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Tuesday, May 29, 2012

Pandan豆沙花卷



我在拍着画卷照片的时候,
Justin 跑进来厨房,跟我说:Mummy 我要拍照。

然后就笑眯眯地看着镜头。。哈。。

材料:
Pandan汁 170ml
低筋面粉 375g
糖 50g
双倍发粉 1t
酵母粉 1.5t
白油 15g

内馅:
红豆沙 适量



Sunday, May 27, 2012

翻糖初体验~汤姆斯火车

嘟嘟。。嘟嘟。。火车来咯。。

一直以来,翻糖给我的感觉是~高不可攀~

但是,为了今年Justin的生日蛋糕,
我。。。竟然开始学做翻糖。@@
(套句网友说的话,"现在的妈妈,真的什么都要会")

买了撒拉的“翻糖蛋糕”食谱,
按照里面的步骤,很顺利的把白色翻糖做好了。

Monday, May 21, 2012

南瓜核桃十谷米吐司~Butter Scotch内馅

今天打了南瓜核桃十谷米,好好喝,
想说拿来做面包,味道应该也会很不错,
就马上开工了。

内馅用的Butter Scotch,
是昨天去烘培店找翻糖颜料时看到的,
之前在FB的一个烘培group,
看过有人分享这个Butter Scotch 的照片,所以有点印象,
结果,翻糖颜料没买到,带了一包Butter Scotch回来。=.=

Saturday, May 19, 2012

黄油水果面包卷

转眼间,Justin 已经 35个月咯,
下个月就要庆祝3岁生日了。
他最近说话,真的把我弄得哭笑不得,

前几天。。。

Justin:piang, piang...(他用thomas and friend 里面的桥和路灯,做成枪的形状)
我:那是路灯,不是枪。。
Justin:这是枪。。piang
我:那你去那边玩,我等下看看有没有警察叔叔经过,我会告诉他你在玩枪。。
Justin:这是路灯,不是枪。。你看,这里没有洞(枪口),不是枪,是路灯。。
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昨晚去Shopping回来的路上。。

Justin:爸爸驾车,不是妈妈驾车。
我:嗯,因为爸爸比较厉害,去远远就爸爸载我们去
Justin:妈妈比较不厉害,去外婆家就妈妈驾车。
(因为每天傍晚都是我开车载他去我妈妈家的)
我:。。。@@

又看到一个可以”消灭“果干的食谱,
快快动手做啦。。XD

Thursday, May 17, 2012

灰灰的~蓝莓相思蛋糕

翻了翻抽屉,被遗忘的果干好多,
昨天做了酸奶果干吐司
今天又乱来了一个蓝莓相思蛋糕。。
虽然颜色灰灰的不怎么好看,但是味道是蛮不错的。

Wednesday, May 16, 2012

酸奶果干吐司

hmmm,很好吃的面包,
原食谱是爱和自由的酸奶吐司,
我加进了蔓越莓和蓝莓干。

酸酸的酸奶,加上香香的果干,
还有最后铺上的有盐奶油,~酸甜咸~
味道很Match。。

进烤炉前。。
  
出炉后。。


好吃。。!


原食谱请看爱和自由

材料:

高筋面粉270g
即发干酵母3g
细砂糖43g
盐3g
蛋27g
酸奶151g
黄油27g
蔓越莓干 60g
蓝莓干 40g

表面装饰:
蛋液,
黄油
杏仁片

*一般面包做法,奶油和面团搅拌均匀后,加入果干。
*烤箱第二层,180度,15分钟。


绿豆南瓜排毒豆浆

好久没做豆浆了,昨晚翻了食谱,
准备好材料,今早就做了这个当早餐。


材料:
黄豆 50g
绿豆 30g
南瓜 30g

我的做法:
1. 将黄豆浸泡10小时,去皮洗净备用。绿豆淘洗干净,浸泡6小时备用。南瓜去皮切小块。
2. 将上诉所以材料放进steamer蒸熟,然后放进搅拌器,加入适量热水,打细即可。

功效:促进排便,排除体内废气

Monday, May 14, 2012

小猪吐司

这个食谱,看了好一阵子了,
今天突然心血来潮,就开工做了。

一面做,心里一面担心,
我这粗手粗脚的,会不会不成功,白白浪费力气。XD

做这个猪猪吐司,我是把tablet摆在面前,
一面看,一面做切割;然后又一张一张图片跟着组合。
做好以后,满身大汗。。@@

但是看到成品,好开心呐,
我问Justin这是什么,他马上回答“这是猪”。哈哈!

