液种面包～红豆吐司

食谱参考自：5度C的冰种美味（P.20）
（我只做了原食谱的一半份量）

高筋面粉 175g
细砂糖 50g（我用Brown Sugar 30g）
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g（我用速发4g）
全蛋 半个
奶油 25g
鲜奶 37.5g
冷藏液种 150g

内馅：
红豆馅 120g

做法：
1. 第一次发酵完毕后，取出，分成2等份，排气滚圆后，松弛20分钟。
2. 杆开成长条形后，卷起，再松驰20分钟。
3.  再擀成长方形，裹进 60g 的红豆馅，卷起放入450g吐司模中。
4. 最后发酵大概1小时（至吐司模9分满），涂上蛋液，撒上黑芝麻
5. 放入预热170度烤箱，最底层，30分钟。
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冷藏液种：
高筋粉300g
水 300g
干酵母 1g

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。