中种面包～Dulce De Leche 吐司

爸爸妈妈半夜要出门去机场，

做了这款妈妈很喜欢的吐司，

让他们带在车上吃。

用了之前做的炼奶吐司的食谱，

只是把里面的炼奶换成 Dulce De Leche。

原食谱请参考：爱和自由

中种：
高筋面粉 280克

水 168克 （我用牛奶）

即发干酵母 4.5克

主面团：

高筋面粉 120克

细砂糖48克 （我用黄糖）

盐5克

Dulce De Leche 80克

蛋40克

水10-20克

黄油32克

做法：

⒈将中种原料放在一起揉匀后，发酵3小时。
⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。
⒋将松弛后的面团取出排气后，均分等份，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。
⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

（我用170度，450g吐司我烤30分钟，长条吐司我烤18分钟）

⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

* 以上份量，我做了一个450g吐司和一个迷你长条吐司