Justin上学の点心～22

24-06-2013（星期一），

因为烟雾问题，学校停课一天。

星期二开始，烟雾的情况总算大大改善，

觉得蓝天白云，真的好漂亮。。=)

Justin 也开始上学了。。

非常希望下一场大雨，让空气清新一点，
所以做了这个下雨造型。
当天傍晚时分，真的下了一场大雨。。=)

25-06-2013~Apricot Kopitiam Milk Bun + Grapes

26-06-2013~美奶滋鸡蛋三文治+葡萄+葡萄干

Vanilla Walnut Kopitiam Milk Bun

加进核桃，

又是另一个风味的Kopitiam Milk Bun.. =)

面包柔软依旧，

增添了淡淡的核桃香味。。

妈妈从二哥家带回来了一些带壳的核桃和杏仁，

原来核桃还未去壳以前，是这个样子的。

我。。。。还是第一次见到。。。

Apricot Kopitiam Milk Bun

又来了，又是Kopitiam Milk Bun .. :P

因为，很喜欢它柔软的组织，

 重点是，做法简单，前一天准备好中种，

隔天中午，很快的一盘香喷喷的面包就出炉了。。

Justin上学の点心～21

上礼拜，因为烟雾问题很严重，

所以，礼拜三开始，我跟院长请假，

让Justin在家休息。

17-06-2013～鲷鱼烧+葡萄+Prunes

 18-06-2013~Vanilla Kopitiam Milk Bun+葡萄+葡萄干

Pandan Kopitiam Milk Bun

昨天第一次做 Vanilla Kopitiam Milk Bun，

很满意成品，很软很香，

但，觉得糖份和酵母份量蛮多的，

今天再做了一次，自己把糖和酵母份量减少了一些。

（Brown Sugar我用45g，主面团酵母我用3g）

冰箱里还有一些Pandan精华，

就用它取代了主面团里的牛奶，

淡淡的Pandan香味，喜欢。。=)

Vanilla Kopitiam Milk Bun

软，软，软。。

这个Kopitiam Milk Bun的做法，比微波面包简单了许多，

因为不需要杆卷，直接滚圆就可以摆进烤盘进行最后发酵了。

口感虽然比微波面包来的软。

但是，缺少了微波面包一圈圈的层次感。

微波面包、Kopitiam Milk Bun，都是我喜欢的。。:P

北海道牛奶蛋糕~Hokkaido Chiffon Cupcakes

食谱参考自：Sonia (Nasi Lemak Lover)

蛋糕体：

蛋黄 3个

细砂糖 20g

牛奶 60g

沙拉油 35g

低筋面粉 70g

蛋白 3个

细砂糖 25g

*一般戚风做法，170度，烤箱第二层，20分钟。

*出炉后放凉，挤进内馅，放进冰箱冷藏。

内馅：

动物性鲜奶油 200g + 细砂糖 20g，一起打发。

表面装饰：

Vanilla 糖粉

起司QQ韩国面包

QQ韩国面包，我做了好几次，

用的食谱是烘培店包装上的和Carol的。

刚才看到蓝色小厨的起司QQ韩国面包，

加进了起司粉，觉得很特别，肯定也很香，

就马上把抽屉里面的韩国面包粉搬出来。

这配方很好操作，完全不粘手，大大喜欢。

很快的，

一盘香香的起司QQ韩国面包就出炉啦。。=)

真的是好吃的不得了，满满的起司香味。

Justin上学の点心～20

10-06-2013~鸡蛋美奶滋小猪吐司+海底世界牛奶饼干+葡萄

11-06-2013~珍珠糖列日松饼+葡萄

12-06-2013~香兰喜板+葡萄+核桃+葡萄干

13-06-2013~大象吐司+葡萄+Honey Star

14-06-2013~长方形芝士吐司+奇异果+核桃

珍珠糖列日松饼

好好吃的列日松饼，

加进珍珠糖后，卡茨卡茨的口感，很喜欢。

Justin也很爱，一口气可以吃下2个。。=)

液种面包～红豆吐司

食谱参考自：5度C的冰种美味（P.20）
（我只做了原食谱的一半份量）

高筋面粉 175g
细砂糖 50g（我用Brown Sugar 30g）
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g（我用速发4g）
全蛋 半个
奶油 25g
鲜奶 37.5g
冷藏液种 150g

内馅：
红豆馅 120g

做法：
1. 第一次发酵完毕后，取出，分成2等份，排气滚圆后，松弛20分钟。
2. 杆开成长条形后，卷起，再松驰20分钟。
3.  再擀成长方形，裹进 60g 的红豆馅，卷起放入450g吐司模中。
4. 最后发酵大概1小时（至吐司模9分满），涂上蛋液，撒上黑芝麻
5. 放入预热170度烤箱，最底层，30分钟。
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冷藏液种：
高筋粉300g
水 300g
干酵母 1g

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

液种面包～鲔鱼烧

很久没有做的液种面包，

好软，好好吃。。

鲔鱼和柴鱼丝为这面包增添了不少风采，

全家人都赞不绝口。。=)