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Monday, December 27, 2010

香蕉核桃马芬



食谱源自:孟老师的100道小蛋糕

- 熟香蕉200g

- 全蛋2个,
- 幼糖80g
- 植物油170g (我放150g)
- 鲜奶60g
- 柠檬皮屑1个,(我没放)
- 柠檬汁1tsp
- 底粉200g,
- 泡打粉 1tsp,
- 小苏打粉 1/2tsp
- 碎核桃60g

做法:

1. 熟香蕉切碎备用
2. B全蛋加细砂糖用打蛋器打匀再加入沙拉油搅拌均匀
3. 加入牛奶继续搅成均匀的液体
4. 刨入柠檬皮屑,并加入柠檬汁,接着加入切碎的熟香蕉,用橡皮刮刀搅拌均匀
5. 加入已过筛的低筋面粉、发粉和泡打粉,改用橡皮刀以不规则方向轻轻搅匀,成均匀的面糊
6. 用汤匙将面糊舀入纸杯约8分满,并在面糊表面撒上碎核桃
7. 烤箱预热后,以180度烘约25-30分钟


 

Sunday, December 26, 2010

2010年圣诞

今年的圣诞节,在KL过,23号傍晚去,呆了2个晚上,25号傍晚回。
区区的2天时间,我们去了6个shopping mall,是有一点恐怖的咯。。哈哈。。
(是因为想看圣诞装饰,感染气氛,所以“赶场”^^

这次去逛,虽然匆匆忙忙的,但是也让我在Pavilion买到了3套新衣。。。^^


Mid Valley Megamall

The Gardens

The Curve

1 Utama

KLCC
Pavilion





Thursday, December 23, 2010

迷你南瓜吐司



食谱:

高筋面粉 160g
低筋面粉  48g
糖 28g
蛋 28g
鲜奶 28g
水 20g
南瓜泥  52g
牛油 16g
盐 1/4小匙
酵母 3g


Wednesday, December 22, 2010

南瓜马芬



食谱:

全蛋 1个
细砂糖 50g
盐 1/8小匙
沙拉油 50g
蒸熟的南瓜泥 100g
牛奶 35g
低筋面粉 80g
肉桂粉 1/4小匙
泡打粉 1/2小匙
小苏打粉 1/4小匙

做法:
1. 全蛋加细砂糖及盐用打蛋器拌匀,再加入沙拉油搅拌均匀。
2. 加入蒸熟的南瓜泥用打蛋器打散,再加入牛奶继续搅拌成均匀的液状。
3. 低筋面粉,肉桂粉,泡打粉及小苏打粉一起过筛,再加入做法2中,改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
4. 用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满。
5. 烤箱预热后,以上下火190度烘烤约25分钟或至熟。(温度依各别烤箱而定)


Tuesday, December 21, 2010

迷你蔓越梅起司&优格吐司

迷你蔓越梅起司吐司

食谱:

水 120g
高筋面粉 200g
帕马森起司粉 30g
糖 20g
盐 1/8茶匙
酵母 3g
牛油 20g
蔓越梅20g


迷你优格吐司

食谱:

水64g
原味优格 64g
高筋面粉 200g
盐 1/8茶匙
糖 28g
酵母 3g
牛油 20g




Saturday, December 18, 2010

南瓜黑芝麻 & 花生汤圆


南瓜黑芝麻




花生

花生馅料食谱:

花生碎 120g
糖粉 50g
牛油 60g


Thursday, December 16, 2010

小胖蛋糕



前几天看到abbymonster做的小胖蛋糕,评语很好,又简单,所以我也来试试看。


原食谱请看这里

材料:

100克 无盐牛油
50克 幼糖,
全蛋 2个(打散)
100克 自发粉

做法:

1。先将牛油溶化
2。加入幼糖打至均匀
3。加入打散的蛋搅拌均匀
4。筛入自发粉拌匀
5。倒入杯子7分满
6。180C烘25分钟左右

***无需搅拌机,只须一个碗和一支打蛋器就可开工了。


 

Tuesday, December 14, 2010

迷你麦片 & 巧克力吐司


麦片吐司


食谱:

水 70g
牛奶 70g
高筋面粉 200g
rolled oats 25g
盐 1/8茶匙
黄糖 1.5汤匙
酵母 1茶匙
牛油 15g


巧克力吐司

食谱:

水70g
牛奶70g
高筋面粉 200g
Oligo Chocolate Powder 1包 (大概33g)
盐 1/8茶匙
黄糖 1.5汤匙
酵母 1茶匙
牛油 15g

