我是狮头

这是吴爸爸今天 DIY 给Justin的新玩具~ ~狮头。。。

但是哦，我看来看去，觉得除了嘴巴会动的那部分会像狮头，五官好像一点都不像呐，哈哈。。

吴爸爸自己拿回来后，一面笑一面告诉我说有一个顾客看到他做这个，问他：
“你在做什么？猫啊？（后来看到嘴巴可以动才说）哦！是狮头”！
他弟弟听到后，哇哈哈哈的大笑起来。。。

不管它像什么啦，总之是吴爸爸用心DIY给Justin 的玩具就对了。。呵呵。。

乳酪酥饼

来自“烘培新手必备的一本书”的饼干食谱，这饼干有3个“很”，就是～ 很容易做，很香，很好吃。。。

食谱源自：烘培新手必备的第一本书

材料：
无盐奶油 60g
细砂糖 30g
帕梅森起司粉 35g
鸡蛋 1个
低筋面粉 120g

做法：
1. 无盐奶油切小块用打蛋器打散。
2. 将细砂糖加入搅打至泛白，拿起打蛋器尾端呈现角状。
3. 鸡蛋液分4～5次加入，每一次都要确实搅拌均匀才继续加下一次。
4. 再将帕梅森起司粉加入混合均匀。
5. 最后将过筛的粉类分两次搅拌均匀，使用刮到或用手与盆底磨擦按压的方式混合成团状。
6. 混合完成的面团放到一大张保鲜膜上。
7. 用保鲜膜包裹起来捏紧整成长方形或圆形，放入冰箱冷冻至少2～3小时冰硬。
8. 冷冻好由冰箱取出切成厚约0.5cm的片状（刚从冰箱取出若觉得太硬不好切，可以稍微回温一下就会好切了，切的时候刀要垂直用力压下）
9. 将饼干片间隔整齐排放在烤盘中。
10. 放入已预热160度的烤箱中烘烤15～18分钟即可。
11. 烤好取出放在铁架上冷却。

黑糖杏仁饼干

食谱源自：烘培新手必备的第一本书



材料：

无盐奶油 50g
黑糖 30g （我用黑糖蜜）
全蛋液 30g
低筋面粉 80g
全麦面粉 20g
杏仁粒 1汤匙

表面装饰：

蛋白少许
整颗杏仁适量

做法：

1. 无盐奶油切小块用打蛋器打散成乳霜状。
2. 将黑糖加入搅打至拿起打蛋器尾端呈现尖角。
3. 全蛋液分4-5次加入确实搅拌均匀。
4. 再将过筛的分类分2次加入搅拌均匀，使用刮刀或手与盆底摩擦按压的方式混合成团状。
5. 最后将杏仁粒加入混合均匀。
6. 混合完成的面团用手捏取一小块（约12），在手心中间滚成圆形。
7. 将饼干面团间隔整齐排放在烤盘中。
8. 面团上方刷上少许蛋白，放上一颗杏仁，用手指直接将小面团压扁（厚度约0.5cm）。
9. 放入已预热到160度的烤箱中烤15~18分钟（中间调头一次使得饼干上色平均）
10. 烤好取出放在铁网架上冷却。

日式咖喱晚餐

今天晚餐煮了日式咖喱、茶碗蒸和海带豆腐汤给吴爸爸，我舀好饭后，跟Justin说：“去叫爸爸来吃饭”，他马上走去拉他的 High Chair 过来，哈哈哈！

面包

好几天没吃面包了，想吃，所以昨晚做了一些，懒惰做造型，所以又是这样一粒一粒的面包。。哈哈。。很喜欢之前做的奶油小面包，很软很香，所以面团还是用回之前小面包的食谱。

内馅分别裹进了蓝莓+cream cheese+castor sugar 和 Nutella 榛果酱。

切达奶酪饼干

这饼干跟原食谱君之做的，卖相实在差得太远了，简直一点都不像～丑的不得了。

虽然它丑的不得了，但是味道却是好的不得了，很香香香香。。。非常浓郁的芝士香味。

在减肥中的我，偷吃了一块。。罪过罪过。。。

原食谱请看这里

【切达奶酪饼干】(参考分量:24块)

配料：
低筋面粉135克，
切达奶酪片(cheddar cheese)90克，
黄油70克，
糖粉40克，
鸡蛋1大勺（15ML），
盐4克

表面装饰及调味：鸡蛋适量，纯巴马奶酪粉适量

烘焙：175度，25分钟左右，至表面金黄色

制作过程：

1、每片切达奶酪片上撒些面粉再叠起来，用刀先切条，再切碎。(奶酪片上沾一些面粉，叠起来切的时候才不会粘在一起)
2、切成碎条的奶酪片备用。
3、黄油软化后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略发白。
4、加入打散的鸡蛋，继续用打蛋器搅拌，直到鸡蛋和黄油完全混合。
5、把切碎的奶酪片倒入打发好的黄油里，用打蛋器低速搅拌均匀。
6、倒入低筋面粉。
7、用手把面粉和黄油混合，成为饼干面团。
8、在案板上把饼干面团先搓成长条，再稍稍压扁。
9、把长条切成小段，排放在烤盘上。
10、在每块饼干表面刷一些鸡蛋液。
11、刷好鸡蛋液以后，再撒一些纯巴马奶酪粉。
12、放入预热好175度的烤箱，上下火烤25分钟左右，直到表面金黄即可。