虽然耳朵部位,有点像“牛”,
但是整体看起来,还是会像猪。
第一次做,算是满意的。。:)

Sunday, May 13, 2012

没眼看~草莓蛋糕

昨天买了一些草莓,
刚才就用来做了一个草莓蛋糕。

问题来了,原来用UHT Whipping Cream抹面,
是这么困难的!一直在快快快。。。
但是,还是抹得很丑,没眼看就对了。
旁边的装饰纹路也不太明显。唉。。

看食谱,carol 有提到,如果奶油溶化的太快,
放进冰箱大概30分钟。我有照做啊!
结果还是一样的。。~丑~@@

以前做蛋糕,都是内部用UHT Whipping Cream,
抹面就会用植物性奶油。今天第一次,真的难倒我了。

有了第一次的经验,
希望下次再战UHT Whipping Cream抹面,
会更成功啦。。:)

还好味道很不错,
蛋糕体,用了妃捐老师的“草莓香草戚风蛋糕”,
我和妹妹都觉得这个蛋糕体比海绵蛋糕体好吃,
中间涂层是UHT Whipping+颗粒草莓酱,
好好吃哦!

切的时候太用力,结果蛋糕变形了。。

祝大家~“母亲节快乐”~






Friday, May 11, 2012

生日+母亲节蛋糕~Pandan Layered Cake

今天是我妈妈生日,后天就是母亲节了,
一次过,一粒蛋糕,庆祝2个节日。。:P

妈妈不喜欢cream的蛋糕,
所以做了Pandan Layered Cake给他。




不管是谁的生日,
吹蜡烛和切蛋糕的,肯定是这位小弟弟。。XD


Pandan 海绵蛋糕:
A. 低糖 Sponge Mix 250grams
B. 鸡蛋 250grams (grade B 大概5粒, grade A 大概4粒)
C. Pandan 汁 65ml
D. 沙拉油 65ml

做法:
1. B,C,A,放进搅拌器。
2. 搅拌7分钟,过后用打蛋器搅拌1分钟,把空气弄出来。
3. 加进D搅拌均匀。
4. 倒进9寸蛋糕模,烤箱最底层,170度,烘43分钟。
5.冷却后,切成3片,备用。

Pandan内馅:(食谱参考自:我会烘培)
印尼绿豆粉 8 大匙
即溶遮哩粉 1大匙
800ml 椰浆 (我用400ml罐装浓椰浆+200ml水+200ml pandan 汁)
糖 170g (我放150g)
盐 1/2 小匙
少许青色素 (我没放)

做法:
1. 将全部材料放入锅里搅匀。
2. 用中火将混合料搅煮至浓稠。
3. 将锅子放在热水上报吃温热,让Pandan内馅不会那么快凝结。



玉米戚风蛋糕


很晚了才烤这蛋糕,
之前一直在~要做、不要做、要做、不要做~
最后,决定。。。。做!
(没错,又是为了Justin明天的早餐)

放进烤箱后,调了timer,就去客厅上网。
坐下来才发现没把timer带出来,
懒惰去拿,就agak-agak时间,
心想时间差不多要到了再进去,没问题的。
就这样,上上上,看看看,突然间。。
想到我的~戚风~!
啊啊啊!!

冲进厨房一看,timer 停了咯!
也不懂超时了多久,应该有5-10分钟吧。=.="
希望蛋糕体不会太干才好。



 Hmm,好舒服,很有弹性呢。。

还好,蛋糕体不会太干。:)

















































原食谱请看Carol 自在生活
(以下食谱我有稍微更改)

蛋黃 5個,
细砂糖 30g,(我用20g)
液体植物油 60g,
玉米醬(罐头) 120g,
低筋面粉 100g, (我用HK面粉)
玉米粉 20g,

蛋白霜部份:
蛋白 6個,
柠檬汁 1茶匙(5cc),
细砂糖 50g, (我用40g)


*一般戚风做法,
*烤箱最底层,160度10分钟,150度,40分钟。










Tuesday, May 08, 2012

山药牛奶蔬菜浓汤

为了煮这浓汤,一大早就在厨房准备材料。
弄了大半天,结果。。。
Justin不爱。。!呜呜呜。。

本来Justin今天的午餐,我打算给他Pasta+浓汤,
谁知道,临时出现状况,煮好后让他试了一口,
他面露难色的~逃走了~!我的天啊!

