马六甲椰糖面包

今天已经是第二次被烤炉的门烫伤了哦。。唉。。
上一次，刚烫伤的时候，看似没问题，但是过了一天，被烫的部位皮肤颜色变黑，然后，被Justin弄到脱皮，痛啊！刚刚又被烫，这次是另外一只手。。= =”

很软的面包体，加上很好吃的内馅。。组合起来，棒哦！我已经啃掉一个了。。哈哈。。
椰糖是上次去马六甲的时候买的，觉得很香。。

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食谱参考：烘出面包香（面团食谱我有稍微更改，原食谱请看烘出面包香P.44）

面团材料：
高筋面粉 300g
酵母 2茶匙
糖 40g
盐 1/2茶匙
奶粉 1/2汤匙
鸡蛋50g
UHT Whipping Cream 60毫升
自制Pandan 精华 85毫升
白油 20g

* 一般面包做法。

内馅食谱参考：烘出面包香 P.22

新鲜椰丝 250g
水 50g
马六甲椰糖 100g

盐 1/4t

做法：

1. 先将材料中的水，椰糖和盐一起煮至溶化。

2. 然后加进椰丝混合均匀。继续煮至干身，冷却，备用。

*170度，15分钟。

 

冷藏液种面包～果干吐司

真的是“名不虚传”的～～软～～加进蔓越莓干，味道很香。。
在整形面团的食谱，已经闻到蔓越莓干的香味了，烤的时候更是香。。。香。。。香。。。。

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以下食谱我有做稍微更改，原食谱请参考：Abbymonster

冷藏液种：
高筋粉75g
水 75g
干酵母 1/4t

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2g
Instant Dry Yeast 4g
全蛋 40g
UHT Whipping Cream 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克
葡萄干 30g
蔓越莓干 30g

1. 第一次发酵完成的面团分割后松弛15分钟。
2. 擀成长条形，卷起，再松弛15分钟。
3. 整形好放入吐司模进行最后发酵约50-60分钟。
4. 刷上蛋液，放入预热烤箱，170度烤约30分钟。

甜菜根牛奶馒头

前几天买了一颗甜菜根，今天用来煮Justin的午餐，还有剩下的做了这个馒头。

之前看食谱有提到，甜菜根馒头，蒸的时间越久，颜色就会越淡。

所以今天我只蒸了10分钟，在最上层和最下层的颜色，差很多哦。。。

还没有蒸之前，颜色好漂亮。。

 这个在steamer最上层蒸，颜色比较深。。

这个放在steamer最下层，颜色很淡。。

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食谱：
牛奶面团：
低筋面粉 150g
牛奶 60g
糖 35g
酵母 3g
发粉 3g
白油 4g

甜菜根面团：
低筋面粉 150g
甜菜根汁 60g
糖 35g
酵母 3g
发粉 3g
白油 4g

*我用steamer，蒸 10 分钟。