 

迷你Pandan椰香 & 竹炭吐司

很久没做面包了,用面包机直接做了2个迷你吐司,Pandan 椰香和竹炭口味的。


食谱:

自制Pandan精华 50g
牛奶 90g
高筋面粉 175g
全麦粉 25g
Coconut Powder  1茶匙
奶粉 1汤匙
黄糖 1.5汤匙
盐 1/8 茶匙
酵母 1茶匙
牛油 15g



食谱:

水40g
牛奶100g
高筋面粉 200g
竹炭粉 1茶匙
奶粉 1汤匙
盐 1/8茶匙
黄糖 1.5汤匙
酵母 1茶匙
牛油 15g




Saturday, December 11, 2010

帕马森芝士饼干





材料:

低筋麵粉180g,
帕马森起司粉 40g,
糖粉50g,
無鹽奶油100g,
雞蛋1顆,
鹽1/8茶匙(約1g),

做法:
1. 奶油,糖粉和盐一起搅打至蓬松颜色泛白,
2. 鸡蛋分3-4次加入混合均匀,
3. 将帕马森起司粉倒入拌匀后,加入过筛的低筋面粉,使用刮刀按压的方式混合成团,
4. 将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏30分钟,
5. 将面团从冰箱取出,在表面撒上一些低筋面粉,以免粘粘,
6. 用手取一小撮面团,搓成圆形,排在铺了不占底烤纸的烤盘上,用手压扁,再用叉子按上条纹,
7. 放进预热烤炉,175度,大概烤12-15分钟。


Thursday, December 09, 2010

果酱饼干



不久前,我姐姐托朋友带了一些烘培用具给我,有可爱的面包刀,果酱刀,饼干模具等等。这些东西都很漂亮哦,我很很很喜欢!

有了这个果酱饼干模后,很巧的就看到Carol的果酱饼干食谱,铛铛铛!今晚果酱饼干模派上用场了。

刚才做的时候,呼。。。。越做越87,因为面团太软,很难操作,放进冰箱好几次,也都是一样软。。印模印到我快疯了。。哈哈。。

下次再做的时候,如果觉得面团太软的话,应该可以增加适量的低筋面粉,这样比较容易操作。


原食谱请看这里

一.夾餡果醬

材料:
藍莓果醬2大匙,
冷開水1/2大匙,
玉米粉1茶匙+清水1/2茶匙混合均勻

*果醬都可以選擇自己喜歡的口味

步驟:
1.分別將果醬放入不鏽鋼盆中,加入1/2大匙冷開水混合均勻
2.使用小火將果醬煮沸
3.慢慢加入玉米粉水,邊加邊攪拌混合均勻,煮至濃稠就熄火
4.放涼備用

二.餅乾麵團

材料:
低筋麵粉200g,
糖粉50g,
無鹽奶油100g,
雞蛋1顆,
鹽1/8茶匙(約1g),
蘭姆酒1/2茶匙, (我没放)

準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉過篩
3.糖粉過篩
4.餅乾壓模準備一大一小(型狀隨自己喜歡)

步驟:

1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.將混合完成的麵糊用保鮮模包覆,放入冰箱冷藏30分鐘
7.將麵團從冰箱移出,表面灑一些低筋麵粉避免沾粘
8.麵團上再鋪上一層保鮮模,用擀麵棍將麵團擀成約厚0.3cm的麵皮
*若麵皮太軟無法操作,請在第7步驟完成後將擀好的麵皮連同保鮮模一塊平放入冰箱冷凍庫5分鐘再取出繼續以下步驟就比較好操作
9.表面保鮮膜撕開,餅乾壓模沾一點低筋麵粉,多餘的麵粉敲除
10.在麵皮上壓出整齊造型
11.其中一半的圓型麵皮中間再使用較小的壓模壓出空心造型
12.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
13.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
(不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
14.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.3cm的麵皮
15.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
16.重覆7-12的步驟直到所有麵團用完
17.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
18.烤好取出放涼
19.將餅乾一組一組配對,一個圓底配上一個空心造型
20.在圓底餅乾中間放上適量的果醬
21.空心造型餅乾覆蓋上就完成
22.完成的餅乾請密封放冰箱冷藏保存

 

Wednesday, December 08, 2010

Justin@18 months





看到零钱绝不放过,一直跟你说要“dong dong” ^^


今天12月8号,是Justin满18个月的日子。
希望他健健康康,平安长大!






