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Friday, June 28, 2013

Justin上学の点心~22

24-06-2013(星期一),
因为烟雾问题,学校停课一天。

星期二开始,烟雾的情况总算大大改善,
觉得蓝天白云,真的好漂亮。。=)
Justin 也开始上学了。。

非常希望下一场大雨,让空气清新一点,
所以做了这个下雨造型。
当天傍晚时分,真的下了一场大雨。。=)

25-06-2013~Apricot Kopitiam Milk Bun + Grapes

26-06-2013~美奶滋鸡蛋三文治+葡萄+葡萄干

Wednesday, June 26, 2013

Vanilla Walnut Kopitiam Milk Bun

加进核桃,
又是另一个风味的Kopitiam Milk Bun.. =)

面包柔软依旧,
增添了淡淡的核桃香味。。

妈妈从二哥家带回来了一些带壳的核桃和杏仁,
原来核桃还未去壳以前,是这个样子的。
我。。。。还是第一次见到。。。

Tuesday, June 25, 2013

Apricot Kopitiam Milk Bun

又来了,又是Kopitiam Milk Bun .. :P
因为,很喜欢它柔软的组织,
 重点是,做法简单,前一天准备好中种,
隔天中午,很快的一盘香喷喷的面包就出炉了。。


Monday, June 24, 2013

Justin上学の点心~21

上礼拜,因为烟雾问题很严重,
所以,礼拜三开始,我跟院长请假,
让Justin在家休息。

17-06-2013~鲷鱼烧+葡萄+Prunes

 18-06-2013~Vanilla Kopitiam Milk Bun+葡萄+葡萄干




Wednesday, June 19, 2013

Pandan Kopitiam Milk Bun

昨天第一次做 Vanilla Kopitiam Milk Bun
很满意成品,很软很香,
但,觉得糖份和酵母份量蛮多的,
今天再做了一次,自己把糖和酵母份量减少了一些。
(Brown Sugar我用45g,主面团酵母我用3g)

冰箱里还有一些Pandan精华,
就用它取代了主面团里的牛奶,
淡淡的Pandan香味,喜欢。。=)


Tuesday, June 18, 2013

Vanilla Kopitiam Milk Bun

软,软,软。。

这个Kopitiam Milk Bun的做法,比微波面包简单了许多,
因为不需要杆卷,直接滚圆就可以摆进烤盘进行最后发酵了。

口感虽然比微波面包来的软。
但是,缺少了微波面包一圈圈的层次感。

微波面包、Kopitiam Milk Bun,都是我喜欢的。。:P


Monday, June 17, 2013

北海道牛奶蛋糕~Hokkaido Chiffon Cupcakes




食谱参考自:Sonia (Nasi Lemak Lover)

蛋糕体:
蛋黄 3个
细砂糖 20g
牛奶 60g
沙拉油 35g
低筋面粉 70g

蛋白 3个
细砂糖 25g

*一般戚风做法,170度,烤箱第二层,20分钟。
*出炉后放凉,挤进内馅,放进冰箱冷藏。

内馅:
动物性鲜奶油 200g + 细砂糖 20g,一起打发。

表面装饰:
Vanilla 糖粉



Saturday, June 15, 2013

起司QQ韩国面包

QQ韩国面包,我做了好几次,
用的食谱是烘培店包装上的和Carol的。

刚才看到蓝色小厨的起司QQ韩国面包,
加进了起司粉,觉得很特别,肯定也很香,
就马上把抽屉里面的韩国面包粉搬出来。
这配方很好操作,完全不粘手,大大喜欢。

很快的,
一盘香香的起司QQ韩国面包就出炉啦。。=)
真的是好吃的不得了,满满的起司香味。


Friday, June 14, 2013

Justin上学の点心~20


10-06-2013~鸡蛋美奶滋小猪吐司+海底世界牛奶饼干+葡萄

11-06-2013~珍珠糖列日松饼+葡萄

12-06-2013~香兰喜板+葡萄+核桃+葡萄干

13-06-2013~大象吐司+葡萄+Honey Star

14-06-2013~长方形芝士吐司+奇异果+核桃



Wednesday, June 12, 2013

珍珠糖列日松饼

好好吃的列日松饼,
加进珍珠糖后,卡茨卡茨的口感,很喜欢。

Justin也很爱,一口气可以吃下2个。。=)



Saturday, June 08, 2013

液种面包~红豆吐司






食谱参考自:5度C的冰种美味(P.20)
(我只做了原食谱的一半份量)

高筋面粉 175g
细砂糖 50g(我用Brown Sugar 30g)
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g(我用速发4g)
全蛋 半个
奶油 25g
鲜奶 37.5g
冷藏液种 150g

内馅:
红豆馅 120g

做法:
1. 第一次发酵完毕后,取出,分成2等份,排气滚圆后,松弛20分钟。
2. 杆开成长条形后,卷起,再松驰20分钟。
3.  再擀成长方形,裹进 60g 的红豆馅,卷起放入450g吐司模中。
4. 最后发酵大概1小时(至吐司模9分满),涂上蛋液,撒上黑芝麻
5. 放入预热170度烤箱,最底层,30分钟。
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冷藏液种:
高筋粉300g
水 300g
干酵母 1g

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。



Wednesday, June 05, 2013

液种面包~鲔鱼烧

很久没有做的液种面包,
好软,好好吃。。

鲔鱼和柴鱼丝为这面包增添了不少风采,
全家人都赞不绝口。。=)