Pandan Kopitiam Milk Bun

昨天第一次做 Vanilla Kopitiam Milk Bun，

很满意成品，很软很香，

但，觉得糖份和酵母份量蛮多的，

今天再做了一次，自己把糖和酵母份量减少了一些。

（Brown Sugar我用45g，主面团酵母我用3g）

冰箱里还有一些Pandan精华，

就用它取代了主面团里的牛奶，

淡淡的Pandan香味，喜欢。。=)

今天做成一个40g，成品有15个。。=)

  

软。。

拍照的时候，Justin跑进来，说要跟面包合照。。=)

材料：

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
Pandan 精华 12g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 45g
奶粉 12g

无盐奶油45g

做法：

1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。

2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤盘，进行最后发酵约60分钟。

3. 放入预热170度烤箱，第二层，12分钟。