Saturday, December 04, 2010

优格燕麦马芬


材料:
A.
栗米油 50g
鲜奶 100g
原味优格 40g
vanilla香精 1小匙

B.
鸡蛋 1粒

C. (过筛)
特幼粉 75g
泡打粉 1/2 茶匙

D.
幼糖 50g
即食燕麦 30g
葡萄干 80g

做法:
1. 将A混合均匀,加入B。
2. 将C过筛后和D放入另一个碗中拌匀,然后将中间开井,把1倒入,马上轻轻拌匀。
3. 将面糊舀入纸杯里,以175度,烘烤大概20分钟或至熟。



Thursday, December 02, 2010

Pandan奶油吐司



这面包,虽然颜色不很翠绿,但是味道真的很好,很软,很香。。
下次再做,可以增加自制pandan香精20g,再把水份减少20g。

材料:

高筋面粉 405克,
细砂糖 75克,
盐 1/2小匙,
酵母 2小匙,
动物性鲜奶油 95克,
牛奶 120克
水 90克
自制pandan香精 20克
无盐奶油 20克



Tuesday, November 30, 2010

黄金炒饭



材料:
蛋黄 2粒
白饭 1碗
蒜蓉 适量

调味料:
盐 适量 (我用素高倍鲜G粉)

做法:
1. 蛋黄打散成蛋液备用。
2. 将白饭放在容器中,加入做法1的蛋黄一起搅拌至米粒皆呈金黄色为止。
3. 热油锅,爆香蒜蓉,将做法2的饭下锅炒至米粒呈松散状时,加入适量的调味料调味即可起锅食用。


Sunday, November 28, 2010

百香果戚风蛋糕


食谱拷贝自June的家,我稍微做了些更改。

材料A

百香果汁50g不包括种子(大概4粒百香果)(我放60g)
沙拉油 30g,
糖 50g(我放30g)
蛋黄5个
低筋面粉 125g (我放120g)
泡打粉 1/2茶匙(混合过筛)
**** 如果用自发面粉就128g不加发粉

材料B
蛋白5个,
糖60g,
白醋數滴 (我用 1/4茶匙 塔塔粉)

做法~

材料A:
1.) 將蛋黃與50g糖混合均勻至糖溶解
2.) 加入沙拉油拌勻
3.) 再加入百香果汁拌勻
4.) 倒入篩過的粉类拌拌勻备用

材料B:
1.) 蛋白加兩三滴白醋打至粗泡,分3次加入糖打至发泡(拉起時成圓錐狀,并且有彈性)
2.) 將1/3蛋白拌入蛋黄糊里,
3.) 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里輕輕的拌至均勻為單一顏色
4.) 把面糊倒入20cm戚风模內以190度C 烤25至30分鐘
(我用175度,45分钟,觉得成品表面太干了,下次可以减少到40分钟)
6.) 出爐后馬上倒扣在架子上放涼組織才會松軟。

 

Saturday, November 27, 2010

咖啡葡萄干吐司




这次做的是迷你吐司。懒惰的我,用最基本的面包做法,心想小小个,很快就吃完,所以没有用汤种、烫种或中种面团,直接用面包机做的。
一边做了蜂蜜吐司,另一边做了这个咖啡葡萄干吐司。

食谱:

水 135毫升
高筋面粉 200g
盐 1/4茶匙
奶粉 1汤匙
幼糖 1.5汤匙
咖啡粉 1茶匙
酵母 1茶匙
葡萄干 80g
牛油 1汤匙


Wednesday, November 24, 2010

糖醋豆腐


这食谱是来自Carol , 我自己做了些更改,把原食谱中的豆皮换成了豆干。

材料:

豆干3塊, 太白粉適量,蒜米适量
黄瓜,玉蜀黍,红萝卜

糖醋醬:
蕃茄醬  5大匙,
砂糖  3大匙,
醬油  1.5茶匙,
白醋  3大匙,
太白粉  1.5大匙, (吴爸爸说酱汁太稠了,下次应该用1汤匙就够了)
清水  5大匙
(全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻)

做法:
1. 豆干切成厚約1.5公分片狀。
2. 豆干沾上薄薄一層太白粉。
3. 鍋中放入4-5大匙油, 油熱將沾好太白粉的豆腐放入, 中小火煎至2面金黃先盛起.
4. 原鍋中留約1大匙油,将蒜米爆香,将黄瓜,玉蜀黍,红萝卜加进快炒2,3分钟,然后加进预先混合好的糖醋酱料,一边倒一边搅拌,然后把事先煎好的豆腐加进,拌炒均匀即可。