Pandan豆沙花卷

我在拍着画卷照片的时候，

Justin 跑进来厨房，跟我说：Mummy 我要拍照。

然后就笑眯眯地看着镜头。。哈。。

材料：

Pandan汁 170ml

低筋面粉 375g

糖 50g

双倍发粉 1t

酵母粉 1.5t

白油 15g

内馅：

红豆沙 适量

翻糖初体验～汤姆斯火车

嘟嘟。。嘟嘟。。火车来咯。。

一直以来，翻糖给我的感觉是～高不可攀～

但是，为了今年Justin的生日蛋糕，

我。。。竟然开始学做翻糖。@@

（套句网友说的话，"现在的妈妈，真的什么都要会"）

买了撒拉的“翻糖蛋糕”食谱，

按照里面的步骤，很顺利的把白色翻糖做好了。

南瓜核桃十谷米吐司～Butter Scotch内馅

今天打了南瓜核桃十谷米，好好喝，

想说拿来做面包，味道应该也会很不错，

就马上开工了。

内馅用的Butter Scotch，

是昨天去烘培店找翻糖颜料时看到的，

之前在FB的一个烘培group，

看过有人分享这个Butter Scotch 的照片，所以有点印象，

结果，翻糖颜料没买到，带了一包Butter Scotch回来。=.=

黄油水果面包卷

转眼间，Justin 已经 35个月咯，

下个月就要庆祝3岁生日了。

他最近说话，真的把我弄得哭笑不得，

前几天。。。

Justin：piang, piang...（他用thomas and friend 里面的桥和路灯，做成枪的形状）

我：那是路灯，不是枪。。

Justin：这是枪。。piang

我：那你去那边玩，我等下看看有没有警察叔叔经过，我会告诉他你在玩枪。。

Justin：这是路灯，不是枪。。你看，这里没有洞（枪口），不是枪，是路灯。。

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昨晚去Shopping回来的路上。。

Justin：爸爸驾车，不是妈妈驾车。

我：嗯，因为爸爸比较厉害，去远远就爸爸载我们去

Justin：妈妈比较不厉害，去外婆家就妈妈驾车。

（因为每天傍晚都是我开车载他去我妈妈家的）

我：。。。@@

又看到一个可以”消灭“果干的食谱，

快快动手做啦。。XD

灰灰的～蓝莓相思蛋糕

翻了翻抽屉，被遗忘的果干好多，

昨天做了酸奶果干吐司，

今天又乱来了一个蓝莓相思蛋糕。。

虽然颜色灰灰的不怎么好看，但是味道是蛮不错的。

酸奶果干吐司

hmmm，很好吃的面包，

原食谱是爱和自由的酸奶吐司，

我加进了蔓越莓和蓝莓干。

酸酸的酸奶，加上香香的果干，

还有最后铺上的有盐奶油，～酸甜咸～

味道很Match。。

进烤炉前。。

  

出炉后。。

好吃。。！

原食谱请看爱和自由

材料：

高筋面粉270g

即发干酵母3g

细砂糖43g

盐3g

蛋27g

酸奶151g

黄油27g

蔓越莓干 60g

蓝莓干 40g

表面装饰：

蛋液，

黄油

杏仁片

*一般面包做法，奶油和面团搅拌均匀后，加入果干。

*烤箱第二层，180度，15分钟。

绿豆南瓜排毒豆浆

好久没做豆浆了，昨晚翻了食谱，

准备好材料，今早就做了这个当早餐。

材料：
黄豆 50g
绿豆 30g
南瓜 30g

我的做法：
1. 将黄豆浸泡10小时，去皮洗净备用。绿豆淘洗干净，浸泡6小时备用。南瓜去皮切小块。
2. 将上诉所以材料放进steamer蒸熟，然后放进搅拌器，加入适量热水，打细即可。

功效：促进排便，排除体内废气

小猪吐司

这个食谱，看了好一阵子了，

今天突然心血来潮，就开工做了。

一面做，心里一面担心，

我这粗手粗脚的，会不会不成功，白白浪费力气。XD

做这个猪猪吐司，我是把tablet摆在面前，

一面看，一面做切割；然后又一张一张图片跟着组合。

做好以后，满身大汗。。@@

但是看到成品，好开心呐，

我问Justin这是什么，他马上回答“这是猪”。哈哈！

虽然耳朵部位，有点像“牛”，

但是整体看起来，还是会像猪。

第一次做，算是满意的。。:)

