香蕉核桃马芬

食谱源自：孟老师的100道小蛋糕

- 熟香蕉200g

- 全蛋2个，
- 幼糖80g
- 植物油170g （我放150g）
- 鲜奶60g
- 柠檬皮屑1个，（我没放）
- 柠檬汁1tsp
- 底粉200g，
- 泡打粉 1tsp，
- 小苏打粉 1/2tsp
- 碎核桃60g

做法：

1. 熟香蕉切碎备用
2. B全蛋加细砂糖用打蛋器打匀再加入沙拉油搅拌均匀
3. 加入牛奶继续搅成均匀的液体
4. 刨入柠檬皮屑，并加入柠檬汁，接着加入切碎的熟香蕉，用橡皮刮刀搅拌均匀
5. 加入已过筛的低筋面粉、发粉和泡打粉，改用橡皮刀以不规则方向轻轻搅匀，成均匀的面糊
6. 用汤匙将面糊舀入纸杯约8分满，并在面糊表面撒上碎核桃
7. 烤箱预热后，以180度烘约25-30分钟


 

2010年圣诞

今年的圣诞节，在KL过，23号傍晚去，呆了2个晚上，25号傍晚回。
区区的2天时间，我们去了6个shopping mall，是有一点恐怖的咯。。哈哈。。
（是因为想看圣诞装饰，感染气氛，所以“赶场”^^）

这次去逛，虽然匆匆忙忙的，但是也让我在Pavilion买到了3套新衣。。。^^

Mid Valley Megamall

The Gardens



The Curve

1 Utama

KLCC

Pavilion





迷你南瓜吐司

食谱：

高筋面粉 160g
低筋面粉  48g
糖 28g
蛋 28g
鲜奶 28g
水 20g
南瓜泥  52g
牛油 16g
盐 1/4小匙
酵母 3g

南瓜马芬

食谱：

全蛋 1个
细砂糖 50g
盐 1/8小匙
沙拉油 50g
蒸熟的南瓜泥 100g
牛奶 35g
低筋面粉 80g
肉桂粉 1/4小匙
泡打粉 1/2小匙
小苏打粉 1/4小匙

做法：
1. 全蛋加细砂糖及盐用打蛋器拌匀，再加入沙拉油搅拌均匀。
2. 加入蒸熟的南瓜泥用打蛋器打散，再加入牛奶继续搅拌成均匀的液状。
3. 低筋面粉，肉桂粉，泡打粉及小苏打粉一起过筛，再加入做法2中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。
4. 用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满。
5. 烤箱预热后，以上下火190度烘烤约25分钟或至熟。（温度依各别烤箱而定）

迷你蔓越梅起司&优格吐司

迷你蔓越梅起司吐司

食谱：

水 120g
高筋面粉 200g
帕马森起司粉 30g
糖 20g
盐 1/8茶匙
酵母 3g
牛油 20g
蔓越梅20g

迷你优格吐司

食谱：

水64g
原味优格 64g
高筋面粉 200g
盐 1/8茶匙
糖 28g
酵母 3g
牛油 20g

南瓜黑芝麻 & 花生汤圆



南瓜黑芝麻



花生

花生馅料食谱：

花生碎 120g
糖粉 50g
牛油 60g

小胖蛋糕

前几天看到abbymonster做的小胖蛋糕，评语很好，又简单，所以我也来试试看。

原食谱请看这里

材料：

100克 无盐牛油
50克 幼糖，
全蛋 2个（打散）
100克 自发粉

做法：

1。先将牛油溶化
2。加入幼糖打至均匀
3。加入打散的蛋搅拌均匀
4。筛入自发粉拌匀
5。倒入杯子7分满
6。180C烘25分钟左右

***无需搅拌机，只须一个碗和一支打蛋器就可开工了。


 

迷你麦片 & 巧克力吐司



麦片吐司



食谱：

水 70g
牛奶 70g
高筋面粉 200g
rolled oats 25g
盐 1/8茶匙
黄糖 1.5汤匙
酵母 1茶匙
牛油 15g

巧克力吐司

食谱：

水70g
牛奶70g
高筋面粉 200g
Oligo Chocolate Powder 1包 （大概33g）
盐 1/8茶匙
黄糖 1.5汤匙
酵母 1茶匙
牛油 15g

 

