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Wednesday, October 12, 2011

冷藏液种~美奶滋鸡蛋螺旋卷

在翻食谱,因为要解决掉昨天剩下的液种,
翻啊翻,看到了螺旋卷的食谱哦,
刚好买了螺旋卷模。。嘿嘿。。。^^

原食谱是“奶油螺旋卷”,
看到牛油、白油,觉得很腻,
想来想去,就做了美奶滋鸡蛋来代替奶油。

成品样子跟食谱上的差好远哦。。@@

很贪心吼我,塞到满满,结果漏出来了。。@@

原食谱请看:5度C冰种的美味
(我自己除除乘乘,把食谱改成150g液种的份量)

冷藏液种:
高筋粉 75g
水 75g
干酵母 1/4g (我用1/2t)

1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。

面包材料配方:
高筋面粉  135g
黄糖 47g
盐 1g
全蛋 28g
速发酵母 3g
水 22g
蜜糖 10g
牛油 23g
液种 150g

做法:(详细做法请参考5度C冰种的美味)
1. 第一次发酵完毕,分割成大概1个65g,排气滚圆。
2. 休眠15分钟,整形成长条形,卷在螺旋卷模上。
3. 进行最后发酵 50分钟,预热烤箱,涂上蛋液。
4. 175度,烤 12分钟。


5 comments:

  1. 我来看你了,
    不用费心思待客,
    奉上螺旋卷就行了。
    :=D

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  2. 好主意,用了美乃滋鸡蛋做内馅。。我也买了这个螺旋卷,但是想到用鲜奶油或 custard cream 就显廖,现在可以用你的 idea 咯 ^_^

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  3. 小鱼,那你动作要快,剩下2个而已。。:P

    neyeeloh,嗯。味道很不错。:)

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  4. 这个看起来哪里会差很远?
    会可口的样子 lei

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  5. Joyce, 你看到书本,就知道“差很多”了。。。XD
    但是,真的很好吃,液种面包,很软,加上美奶滋鸡蛋。。。yummy。。。:P

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