黑糖海绵杯子蛋糕

前一阵子在烘培店买了一罐黑糖浆（Black Treacle），拿来试做了黑糖戚风蛋糕，很喜欢它的香味，接着就用来做黑糖小麦吐司、桂圆黑糖马芬，今天看到The Kitchen 70' 的黑糖海绵杯子蛋糕，就马上试做了。

食谱我有稍微更改，因为我的是黑糖浆，食谱上用的是黑糖。

原食谱请看 The Kitchen 70’



食谱：

A：蛋2个，黑糖或黑糖蜜50g （我用白糖45g, 黑糖浆15g）
B：低筋粉60g

C：无盐奶油15g，鲜奶25g

做法：

1. 将C料隔水加热至奶油溶解
2. 把蛋打散，加入糖和黑糖浆用电动搅拌器打发至变白
3. 筛入B料用打蛋器轻轻拌匀至无颗粒
4. 取少量面糊加入已溶化的C中拌匀
5. 再倒回入做法（3）用橡皮刀快速拌匀
6. 倒入纸杯八九分满，放入已预热的烤箱
7. 以190度烘约13分钟（我用175度，约13分钟）

DIY Project for Justin - Playhouse (Part 1)

这是吴爸爸DIY 给他宝贝儿子的Playhouse。虽然没有买的漂亮，但是他很努力的希望可以给Justin一些美好的童年回忆，等他将来长大了看到这些照片，可以会心一笑。这个Playhouse, 他做做想想，做做改改，用了2晚的时间完成了屋身，屋顶还没完成。

屋顶完成后，还要替这Playhouse上色, 才算是大功告成。这是 Playhouse Part 1。

Justin昨天“试玩”的时候，超开心的，尤其对窗口，非常有兴趣。^^

现在Justin慢慢长大了，我相信以后吴爸爸给Justin的DIY project 会越来越多。^^

桂圆黑糖马芬

这是我自己假厉害乱改食谱的马芬，因为觉得桂圆干加上黑糖浆的味道会很好，所以就做来试试看。味道真的不错哦。。呵呵。。

食谱（约可做7小个）
材料：

桂圆干 85克
热水 85ml  
全蛋1个
金沙糖 40克
沙拉油 50克
牛奶 60克
黑糖浆 1汤匙
低筋面粉 100克
泡打粉 1小匙


做法：

1. 桂圆干加热水浸泡备用。
2. 全蛋加金沙糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
3. 分别加入牛奶及黑糖浆，继续搅成均匀的液体状。
4. 低筋面粉与泡打粉一起过筛，再加入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。
5. 将泡软的桂圆干挤干后加入，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。
6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满。
7. 烤箱预热后，以上火190度，下火180度烘烤约25-30分钟左右。

猪肠粉

我很喜欢吃猪肠粉，感觉上猪肠粉是很难做的，因为在外面看到他们现做现卖的，都用一块布，然后有点复杂的步骤。。

前几天在MIKIKO的家看到猪肠粉的食谱，仔细看材料和步骤，觉得不难，就决定试试看。
所以，今晚做了猪肠粉给我吴爸爸当宵夜。内馅我做了蟹肉和肉松的。

酱料我是用叉烧酱稀释+甜面酱，搅拌均匀就可以了。
吴爸爸说，酱料味道很好，跟外面卖的味道很像呐。。呵呵。。

原食谱请看这里

食谱：
猪肠粉
材料：-

1. 粘米粉150g
2. 粟粉两汤匙
3. 水250ml
4. 热水350ml
5. 盐半茶匙
6. 食油一小汤匙

另：适量食油做抹铁盘之用

做法：-

1. 把粘米粉，粟粉和250ml水，盐和油搅拌均匀。

2. 把375ml热水，慢慢加入以上面浆，边加边搅拌。

3. 两个圆形铁盘涂上薄薄一层油，放到蒸笼里蒸热几分钟。

4. 搅拌米浆，将一勺米浆平均倒进铁盘里。

5. 蒸3-4分钟直至米浆的表层不平均涨起。

6. 取出，用切蛋糕的塑胶刀把猪肠粉卷成长条，放凉即可淋酱食用。


注：蒸第一盘猪肠粉时会有点黏盘，之后的就不会沾盘了。

～～蒸头3盘需时3-4分钟，后几盘蒸2分钟左右，米浆就会涨起，

～～就可以起锅卷起了。

蔓越梅葡萄干燕麦饼

在原食谱里，这饼干的名字是“蔓越梅腰果燕麦饼”，家里没有腰果，我用葡萄干代替了，所以我把名字给换了。

食谱源自：麦片香

材料：

A
牛油 180克 （我放150克）
黄金糖浆 150克
褐糖 60克

B
即食燕麦 50克
碾制燕麦 180克
蔓越梅干 50克
普通面粉 50克
腰果 80克 （我用葡萄干代替）

做法：

1. 将A放入平底锅中以小火搅拌至溶。搁置待冷5分钟。
2. 加入B拌匀，直到燕麦和葡萄干均匀粘上以上混合物。
3. 将混合物舀入迷你纸杯里。
4. 以160度预热炉温烤10分钟或至金黄色。
（多烤5分钟，以使燕麦饼更加松脆）
 