迷你Pandan椰香 & 竹炭吐司

很久没做面包了，用面包机直接做了2个迷你吐司，Pandan 椰香和竹炭口味的。

食谱：

自制Pandan精华 50g
牛奶 90g
高筋面粉 175g
全麦粉 25g
Coconut Powder  1茶匙
奶粉 1汤匙
黄糖 1.5汤匙
盐 1/8 茶匙
酵母 1茶匙
牛油 15g

食谱：

水40g
牛奶100g
高筋面粉 200g
竹炭粉 1茶匙
奶粉 1汤匙
盐 1/8茶匙
黄糖 1.5汤匙
酵母 1茶匙
牛油 15g

帕马森芝士饼干



材料:

低筋麵粉180g,
帕马森起司粉 40g，
糖粉50g,
無鹽奶油100g,
雞蛋1顆,
鹽1/8茶匙(約1g),

做法：
1. 奶油，糖粉和盐一起搅打至蓬松颜色泛白，
2. 鸡蛋分3-4次加入混合均匀，
3. 将帕马森起司粉倒入拌匀后，加入过筛的低筋面粉，使用刮刀按压的方式混合成团，
4. 将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟，
5. 将面团从冰箱取出，在表面撒上一些低筋面粉，以免粘粘，
6. 用手取一小撮面团，搓成圆形，排在铺了不占底烤纸的烤盘上，用手压扁，再用叉子按上条纹，
7. 放进预热烤炉，175度，大概烤12-15分钟。

果酱饼干

不久前，我姐姐托朋友带了一些烘培用具给我，有可爱的面包刀，果酱刀，饼干模具等等。这些东西都很漂亮哦，我很很很喜欢！

有了这个果酱饼干模后，很巧的就看到Carol的果酱饼干食谱，铛铛铛！今晚果酱饼干模派上用场了。

刚才做的时候，呼。。。。越做越87，因为面团太软，很难操作，放进冰箱好几次，也都是一样软。。印模印到我快疯了。。哈哈。。

下次再做的时候，如果觉得面团太软的话，应该可以增加适量的低筋面粉，这样比较容易操作。

原食谱请看这里

一.夾餡果醬

材料:
藍莓果醬2大匙,
冷開水1/2大匙,
玉米粉1茶匙+清水1/2茶匙混合均勻

*果醬都可以選擇自己喜歡的口味

步驟:
1.分別將果醬放入不鏽鋼盆中,加入1/2大匙冷開水混合均勻
2.使用小火將果醬煮沸
3.慢慢加入玉米粉水,邊加邊攪拌混合均勻,煮至濃稠就熄火
4.放涼備用

二.餅乾麵團

材料:
低筋麵粉200g,
糖粉50g,
無鹽奶油100g,
雞蛋1顆,
鹽1/8茶匙(約1g),
蘭姆酒1/2茶匙, （我没放）

準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉過篩
3.糖粉過篩
4.餅乾壓模準備一大一小(型狀隨自己喜歡)

步驟:

1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.將混合完成的麵糊用保鮮模包覆,放入冰箱冷藏30分鐘
7.將麵團從冰箱移出,表面灑一些低筋麵粉避免沾粘
8.麵團上再鋪上一層保鮮模,用擀麵棍將麵團擀成約厚0.3cm的麵皮
*若麵皮太軟無法操作,請在第7步驟完成後將擀好的麵皮連同保鮮模一塊平放入冰箱冷凍庫5分鐘再取出繼續以下步驟就比較好操作
9.表面保鮮膜撕開,餅乾壓模沾一點低筋麵粉,多餘的麵粉敲除
10.在麵皮上壓出整齊造型
11.其中一半的圓型麵皮中間再使用較小的壓模壓出空心造型
12.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
(烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
13.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
(不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生筋性影響口感)
14.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.3cm的麵皮
15.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
16.重覆7-12的步驟直到所有麵團用完
17.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
(中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
18.烤好取出放涼
19.將餅乾一組一組配對,一個圓底配上一個空心造型
20.在圓底餅乾中間放上適量的果醬
21.空心造型餅乾覆蓋上就完成
22.完成的餅乾請密封放冰箱冷藏保存

 

