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Thursday, November 17, 2011

液种面包~鲜奶油吐司

前天做了液种,
昨天下午做了一堆液种面包
晚上做了液种鲜奶油吐司,
把全部液种都消耗掉了。

很软很软的液种吐司。
软到,“站”都有点站不稳,变形了。。: P



食谱参考:面包教室~5度C的冰种美味 (P.19)

冷藏液种:
高筋粉 75g
水 75g
干酵母 1/4g (我用1/2t)

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

高筋粉 175g
细砂糖 30g
盐 2.5g
新鲜酵母 7.5g (我用速发干酵母 4g)
全蛋 1/2个
鲜奶油 38g
奶油 25g
冷藏液种 150克

* 一般面包做法
* 170度,烤箱底层,30分钟。


3 comments:

  1. 你提醒了我已经好久好久没有做吐司了,
    这么软的面包,吃下去一定很好吃,
    食谱带走咯,谢谢分享。

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  2. 真的好羡慕你们那么厉害做面包,每次都做的那好看和好吃 :)

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  3. eileen,不客气。。
    这吐司,真的很软,值得一试。。:)

    Ann,别这么说,我半桶水都不到的,跟着食谱乱做而已,所以成品也都长得“很乱”。。XD

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