所以,就在午餐时间前,用飞快的速度,
蒸了饭,和煮了他最喜欢的~羊角豆煎蛋。@@

这汤虽然只准备了原食谱中一半的份量,
但煮出来也蛮多的。
这。。就变成我的午餐了。。

其实,味道蛮不错的,
不懂为什么Justin不喜欢。

原食谱请看Carol自在生活
(我只煮了以下食谱中一半的份量)

材料:
山药250g, (125g)
洋葱1/2顆, (1/2小颗)
洋芋1顆(約250g), (125g)
红萝卜1/3顆(约100g), (50g)
玉米粒1/2罐(150g), (我用新鲜玉米100g)
高丽菜150g, (高丽菜 70g)
无糖豆漿500cc, (我用牛奶250ml)
水500cc, (250ml)

调味料:
盐 1/2茶匙,
黑胡椒粉 1/8茶匙

做法请看这里




冷藏液种~牛奶玉米吐司

Cream Corn 是我喜欢的,
之前看到鲸鱼的玉米戚风
后来又看到Bernice的豆浆玉米吐司
受不了了,所以,这个牛奶玉米吐司,出炉啦。XD

进烤炉前,拍张照片。。Cheese... : P

 幼细的组织,吐司真的很软很软,我好喜欢。


原食谱食谱请看Bernice's Kitchen
(以下食谱,我有稍微更改)

高筋粉 350g
Brown Sugar 80g
盐 5g
新鲜酵母 15g
全蛋 1个
牛奶 20g
罐头玉米(Cream corn) 140g
*冷藏液种 300g
奶油 50g

*冷藏液种材料与做法
高筋粉 300g ,水 300g ,干酵母1g
1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。




Monday, May 07, 2012

自制粿条

真谢谢星厨房的好介绍,
好喜欢这个简单、好吃、又健康的自制粿条。

把材料全部准备好

把装了米浆的盘子放在蒸锅里,盖上盖子。

蒸好拿出来的样子。

待凉了以后,卷起来,切细。

完成咯。。:)

 来一碗香喷喷的
~香菇肉碎粿条干~

食谱参考自:星厨房

粘米粉 150克
澄粉 1+1/2大匙
粟米粉 2 大匙
冰水 400ml
食油 1 大匙
盐 1/2小匙

1. 粘米粉、澄粉及粟米粉混合均匀。加入冰水搅拌至无颗粒。
2. 加入食油及盐,搅拌均匀,即成米浆。
3. 米浆静置一个小时。
4. 准备好蒸锅及两个蒸盘。
5. 将蒸盘抹上一层薄薄的食油,舀入一大勺的米浆,份量足够铺满整个烤盘即可,不要太厚。
6. 蒸炉内水滚后,放入蒸盘使用大火蒸4-5分钟。
7. 取出蒸盘,用另外一个蒸盘重复步骤5。
8. 待凉后将粿条脱模接着卷起。切成条状即可。 



米蛋糕~巧克力香蕉蛋糕

又是为了明早Justin的早餐而烤的蛋糕,
自己肚子饿的咕噜咕噜叫,
却很自虐的在烤蛋糕。@@

蓬莱米粉躺在冰箱好久了,
今天终于被开封咯。

第一次用蓬莱米粉做蛋糕,
很期待它的口感。
还好,没让我失望,很绵密,很好吃。:)


组织很细。。:)

原食谱源自:米蛋糕

A.
蛋黄 63g
盐 少许
牛奶 28g
沙拉油 38g

B. 去皮香蕉 95g (压烂成泥备用)

C. 蓬莱米粉 94g (过筛备用)

D.
蛋白 125g
细砂糖 57g (我用40g)

E. 耐烤水滴型巧克力豆 适量

做法:
1. 把A和B放入钢盆内,搅拌均匀。
2. 将已过筛的C,加入做法(1),搅拌均匀,至米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。
3. 将材料D的蛋白加入1/3的细砂糖搅拌至颗粒完全融化且泡沫变细小,再倒入1/3的细砂糖,搅拌至颗粒完全溶化。
4. 倒入剩下的细砂糖,持续搅拌至湿性接近干性发泡状态。
5. 取1/3作法(4)的蛋白霜放入作法2的米糊中拌匀。
6. 将做法(5)的米糊倒入作法(4)剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
7. 将面糊倒入纸杯里,撒上E,放入预热烤箱,中层,170度,18分钟。