没眼看～草莓蛋糕

昨天买了一些草莓，

刚才就用来做了一个草莓蛋糕。

问题来了，原来用UHT Whipping Cream抹面，

是这么困难的！一直在快快快。。。

但是，还是抹得很丑，没眼看就对了。
旁边的装饰纹路也不太明显。唉。。

看食谱，carol 有提到，如果奶油溶化的太快，

放进冰箱大概30分钟。我有照做啊！

结果还是一样的。。～丑～@@

以前做蛋糕，都是内部用UHT Whipping Cream，

抹面就会用植物性奶油。今天第一次，真的难倒我了。

有了第一次的经验，
希望下次再战UHT Whipping Cream抹面，
会更成功啦。。:)

还好味道很不错，
蛋糕体，用了妃捐老师的“草莓香草戚风蛋糕”，
我和妹妹都觉得这个蛋糕体比海绵蛋糕体好吃，
中间涂层是UHT Whipping+颗粒草莓酱，
好好吃哦！

切的时候太用力，结果蛋糕变形了。。

祝大家～“母亲节快乐”～

生日+母亲节蛋糕～Pandan Layered Cake

今天是我妈妈生日，后天就是母亲节了，

一次过，一粒蛋糕，庆祝2个节日。。:P

妈妈不喜欢cream的蛋糕，

所以做了Pandan Layered Cake给他。

不管是谁的生日，

吹蜡烛和切蛋糕的，肯定是这位小弟弟。。XD

Pandan 海绵蛋糕：

A. 低糖 Sponge Mix 250grams
B. 鸡蛋 250grams (grade B 大概5粒， grade A 大概4粒）
C. Pandan 汁 65ml
D. 沙拉油 65ml

做法：
1. B，C，A,放进搅拌器。
2. 搅拌7分钟，过后用打蛋器搅拌1分钟，把空气弄出来。
3. 加进D搅拌均匀。
4. 倒进9寸蛋糕模，烤箱最底层，170度，烘43分钟。
5.冷却后，切成3片，备用。

Pandan内馅：（食谱参考自：我会烘培）

印尼绿豆粉 8 大匙

即溶遮哩粉 1大匙

800ml 椰浆 （我用400ml罐装浓椰浆+200ml水+200ml pandan 汁）

糖 170g （我放150g）

盐 1/2 小匙

少许青色素 （我没放）

做法：

1. 将全部材料放入锅里搅匀。

2. 用中火将混合料搅煮至浓稠。

3. 将锅子放在热水上报吃温热，让Pandan内馅不会那么快凝结。

玉米戚风蛋糕

很晚了才烤这蛋糕，

之前一直在～要做、不要做、要做、不要做～

最后，决定。。。。做！

（没错，又是为了Justin明天的早餐）

放进烤箱后，调了timer，就去客厅上网。

坐下来才发现没把timer带出来，

懒惰去拿，就agak-agak时间，

心想时间差不多要到了再进去，没问题的。

就这样，上上上，看看看，突然间。。

想到我的～戚风～！

啊啊啊！！

冲进厨房一看，timer 停了咯！

也不懂超时了多久，应该有5-10分钟吧。=.="

希望蛋糕体不会太干才好。

 Hmm，好舒服，很有弹性呢。。

还好，蛋糕体不会太干。:)

