豆浆

好好喝的豆浆。。

材料：
黄豆 2量杯
Pandan 叶 1片
黄糖 1量杯
滚水 1250ml

做法：
1. 黄豆浸水2小时，蒸30分钟。
2. 把250ml 滚水，黄豆，黄糖和pandan叶放进搅拌机，按快速键，搅拌3分钟。
3. 把剩余的1000ml 滚水倒进搅拌机，搅拌均匀即可。

四色豆浆

材料：

1.  2量杯 4色豆
（红豆，绿豆，黄豆，黑豆）
2. 1 量杯黄糖、2公升滚水、2量杯炒香芝麻，一片pandan叶。

一天内试了3种口味的饮料，

刚才就试试看搅拌干的东西，

买了一小包花生，回到家就马上炒，

因为想试试看效果如何。。

噹噹！有点吓到我，

因为不到5秒的时间，就变成这样了。。

每年冬至前，看妈妈炒好花生，

还要花蛮久的时间用她的“老朋友”来磨，

明天回去跟她说，炒好直接交给我就好了。。: P

黄瓜青苹果汁

刚才打了一杯黄瓜青苹果汁给Justin爸爸，

嘴刁的他说很滑很好喝哦。。^^

材料：

日本黄瓜 1根

青苹果 1颗

捣碎陈皮 1大匙

冰块 适量

冷开水 300ml

做法：

1. 把黄瓜和青苹果洗净，切小块。

2. 把(1)和其他材料一起放进调理机，按高速打1分钟即可。

High Fiber Guava Juice

昨天病了，

虽然把食物调理机搬回来了，

但是，连打开来研究的力气都没有，

晚上还发烧，38.7度，头痛+喉咙痛，

整个人一直觉得很冷，洗完澡，

吹干头发的时候，

也把手和脚，一起吹到热热的。。@@

吃了药就去睡觉。。

今天有比较好一点了，

快点打开试用一下。。

按照食谱，打了番石榴汁，

好好喝，连纤维一起喝进肚里去。

Yum Yum...

材料：

2人份

番石榴 300g

柠檬 1/2个

金桔 2颗

冷开水 500cc

冰块 1杯

1.，番石榴洗干净切小块，柠檬、金桔洗净切圆片。材料先放进调理机中。

2.  冷开水200cc，冰块放入调理机，快速打1分钟成果泥状，最后加入冷开水300cc，调成果汁即可。

柠檬鲜奶油蛋糕卷

那天做了葡萄干天然酵母，

昨晚把葡萄干捞起来了。

加进高筋面粉，2个小时过去了，

觉得应该是失败了，

因为酵母没有很大的反应，

从上往下看，可以看到一些些泡泡，

但是从瓶子外面看不出来。

明明就像Carol书上提到的，

有很香的酒味，也有冒泡，

但是，为什么不成功哩？！

唉。。。

心有不甘啊，

所以，刚才又再做了一瓶。。

希望10天后，会成功！！

用了孟老师的蛋糕卷食谱，

内馅换成UHT鲜奶油。

酸酸甜甜的，蛮好吃的。

食谱取自：孟老师的美味蛋糕卷 (P.76)

蛋糕体：戚风蛋糕

蛋黄 80g （约4个）
细砂糖 20g （我用10g）
沙拉油 30g
柠檬汁 1大匙
冷开水 2大匙
柠檬皮屑 1/2个
低筋面粉 65g

蛋白 150g （约4个）
细砂糖 80g （我用55g）

夹心馅：
动物性鲜奶油 200g
细砂糖 20g
柠檬汁 1大匙
柠檬皮屑 1/2个

*14" x 11" 烤盘，
*180度，中层，12分钟。

一口乳酪面包

这

。

。

。

。

。

也太好吃了吧！

一出炉，就忍不住试了一个，

然后就一个接着一个的吃。。

晚上11点，吃了这么多的面包。。

我。。。。@@

今天下午就看到Carol的这个新食谱，

本来有点懒惰，

但是刚才想到明天Justin没有吃的，

不论多懒，都要做。。: $

原食谱来自Carol

材料:
高筋麵粉200g,

速發酵母(instant yeast)1/3茶匙,

細砂糖30g,
雞蛋1顆,

鹽1/8茶匙,

帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1大匙,
牛奶80g,

無鹽奶油30g

做法请参考这里

*一般面包做法，180度，烤箱中层，10分钟。

（以上记录，纯粹供我自己日后参考 :P ）

金牌吐司

很软，很软，很软的吐司。。

吃了再吃，吃了再吃。。。

做了再做，做了再做。。。

今天做了2回。。: P

下午做了，傍晚拿回家，一下就被吃光了，

所以刚才回来，又再做。。

食谱请看这里

高筋面粉 300g
糖 30g
盐 1/2 t
酵母 3/4 t
牛奶 198g
有盐奶油 20g

不带盖450g吐司模，用170度烘烤30分钟。

苗条的～香蕉核桃玛芬

把原食谱的8寸蛋糕改成小玛芬，

烘烤时间缩短了，吃起来也比较方便。

 用了上个月在ikea新买的Muffin模。

瘦瘦高高的，很可爱。

好苗条的玛芬。。:P

原食谱请看这里 

材料：
3 鸡蛋
80g 糖
200g 香蕉 （压烂）
150g 特幼面粉
1/2 tsp 泡打粉
1/4 tsp 苏打粉
100g  栗油
50g 核桃（切碎）