 

蜂蜜吐司

食谱拷贝自 米雪儿之家

材料 A :
高筋面粉 400克
奶粉 8克
盐 6克

材料B:
蜂蜜 80克
冰水 232克

材料 C:
Instant Yeast 12克

材料D:
奶油 16克


做法：一般土司的做法

简易蜂蜜小蛋糕

食谱源自孟老师的100道小蛋糕

材料：

沙拉油 20克

蜂蜜 30克

全蛋 2个

细砂糖 20克

低筋面粉 50克

泡打粉 1/4茶匙

（以上份量约可做6个，我用了双倍份量，做了12个）

做法：

1. 沙拉油与蜂蜜放在同一容器中，以隔水加热或微波加热方式，用汤匙搅匀备用。

2. 全蛋加细砂糖用搅拌器搅打，速度由慢而快颜色会由深慢慢变浅。

3. 快速搅打至颜色变成乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条状，不会立即消失，最后再以慢速搅打约1分钟。

4. 同时筛入低筋面粉及泡打粉，接着倒入做法1的所有材料，用打蛋器从容器底部刮起拌匀，至无颗粒的面糊状。

5. 改用橡皮刮刀将附著在容器边上的面糊刮拌均匀。

6. 用橡皮刮刀将面糊刮入模型内约八分满，放在室温下静置约5分钟左右。

7. 烤箱预热后，以上下火180度，下火160度烘烤约15~20分钟左右。



奶油小面包

前天做了这面包，实在太好吃了，所以今晚又再做了，裹进了不同口味的内馅。

（今天我全部用高筋面粉，没有用小麦粉）

材料：

高筋面粉 405克，
细砂糖 75克，
盐 1/2小匙，
酵母 2小匙，
动物性鲜奶油 90克，
牛奶 240克
无盐奶油 20克

整形后，分割成每个20克的面团，裹入自己喜欢的内陷。
以上份量，我用了1个9寸脱底模，一个4寸圆形脱底模和一个4寸戚风模

麦香奶油小面包（花生酱和草莓酱内馅）

这食谱的面包，真的太好吃了，超软。。我试着放了2天，内部还是很软。

材料：

高筋面粉 215克，
全麦面粉 55克
细砂糖 50克，
盐 1/4小匙，
酵母 1.5小匙，
动物性鲜奶油 60克，
牛奶 160克
无盐奶油 20克

整形后，分割成每个20克的面团，裹入自己喜欢的内陷。
以上的份量，我用了一个9寸脱底模和一个长方形蛋糕模。

黑糖小麦吐司

食谱：

材料：
水 140毫升
小麦粉（wheat flour) 25克
高筋面粉 175克
黄糖 1.5汤匙
黑糖浆 (Black Treacle)  1汤匙
奶粉 1汤匙
盐 3/4茶匙
酵母 1茶匙
无盐奶油 10克

妈妈家的米桶

Justin 最近“看上”了我妈妈家的米桶，知道只要转一转，往上掀，就能把它打开了。

那天打开后超开心的，手马上往白米堆一抓，撒得满地都是白米，害得他妈妈我，蹲在地上一颗一颗慢慢捡。。

现在只能这样用绳子把米桶“锁着”，不让他打开。

刚刚我妹妹煮饭，埋怨说每次煮饭要松绑，又要绑回去，很麻烦，我就给他2个选择，

1. 乖乖绑回绳子

2. 像我一样，蹲在地上把白米一颗一颗捡回米桶里去。

哈。。。最后，他当然是选。。。。1.。。。

全麦葡萄干马芬

食谱：孟老师的100到小蛋糕

材料：

葡萄干100克

朗姆酒 80克 （我用rum香精）

全蛋2个

金沙糖 100克 （我放80克）

沙拉油 100克

牛奶 120克

香草精 1/2小匙

低筋面粉 160克

泡打粉 2小匙

全麦面粉 40克

做法：

1. 葡萄干加朗姆酒泡软备用。

2. 全蛋加金沙糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油搅拌均匀。

3. 分别加入牛奶及香草精，继续搅成均匀的液体状。

4. 低筋面粉与泡打粉一起过筛，再加入做法3中，接着加入全麦面粉，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌呈均匀的面糊。

5. 将泡软的葡萄干挤干后加入，继续用橡皮刮刀轻轻拌匀。

6. 用汤匙将面糊舀入纸模内约8分满。

7. 烤箱预热后，以上火190度，下火180度烘烤约25-30分钟左右。