原食谱请看Carol 自在生活

（以下食谱我有稍微更改）

蛋黃 5個，
细砂糖 30g，（我用20g）
液体植物油 60g,
玉米醬(罐头) 120g,
低筋面粉 100g, （我用HK面粉）
玉米粉 20g,

蛋白霜部份:
蛋白 6個,
柠檬汁 1茶匙(5cc),
细砂糖 50g, （我用40g）


*一般戚风做法，
*烤箱最底层，160度10分钟，150度，40分钟。

山药牛奶蔬菜浓汤

为了煮这浓汤，一大早就在厨房准备材料。

弄了大半天，结果。。。

Justin不爱。。！呜呜呜。。

本来Justin今天的午餐，我打算给他Pasta+浓汤，

谁知道，临时出现状况，煮好后让他试了一口，

他面露难色的～逃走了～！我的天啊！

所以，就在午餐时间前，用飞快的速度，

蒸了饭，和煮了他最喜欢的～羊角豆煎蛋。@@

这汤虽然只准备了原食谱中一半的份量，

但煮出来也蛮多的。

这。。就变成我的午餐了。。

其实，味道蛮不错的，

不懂为什么Justin不喜欢。

原食谱请看Carol自在生活

（我只煮了以下食谱中一半的份量）

材料:
山药250g, （125g）

洋葱1/2顆, （1/2小颗）

洋芋1顆(約250g), （125g）

红萝卜1/3顆(约100g), （50g）
玉米粒1/2罐(150g), （我用新鲜玉米100g）

高丽菜150g, （高丽菜 70g）

无糖豆漿500cc, （我用牛奶250ml）

水500cc, （250ml）

调味料:
盐 1/2茶匙,

黑胡椒粉 1/8茶匙

做法请看这里

冷藏液种～牛奶玉米吐司

Cream Corn 是我喜欢的，

之前看到鲸鱼的玉米戚风，

后来又看到Bernice的豆浆玉米吐司，

受不了了，所以，这个牛奶玉米吐司，出炉啦。XD

进烤炉前，拍张照片。。Cheese... : P

 幼细的组织，吐司真的很软很软，我好喜欢。

原食谱食谱请看Bernice's Kitchen

（以下食谱，我有稍微更改）

高筋粉 350g
Brown Sugar 80g
盐 5g
新鲜酵母 15g
全蛋 1个
牛奶 20g

罐头玉米（Cream corn） 140g

*冷藏液种 300g

奶油 50g

*冷藏液种材料与做法

高筋粉 300g ，水 300g ，干酵母1g
1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。

自制粿条

真谢谢星厨房的好介绍，

好喜欢这个简单、好吃、又健康的自制粿条。

把材料全部准备好

把装了米浆的盘子放在蒸锅里，盖上盖子。

蒸好拿出来的样子。

待凉了以后，卷起来，切细。

完成咯。。:)

 来一碗香喷喷的

～香菇肉碎粿条干～

食谱参考自：星厨房

粘米粉 150克
澄粉 1+1/2大匙
粟米粉 2 大匙
冰水 400ml
食油 1 大匙
盐 1/2小匙

1. 粘米粉、澄粉及粟米粉混合均匀。加入冰水搅拌至无颗粒。
2. 加入食油及盐，搅拌均匀，即成米浆。
3. 米浆静置一个小时。
4. 准备好蒸锅及两个蒸盘。
5. 将蒸盘抹上一层薄薄的食油，舀入一大勺的米浆，份量足够铺满整个烤盘即可，不要太厚。
6. 蒸炉内水滚后，放入蒸盘使用大火蒸4-5分钟。
7. 取出蒸盘，用另外一个蒸盘重复步骤5。
8. 待凉后将粿条脱模接着卷起。切成条状即可。 

米蛋糕～巧克力香蕉蛋糕

又是为了明早Justin的早餐而烤的蛋糕，

自己肚子饿的咕噜咕噜叫，

却很自虐的在烤蛋糕。@@

蓬莱米粉躺在冰箱好久了，

今天终于被开封咯。

第一次用蓬莱米粉做蛋糕，

很期待它的口感。

还好，没让我失望，很绵密，很好吃。:)

组织很细。。:)

原食谱源自：米蛋糕

A.

蛋黄 63g

盐 少许

牛奶 28g

沙拉油 38g

B. 去皮香蕉 95g （压烂成泥备用）

C. 蓬莱米粉 94g （过筛备用）

D.

蛋白 125g

细砂糖 57g （我用40g）

E. 耐烤水滴型巧克力豆 适量

做法：

1. 把A和B放入钢盆内，搅拌均匀。

2. 将已过筛的C，加入做法(1)，搅拌均匀，至米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。

3. 将材料D的蛋白加入1/3的细砂糖搅拌至颗粒完全融化且泡沫变细小，再倒入1/3的细砂糖，搅拌至颗粒完全溶化。

4. 倒入剩下的细砂糖，持续搅拌至湿性接近干性发泡状态。

5. 取1/3作法（4）的蛋白霜放入作法2的米糊中拌匀。

6. 将做法（5）的米糊倒入作法（4）剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

7. 将面糊倒入纸杯里，撒上E，放入预热烤箱，中层，170度，18分钟。