表面装饰：
巧克力豆 适量

方法：
1. 烤箱预热 170度
2. 面粉、泡打粉和苏打粉过筛备用。
3. 鸡蛋，糖和香蕉一起打至浓稠（我打大概10分钟）
4. 把过筛的粉类加进，用刮刀或者手搅拌均匀。
5. 把油加进（4），搅拌均匀，加进切碎核桃拌匀，再撒上巧克力豆。
6. 放进烤箱，170度，20分钟。

好吃不发胖的低卡面包～黑糖葡萄干面包

看到标题，有没有觉得很好笑？XD

贪吃，又怕胖。。。哈哈。。

所谓的“好吃不发胖的低卡面包”，

意思就是～non butter, non oil ～

没有非常松软，但是也没有太硬，

从下午2点出炉到现在晚上10点多，

口感还算是ok的。

食谱源自：好吃不发胖低卡面包

高筋面粉 250g
牛奶 175ml
黑糖 2又1/2大匙
酵母 2小匙 （我用速发酵母1小匙）
盐 1/2小匙
葡萄干 25g （我放60g）

*一般面包做法
*烤箱中层，180度，13分钟。

Pandan 椰丝面包

做 Pandan Ondeh-ondeh 剩下的椰丝，

加入马六甲椰糖、少许的盐和水炒香；

加上剩下的Pandan 液，加进面团里，

就成了香喷喷的Pandan椰丝面包。

面包面团参考自Carol 的～烘培新手必备的第二本书

高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
速发酵母 1/2t
鸡蛋1个（约50g）
细砂糖 30g
盐 1/8t
牛奶 75g
Pandan 精华液 75g
无盐奶油 30g

Pandan Sweet Potato Ondeh-Ondeh

看到大家都在做传统糕点，

想吃但是又懒惰的我，

选了一样自己喜欢，也很简单的

～Ondeh-ondeh来做。。

用了在马六甲买的 Gula Malacca，味道很香浓，很好吃。:)

我要参与Small Small Baker的Aspiring Bakers #12: Traditional Kueh (Octorber 2011)

食谱参考：茄子


糯米粉 350g
地瓜泥 250g
适量的水 （我用Pandan Juice）
椰糖适量
新鲜椰丝

做法：
1. 将糯米粉筛在盆里，加入地瓜泥拌匀，再加入适当的清水（Pandan Juice），成团即可。
2. 将椰糖切碎，搓成一小团备用。
3. 取一小份面团（我用15g）搓圆，在面团中间用手指压一个洞，放进椰糖并包裹起来。
4. 烧水至沸腾，放进（3），煮至面团浮在水面，即可捞起并裹上椰丝。

香草牛奶戚风蛋糕

Vanilla Bean 买回来好一阵子了，

昨晚想做香草戚风，打开冰箱一看，

鸡蛋只剩下3粒。。:S

趁超市还没关门，赶快冲去买了一盘。

鸡蛋冰了一晚，刚才就用来做戚风啦。

第一次用香草荚，有点紧张哩。。咔咔咔

剪下食谱上所需的1/3的份量后，就把香草荚剖开。

剖开后，发现里面不会干干的呢，

反而有点湿，用手按的时候，

带出一点浓浓黑色的香草仔液哦。

Vanilla Bean 的香味果然名不虚传，

刚刚在煮Vanilla Bean + 牛奶的时候，

就闻到很香的味道哦。。

当然，烤好的戚风，

也是一样的。。。香。。

食谱取自：Carol，烘培新手必备的第一本书

8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,

沙拉油(任何植物油)60g,

牛奶 6T,
低筋麵粉120g,

細砂糖30g, （我放10g）

香草莢1/3根

蛋白霜部份:
蛋白5個, 

檸檬汁1/2大匙(7.5cc),

細砂糖60g （我放50g）

事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋必須是冰的)
2.香草莢橫剖,用小刀將其中的黑色香草仔刮下來
3.將香草莢及黑色香草仔放入牛奶中混合均勻,用小火煮沸
(煮好後將香草莢撈起然後放涼備用)
4.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
5.低粉用濾網過篩
6.烤箱打開預熱至160度c

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)(關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
5.挖一大匙蛋白霜混入香草蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤50分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤5-10分鐘)10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小刀貼著括一圈脫模

