Angry Bird 生日蛋糕

明天是Justin爸爸堂姐儿子～家金～的生日，

应该称为我的“表外甥”吗？

我也搞不清楚，有点乱。。

之前一直在构思着要做什么蛋糕，

本来想挤个Ultraman的挤花蛋糕，

但是，那天“彩排”的时候被我搞砸了，

昨天带justin去他们家玩的时候，

看见家金在玩Angry Bird的游戏哦！

哈。。晚上就马上上网找图片，

然后先“彩排”一下，把图案挤在纸张上。

虽然挤得不是很好看，

但是还是决定做这个angry bird 挤花蛋糕。

中午早上先烤好海绵蛋糕，放凉。。
煮好布丁，准备好芋泥。。

准备在Justin午睡的时候开始组合、挤花，

这样就可以静静慢慢弄，慢慢挤。: P

（这蜡烛，我很喜欢。。:P）

蛋糕内馅是Carol 的芋泥布丁蛋糕。

中种面包～沙丁鱼内馅

今天的沙丁鱼面包很丑，都爆开了。

本来不想放上来..

但是面团的配方我很喜欢，

很软，很香。。

所以最后决定放上来做个记录。

虽然全部都很丑，

但是真的很好吃，

面包体很软很香，

加上沙丁鱼内馅，棒哦！:P

面团食谱取自：安琪玲の天空

材料：
A

高粉200克

酵母1小匙 

砂糖1大匙  （我没放）

冷豆浆130ML

B 

高粉150克 （我用高粉 80g+全麦面粉 70g）

酵母1小匙 

砂糖60克  （我用40g）

冷豆浆50ML 

奶粉2大匙 

全蛋1颗

C

牛油50克 （我用 30g）


馅料：
沙丁鱼罐头加进大葱和番茄酱煮熟备用。

做法 ：

1. 将A混合，搓成面团，盖好发酵2-3小时。
2. 将B搓匀后加入1，搓至光滑后放入牛油，再搓至有弹性，静置30分钟或发至双倍大。
3. 分割，整型，包入馅料，进行最后发酵大约50分钟。

4. 以180C烘15分钟

比利时松饼～乱改版～

昨天做的比利时松饼，

大家都很爱，尤其是justin爸爸。

刚才我问他，还要吃吗？

他讲“要，要咸味的”，

伤脑筋，咸味咸味，脑袋一直想，

突然想到，加进帕马森芝士粉试试看，

希望会好吃。

除了加进帕马森芝士粉，

我也把里面的糖换成黑糖蜜。

成品真的很香哦！

烤的时候，满屋芝士飘香，

justin爸爸从外面回来，

一进屋就闻到香味了。。XD

原食谱请看这里：Carol  （約做8個）

材料:
高筋麵粉110g,
低筋麵粉90g,

帕马森芝士粉 20g
速發乾酵母1/2茶匙,
黑糖蜜 50g,
鹽1/8茶匙,
雞蛋1顆,
35度c溫牛奶50g,
蘭姆酒1/4茶匙,
無鹽奶油50g,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
(會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模,放置到溫暖空間發酵1-1.5個小時至2倍大
13.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可

*以上是carol的做法，我是直接把全部材料放进面包机搅拌。

比利时松饼

食谱源自：Carol

比利時鬆餅
約做8個

材料:
高筋麵粉120g,

低筋麵粉100g,

速發乾酵母1/2茶匙,

細砂糖50g,
鹽1/8茶匙,

雞蛋1顆,

35度c溫牛奶50g,

蘭姆酒1/4茶匙,
無鹽奶油50g,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
(會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模,放置到溫暖空間發酵1-1.5個小時至2倍大
13.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可

 *以上是carol的做法，我是直接把全部材料放进面包机搅拌。

 

中种面包～炼奶吐司

有些人，看到我就会说：

“你很有空哦，每天做蛋糕、面包”。。XD

我心里想，时间是自己安排的啦。。

通常我做面包，都算时间的，

要整形的时间，都是Justin午睡的时候，

这样，我可以安静的慢慢做，

不需要，一面喊人，一面整形面团，

在这样喊人的心情下做出来的面包，

应该也不会好吃到哪里去吧。。哈哈。。

但是，我不怪他们啦，因为他们不明白啊。。

自己觉得对的事，做就对了。

不需要什么都跟别人解释。

明白的人，不需要多加解释，

不明白的人，怎么解释也是枉然。

可能他们觉得我们这些，

Stay at home mom, 都特别空闲吧。。

我们也是有工作的咯，

照顾孩子，给孩子做吃的，煮饭，洗衣，家务，

这些都是我们的 “工作”，

请不要觉得呆在家里就没贡献hoh..

