，平均分割成8等份（每块约70克），然后滚成圆形，盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟。

4. 休息好的面团表面撒些手粉避免沾粘，用擀面棍擀成直径约12cm的圆形。

5. 将适量的摩左拉起司丝放在面皮中央。

6. 将收口捏紧，成为一个圆形，收口朝下稍微用手压一下。

7. 包好的面团收口朝下间隔整齐排入不沾平底锅中。

8. 面团表面喷一些水然后盖上锅盖，再度发酵50～60分钟至两倍大。

9. 发酵好直接开瓦斯，用最微火的程度烘烤15分钟（中间不可以掀盖子），然后翻面再烤10～12分钟至两面呈现金黄色即可。

Yummy Yum Yum ~ 吃蛋糕

刚才给justin吃蛋糕的时候，喂了他几口，他就跟我说“逸喂”，我就让他试试看自己吃，刚开始我拿着碗，让他自己拿汤匙吃，他自己“喂”，还“喂”的很不错，也很开心。

看他这么开心，我就把他放在high chair，带他到餐桌上去，让他自己吃。。

他好开心，吃完还跟我说。。。。Fi....(finished)...^^



蓝莓优格蛋糕

很喜欢之前做的优格蛋糕，冷藏后，真的很好吃。所以今天又再做了一个。
今天用了蓝莓优格，也加进了一些蓝莓干。

之前做的，用了7寸圆模，看起来蛋糕体比较高，今天用了8寸圆模，蛋糕体变矮了，没那么好看，但是味道很好，淡淡的蓝莓香。。。。。


蓝莓Yogurt。。。200g
牛油。。。。。48g
低筋面粉。。。40g
玉米淀粉。。。24g
蛋黄。。。。。4个
蓝莓干。。。。15g
蛋白。。。。。4个
糖。。。。。。70g （我放 50g）
塔塔粉。。少许

做法：

1。牛油隔水融化后yogurt拌匀
2。将蛋黄一粒加入（1）拌匀，拌匀一粒再加一粒。
3。筛入粉类，拌匀成光滑无颗粒状
4。蛋清加少许塔塔粉，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋白打至湿性发泡
5。蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀，再加进蓝莓干搅拌均匀。
6。倒入模具，如果是脱底模。下面包锡纸避免进水
7。放入已预热烤箱，隔水烤。170度。60分钟
8。烤制完成马上脱模，放凉后切块。

全麦黑芝麻果干面包

食谱：

高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
黑芝麻粉 25g
UHT Whipping Cream 50g
鲜奶 115g
黑糖蜜 30g
酵母 3g
盐 2g
牛油 20g

樱桃干 30g
无花果干 30g
葡萄干 20g

表面装饰：白芝麻适量

优格蛋糕

食谱源自：幸福小天使 （因为家里只剩下一罐杂果味yogurt，所以食谱我稍微做了点更改）

原味Yogurt。。。200g （我用杂果味Yogurt 150g，UHT鲜奶油50g）

牛油。。。。。48g
低筋面粉。。。40g
玉米淀粉。。。24g
蛋黄。。。。。4个
蛋白。。。。。4个
糖。。。。。。70g （我放 50g）
塔塔粉。。少许

做法：

1。牛油隔水融化后与原味yogurt和UHT鲜奶油拌匀
2。将蛋黄一粒加入（1）拌匀，拌匀一粒再加一粒。
3。筛入粉类，拌匀成光滑无颗粒状
4。蛋清加少许塔塔粉，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋白打至湿性发泡
5。蛋白霜分三次与蛋黄糊拌匀
6。倒入模具（我用7寸圆模），如果是脱底模。下面包锡纸避免进水
7。放入已预热烤箱，隔水烤。170度。60分钟
8。烤制完成马上脱模，放凉后切块

祝我生日快乐～17-02-2011

今天是我的生日。。祝我生日快乐。。

昨晚算是非常“惊喜”的。。跟夫家的家翁家婆，大姑和她老公，小姑，小叔和Justin未来小婶，还有我老公阿姨和姨丈预先庆祝了。

今晚我们一家3口会出去吃一餐，再一次庆祝。。

有蛋糕，有花（虽然我不是很喜欢花啦），还有礼物, 好开心。^^

花束上面的气球今早在justin手上不到10分钟,我就听到...boom....破掉啦.. ><

超Q润戚风～全麦豆奶戚风

（用了黄色的碟子剩着这个戚风拍照，整个戚风“变色”）

这才是这个戚风“本来的颜色”

蛋黄面糊：

蛋黄 2个
白糖 30g
沙拉油 40g
低筋面粉 20g
全麦面粉 60g
豆奶 90g

蛋白霜：
蛋白 4个
白糖 20g

*18cm 中空模
*160度，35分钟。


草莓优格马芬

材料：

全蛋 1个
幼糖 40克
沙拉油  50克
牛奶  35克 （我用UHT whipping cream）
草莓优格  80克
低粉  100克
泡打粉  1小匙
小苏打粉  1/4小匙

做法：

1.全蛋+幼糖用打蛋器搅均,再加入色拉油搅拌均匀
2.分别加入牛奶和优格,搅拌呈均匀的液体状
3.低粉,泡打粉及小苏打粉一起过筛,之后加入做法2中,用刮刀以不规则方向轻轻搅拌均匀.
4.将面糊放入烤杯,175度25-30分钟.



麦汁红糖吐司

食谱：孟老师的100道面包
A
高筋面粉 280g
红糖 50g （我用黑糖蜜）
盐 1/4小匙
黑麦汁 160g
即溶酵母粉 4g

B
无盐奶油 20g

C
内馅：
奶油乳酪 65g
细砂糖 15g
杏仁粉 10g

做法：
1. 材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入无盐奶油用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟。
4. 内陷：奶油乳酪放在室温下软化，加细砂糖搅匀，再加入杏仁粉拌成细滑的乳酪糊备用。
5. 取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
6. 面团擀成长、宽约20公分的正方形，翻面后抹上均匀的内馅，，轻轻卷成圆柱体，正面朝上放入吐司烤模内，进行最后发酵约60分钟。
7. 面团发至模型7分满的高度，刷上均匀的蛋液，放入已预热的烤箱中，以上下火180度烘烤30分钟，出炉后，立刻脱模。

Tips:
1. 杏仁粉可先用上下火120度烘烤约10分钟，放凉后再与其他材料混合。

祝大家新年快乐～黑糖蜜马芬

有盐牛油 100 克
黑糖密 80 克
鸡蛋 2粒
低筋面粉 100 克
泡打粉 1 小匙

方法：
1. 将牛油及黑糖蜜用搅拌机打至松发。
2. 慢慢加入蛋液，继续打发。
3. 将低筋面粉及泡打粉混合后筛入蛋糊内，使用刮刀拌匀， 倒入纸杯内。
5. 预热烤箱175度，烘烤20分钟或至熟。