Justin@18 months

看到零钱绝不放过，一直跟你说要“dong dong” ^^

今天12月8号，是Justin满18个月的日子。
希望他健健康康，平安长大！



优格燕麦马芬

材料：
A.
栗米油 50g
鲜奶 100g
原味优格 40g
vanilla香精 1小匙

B.
鸡蛋 1粒

C. （过筛）
特幼粉 75g
泡打粉 1/2 茶匙

D.
幼糖 50g
即食燕麦 30g
葡萄干 80g

做法：
1. 将A混合均匀，加入B。
2. 将C过筛后和D放入另一个碗中拌匀，然后将中间开井，把1倒入，马上轻轻拌匀。
3. 将面糊舀入纸杯里，以175度，烘烤大概20分钟或至熟。

Pandan奶油吐司

这面包，虽然颜色不很翠绿，但是味道真的很好，很软，很香。。

下次再做，可以增加自制pandan香精20g，再把水份减少20g。

材料：

高筋面粉 405克，
细砂糖 75克，
盐 1/2小匙，
酵母 2小匙，
动物性鲜奶油 95克，
牛奶 120克
水 90克
自制pandan香精 20克
无盐奶油 20克

黄金炒饭

材料：

蛋黄 2粒

白饭 1碗

蒜蓉 适量

调味料：

盐 适量 （我用素高倍鲜G粉）

做法：

1. 蛋黄打散成蛋液备用。

2. 将白饭放在容器中，加入做法1的蛋黄一起搅拌至米粒皆呈金黄色为止。

3. 热油锅，爆香蒜蓉，将做法2的饭下锅炒至米粒呈松散状时，加入适量的调味料调味即可起锅食用。

百香果戚风蛋糕

食谱拷贝自June的家，我稍微做了些更改。

材料A

百香果汁50g不包括种子（大概4粒百香果）(我放60g）
沙拉油 30g，
糖 50g（我放30g）
蛋黄5个
低筋面粉 125g （我放120g）
泡打粉 1/2茶匙（混合过筛）
**** 如果用自发面粉就128g不加发粉

材料B
蛋白5个，
糖60g，
白醋數滴 （我用 1/4茶匙 塔塔粉）

做法～

材料A：
1.) 將蛋黃與50g糖混合均勻至糖溶解
2.) 加入沙拉油拌勻
3.) 再加入百香果汁拌勻
4.) 倒入篩過的粉类拌拌勻备用

材料B：
1.) 蛋白加兩三滴白醋打至粗泡，分3次加入糖打至发泡（拉起時成圓錐狀，并且有彈性）
2.) 將1/3蛋白拌入蛋黄糊里，
3.) 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里輕輕的拌至均勻為單一顏色
4.) 把面糊倒入20cm戚风模內以190度C 烤25至30分鐘
（我用175度，45分钟，觉得成品表面太干了，下次可以减少到40分钟）
6.) 出爐后馬上倒扣在架子上放涼組織才會松軟。

 

咖啡葡萄干吐司

这次做的是迷你吐司。懒惰的我，用最基本的面包做法，心想小小个，很快就吃完，所以没有用汤种、烫种或中种面团，直接用面包机做的。

一边做了蜂蜜吐司，另一边做了这个咖啡葡萄干吐司。

食谱：

水 135毫升
高筋面粉 200g
盐 1/4茶匙
奶粉 1汤匙
幼糖 1.5汤匙
咖啡粉 1茶匙
酵母 1茶匙
葡萄干 80g
牛油 1汤匙

糖醋豆腐

这食谱是来自Carol , 我自己做了些更改，把原食谱中的豆皮换成了豆干。

材料:

豆干3塊, 太白粉適量，蒜米适量
黄瓜，玉蜀黍，红萝卜

糖醋醬:
蕃茄醬  5大匙,
砂糖  3大匙,
醬油  1.5茶匙,
白醋  3大匙,
太白粉  1.5大匙, （吴爸爸说酱汁太稠了，下次应该用1汤匙就够了）
清水  5大匙
（全部調味醬料事先放入碗中攪拌均勻）

做法：
1. 豆干切成厚約1.5公分片狀。
2. 豆干沾上薄薄一層太白粉。
3. 鍋中放入4-5大匙油, 油熱將沾好太白粉的豆腐放入, 中小火煎至2面金黃先盛起.
4. 原鍋中留約1大匙油，将蒜米爆香，将黄瓜，玉蜀黍，红萝卜加进快炒2，3分钟，然后加进预先混合好的糖醋酱料，一边倒一边搅拌，然后把事先煎好的豆腐加进，拌炒均匀即可。