昨天去餐馆吃饭，看到的一句话，

“借来”跟大家分享。。

原谅别人，就是善待自己。。

只有那些一直放不下过去的人，

才会一直觉得其他人都跟他们一样吧？

跟他们一样，心胸狭窄、记仇、小题大做。。etc

还有很多啦。。

废话一大堆，

说回这吐司，真的很软，很香哦！！

真的很好吃。。

值得等待的中种吐司。赞！

原食谱请参考：爱和自由

中种：
高筋面粉 280克

水 168克 （我用牛奶）

即发干酵母 4.5克

主面团：

高筋面粉 120克

细砂糖48克

盐5克

炼奶80克

蛋40克

水10-20克 （我放15g）

黄油32克

做法：

⒈将中种原料放在一起揉匀后，发酵3小时。
⒉将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
⒊加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。
⒋将松弛后的面团取出排气后，均分等份，滚圆后松弛15分钟。
⒌松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。
⒍压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至满模，表面刷蛋液。
⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟左右。

（我用170度，450g吐司我烤30分钟，长条吐司我烤18分钟）

⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

* 以上份量，我做了一个450g吐司和一个迷你长条吐司

不是我的宵夜～沙丁鱼意大利面

晚上，孩子睡着后，

就是我做自己的事的自由时间，

觉得比较轻松，可以做自己想做的事。

但是哦。。。。。

几乎每天晚上都会肚子饿，好难挨啊。。: S

更惨的是～～肚子饿的当儿，

还要煮东西给justin爸爸吃，

这才是～～惨～惨～惨～

这是我自己乱煮的，

Justin爸爸说味道不错，

很开胃。。

食谱： 

沙丁鱼 1小罐

洋葱 1颗

番茄酱 适量

酸柑 1颗

意大利面条 适量

做法：

1. 酱大葱爆香煮烂，加进沙丁鱼罐头，把鱼肉压烂，加进适量番茄酱和酸柑调味。

2. 在另一个锅，把意大利面条煮煮熟，再把煮好的意大利面条沥干，加进去，搅拌均匀即可。

QQ糯米吐司

食谱参考：

Carol的烘培新手必备的第二本书

高筋面粉 250g

糯米粉 50g

鸡蛋 1粒 （约50g）

牛奶 150g

奶油 20g

细砂糖 20g

盐 1/4t

酵母 1/2t （我放1 t）

*一般面包做法

*我用带盖吐司模，200度，32分钟。

怪样的～吉蒂猫蛋糕卷～Dulce de Leche内馅

很久没做蛋糕卷了，

今天心血来潮，想做个自己喜欢的

～吉蒂猫彩绘蛋糕卷

怎么知道，吉蒂猫被我给毁了啦，

画工超差，吉蒂猫样子变得怪怪的。。

然后送进烤炉前，忘记敲敲烤盘，

结果，吉蒂猫不只变得怪样，

而且脸上海有“洞”。。= ="

配上Dulce de Leche 内馅，

味道很好，我妹猛赞好吃。

I am submitting this post to Aspiring Bakers #9 - Swiss Rolling Good Times hosted by Obsessedly Involved with Food

蛋黄糊：

蛋黄 3个

细砂糖 30g 

水60ml

油 40ml

低筋面粉 80g

彩绘用：

红麴粉 1/2小匙

竹碳粉：1/2小匙

蛋白霜：

蛋白 4个 （分成3个，1个）

糖 30g

玉米粉 1小匙

内馅：

UHT Whipping Cream 130g

Dulce de Leche 40g

Waffle～Waffle

昨天傍晚，跟我妹一起去我小姨的店，

把这台松饼机买回来了。。

ho ho ho，很开心下。。

我那贪吃的妹妹，说什么今天一定要吃，

所以，她补习完后，就到我家来，

她看Justin，我做waffle。。: P

贪吃的2姐妹。。XD

第一次做，面糊份量拿捏得不好，

所以成品颜色不是很均匀。

看过几个食谱，今天用的是小本的食谱，

因为觉得步骤比较简单。

下次做会试试其他食谱，

从中找出一个最适合自己口味的食谱。

食谱取自：小本

A.
低筋面粉 90g
玉米粉 20g
糖 15g
泡打粉 3g
盐 1g

B.
鲜奶 145g
鸡蛋 1个 （约50～55g）
沙拉油或溶解牛油 30g

做法：
1. 将A料全部放在一个盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2. 将B料全部放在一个杯中，搅拌均匀。
3. 将A料与B料混合，用打蛋器搅拌均匀。
4. 将面糊静置15～20分钟，即可使用。

全麦戚风

之前做戚风，表面每次裂到很难看，

那天问了June，她细心的提醒了我，
可能会是塔塔粉的关系，

因为打蛋白霜的时候，我都会加进少许的塔塔粉，

June建议我免去塔塔粉，

改变为加进少许醋或者柠檬汁。

今天做这个全麦戚风，我没有加塔塔粉，
我家里没有白醋，又懒惰挤柠檬汁，所以
改成加进1t的玉米粉，使蛋白泡沫不易消泡变形，
但是，为什么还是裂的很难看。。呜呜呜。。

 

蛋黄面糊：
蛋黄 3个
白糖 15g
沙拉油 40g
低筋面粉 20g
全麦面粉 60g
牛奶 70g

蛋白霜：
蛋白 3个
白糖 30g
玉米粉 1t

*18cm 中空模
*160度，33分钟。