補充:
如果沒有香草莢
就用香草精1/2茶匙(直接加入到麵糊中)
或是香草粉1/2茶匙(與低粉混合均勻過篩後加入到麵糊中)

洛神花果酱

那天在Lim PS的Facebook，

看到他分享的洛神花果酱。

这么巧，妈妈今天买了一些洛神花给我，

刚才用了一小部份来煮这果酱，

味道太好了，酸酸甜甜的。

太可惜了，怎么只做了这么少。。 （今天只做了100g）

下次还要再做。。:P

食谱源自：Lim PS

洛神花：冰糖：水 = 1：1：1

小火熬煮约1个小时。

黑糖桂圆馒头

买了蛮久的一本食谱，

今天“开张”，做了里面的这个黑糖桂圆馒头。

味道很不错，软软的馒头，

加上淡淡的黑糖和桂圆的香味，

我很喜欢。

原食谱很大份量，我自己除除乘乘，

只做了1/3的份量。

但是，问题来了，在搅拌面团的时候，

根据食谱上水的份量，面团太干，不能成团，

所以我自己调整了水的份量，

另外加进了23g，变成110g的水。

食谱出自：超详细包子馒头步骤大公开

原食谱份量：我做的份量

中筋面粉 600g （200g）

桂圆肉 60g （20g）

黑糖 80g （17g）

酵母粉 5g （2g）

泡打粉 5g  （1g）

水 260cc （110g）

做法：

1. 先将桂圆肉切碎。

2. 做法1 的桂圆肉，加进40g的水泡20分钟。

3. 将剩余的 70g水与黑糖放入小汤锅中，以小火将黑糖煮至溶化。

4. 再将黑糖水盛起，放凉备用。

5. 将中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再放入作法2的桂圆肉。

6. 将酵母粉与黑糖水拌匀，加入做法5。

7. 揉好面团后，用保鲜膜或湿布覆盖，静置约20分钟。

8. 再将醒过的面团揉至表面光滑后分割成适当的等份，揉成圆形。

9. 最后发酵40分钟后，开炉火，待蒸汽上升的时候，将馒头排入锅内。大火蒸约15分钟即可。

牛奶香蕉面包

又是～香蕉。。: P

每次有香蕉，

就会连续几天都上有关香蕉的食物。

今天做这个Carol的牛奶香蕉面包，

把剩下的香蕉都用完了。

一共做了8个，

2个是根据Carol 的做法整形。

剩下的6个，

我裹进了核桃、瓜子和杏仁。

食谱源自：Carol

直接法約做8個

材料:
香蕉泥180g,

高筋麵粉270g,

低筋麵粉30g,

煉乳30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
牛奶60cc,

鹽1/8小匙

表面裝飾:無鹽奶油15g(切細條),糖粉適量

步驟:
1.熟軟的香蕉用叉子壓成泥狀
2.將所有材料放入工作盆中,再倒入液狀材料
(液體的部份先保留20cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可(此動作純手工約做200-250次)
5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
6.在麵團表面噴一些水,蓋上蓋子避免乾燥
7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大
(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
9.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
10.將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布鬆弛15分鐘
11.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍橄成長形然後翻面,再由短向捲起,一邊捲一邊壓一下
12.收口處及2端捏緊成為一個橄欖形
13.完成的麵團收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵50分鐘
14.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
15.進烤箱前用利刀在麵團中央切出一道線(刀刃上抹一點油較好劃線),切面放上切成細條的奶油
16.灑上些許糖粉
17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘到表面呈現金黃色為止

補充:
1.表面裝飾可以依照個人喜歡省略或直接塗刷一層全蛋液
2.糖粉可以用細砂糖代替
3.煉乳部份可以使用全脂奶粉20g+細砂糖30g+牛奶20g取代

Banana Molasses Muffins

食谱出自这里

1/2 cup rolled oats
6 tablespoons whole almonds (divided) （我用核桃）

1/2 cup whole wheat flour
1/2 teaspoon baking soda1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon ground cinnamon （我没放）
1/4 cup raisins
1/4 cup dried cranberries

2T Molasses Sugar

1/2 cup mashed ripe bananas (2 medium bananas)
1 egg
3 tablespoons olive oil （我用 corn oil）
1 1/2 tablespoons blackstrap molasses
4 tablespoons plain yogurt

Yields 8----------------------------------------------------------------------------------
Preheat oven to 175C/375F. Line or lightly grease muffin tins.
In food processor, grind oats and 3 tablespoons of walnuts to a coarse meal. Transfer to mixing bowl and whisk in flour, baking soda, baking powder, and Molasses Sugar. Stir in raisins & dried cranberries.

In another bowl, lightly beat the egg. Add bananas, oil, molasses and yogurt and beat until smooth. Add wet ingredients to dry ingredients and stir until just combined. Fill into prepared muffins tin.
Chop the remaining walnuts and sprinkle on top of the muffin batter.
Bake 20 minutes, or until tops are firm to the touch. （175度， 25分钟）