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Thursday, November 17, 2011

焦糖咖椰

一直很想自己做Kaya,
食谱看了又看,看了又看,
拖了又拖,拖了又拖,
今天终于动手做了。

食谱取自星厨房
看了文章里面的食谱就开始做了,
因为家里的没有AA蛋,
就用了2粒B蛋来代替。
没有特地去买椰浆,
就用了家里有的Ayam Brand 盒装椰浆。
糖的部份我减少了20g,
觉得成品味道刚好。: )

后来在煮kaya的时候,
就看了星厨房咖椰那页的留言板
原来鸡蛋不能多放,不然成品会
难怪我煮好的kaya有点粗粗的。@@

样子不怎么好看,但是味道蛮不错的。



马上涂了一片面包来吃。。hmmm....好吃! 

原食谱请看:星厨房

焦糖:
幼糖 50克,
清水 1大匙

做法:
1. 幼糖及水同时倒进锅内,使用慢火煮至糖溶化,无需搅拌。(图 1)
2. 接着晃动锅子,继续使用慢火将透明的糖浆煮成琥珀色后马上离火。(图 2)

新鲜椰浆 200克 (我用盒装椰浆)
鸡蛋 1个 (AA级)(我用2粒B级)
幼糖 80克 (我用60g)

做法:

1. 椰浆、鸡蛋及糖一起搅拌至糖溶化,过滤备用。(图 3)
2. 将过滤好的椰浆倒入装有焦糖的锅子内,这时候可以看到焦糖已经凝固了。
3. 慢火隔水煮,每隔十分钟搅拌一次。
4. 煮至焦糖完全溶化,咖椰呈现浓稠状即可。(图 4)
5. 装瓶,待凉后放入冰箱冷藏。



4 comments:

  1. 这个一定很香!
    同时也看中你的果酱刀,口爱咧~

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  2. Bernice,我觉得如果用新鲜椰浆会更香咯,下次我要试试看用新鲜椰浆。那个果酱刀,是我姐姐送给我的。。:)

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  3. 哑谜 哑谜!涂两片给我吃!

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