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Friday, November 18, 2011

天然酵母面包~咖椰面包

之前根据Carol 的食谱做的
天然酵母葡萄干吐司, 到了隔天,
就变得硬邦邦的,心里有着莫名的失望,
因为之前都听说天然酵母面包,
很软很好吃。

天然酵母持续喂养了2天,
今天是时候要倒出一些,以免影响发酵。
很巧的,让我看到了Eunice 的天然酵母面包,
是 Alex Goh 的食谱,
食谱中有加进Instant Yeast,
就来试试看这个做法。

从下午2点多出炉到现在,
差不多快12小时了,
面包还是很软很软。

内馅用了自制的焦糖咖椰
软软的面包体,加上香香的咖椰。
好好吃。。。: P

懒人做面包,
用了椭圆形的玛芬模,
不必搞造型,包了馅料,
直接放进模里面做最后发酵就可以了。。: P



食谱参考自:Eunice (我做的份量)

材料:
A
高筋面粉 500g (250g)
即速酵母 5g (3g)
糖 70g (35g)
盐 7g  (3g)

B
天然酵母种 200g (100g)
冷水 200g (100g)
鲜奶油 Whipping cream 120g (我用鲜奶 60g)

C
牛油 Salted butter 70g (35g)

D
蔓越莓 180g (我省略)


做法:
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒12等份,然后搓圆,搁置松弛15分钟。
5. 将面团擀成圆形,然后包入咖椰馅料,放入烤盘里。
6. 最后发酵至双倍体积以,170度C,烤箱第二层,烤16分钟。



4 comments:

  1. 很可爱的造型
    很像蘑菇是美的咯 ^^

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  2. 好可爱哦! 好像蘑菇!面包好吃吗?我很喜欢叻。 你有养酵母哦!我还没开始!

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  3. 面包面包。。。天然酵母,应该很香吧?可惜,我只能看,吃不到。。:P

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  4. Yuki,谢谢。。:P
    我也觉得有点像蘑菇,哈。。

    eunice,谢谢你。。
    因为一直听说天然酵母面包有特别的香味,有特别软,所以受不了诱惑,就养了。。XD

    Little Ghost,快点开始养,然后2个礼拜+过后,就有的吃了。。:P
    不然呐,看谁谁谁有养,你去“领养”回来。。:)

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