天然酵母面包～咖椰面包

之前根据Carol 的食谱做的

天然酵母葡萄干吐司, 到了隔天，

就变得硬邦邦的，心里有着莫名的失望，

因为之前都听说天然酵母面包，

很软很好吃。

天然酵母持续喂养了2天，

今天是时候要倒出一些，以免影响发酵。

很巧的，让我看到了Eunice 的天然酵母面包，

是 Alex Goh 的食谱，

食谱中有加进Instant Yeast，

就来试试看这个做法。

从下午2点多出炉到现在，

差不多快12小时了，

面包还是很软很软。

内馅用了自制的焦糖咖椰，

软软的面包体，加上香香的咖椰。

好好吃。。。: P

懒人做面包，

用了椭圆形的玛芬模，

不必搞造型，包了馅料，

直接放进模里面做最后发酵就可以了。。: P

食谱参考自：Eunice （我做的份量）

材料：
A
高筋面粉 500g （250g）
即速酵母 5g （3g）
糖 70g （35g）
盐 7g  （3g）

B
天然酵母种 200g （100g）
冷水 200g （100g）
鲜奶油 Whipping cream 120g （我用鲜奶 60g）

C
牛油 Salted butter 70g （35g）

D
蔓越莓 180g （我省略）


做法：
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒12等份，然后搓圆，搁置松弛15分钟。
5. 将面团擀成圆形，然后包入咖椰馅料，放入烤盘里。
6. 最后发酵至双倍体积以，170度C，烤箱第二层，烤16分钟。