米蛋糕～巧克力香蕉蛋糕

又是为了明早Justin的早餐而烤的蛋糕，

自己肚子饿的咕噜咕噜叫，

却很自虐的在烤蛋糕。@@

蓬莱米粉躺在冰箱好久了，

今天终于被开封咯。

第一次用蓬莱米粉做蛋糕，

很期待它的口感。

还好，没让我失望，很绵密，很好吃。:)

组织很细。。:)

原食谱源自：米蛋糕

A.

蛋黄 63g

盐 少许

牛奶 28g

沙拉油 38g

B. 去皮香蕉 95g （压烂成泥备用）

C. 蓬莱米粉 94g （过筛备用）

D.

蛋白 125g

细砂糖 57g （我用40g）

E. 耐烤水滴型巧克力豆 适量

做法：

1. 把A和B放入钢盆内，搅拌均匀。

2. 将已过筛的C，加入做法(1)，搅拌均匀，至米粉完全吸收成为质地均匀的米糊。

3. 将材料D的蛋白加入1/3的细砂糖搅拌至颗粒完全融化且泡沫变细小，再倒入1/3的细砂糖，搅拌至颗粒完全溶化。

4. 倒入剩下的细砂糖，持续搅拌至湿性接近干性发泡状态。

5. 取1/3作法（4）的蛋白霜放入作法2的米糊中拌匀。

6. 将做法（5）的米糊倒入作法（4）剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。

7. 将面糊倒入纸杯里，撒上E，放入预热烤箱，中层，170度，18分钟。