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Sunday, November 28, 2010

百香果戚风蛋糕


食谱拷贝自June的家,我稍微做了些更改。

材料A

百香果汁50g不包括种子(大概4粒百香果)(我放60g)
沙拉油 30g,
糖 50g(我放30g)
蛋黄5个
低筋面粉 125g (我放120g)
泡打粉 1/2茶匙(混合过筛)
**** 如果用自发面粉就128g不加发粉

材料B
蛋白5个,
糖60g,
白醋數滴 (我用 1/4茶匙 塔塔粉)

做法~

材料A:
1.) 將蛋黃與50g糖混合均勻至糖溶解
2.) 加入沙拉油拌勻
3.) 再加入百香果汁拌勻
4.) 倒入篩過的粉类拌拌勻备用

材料B:
1.) 蛋白加兩三滴白醋打至粗泡,分3次加入糖打至发泡(拉起時成圓錐狀,并且有彈性)
2.) 將1/3蛋白拌入蛋黄糊里,
3.) 然后把蛋黄糊反倒入剩余的蛋白里輕輕的拌至均勻為單一顏色
4.) 把面糊倒入20cm戚风模內以190度C 烤25至30分鐘
(我用175度,45分钟,觉得成品表面太干了,下次可以减少到40分钟)
6.) 出爐后馬上倒扣在架子上放涼組織才會松軟。

 

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