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Thursday, July 28, 2011

比利时松饼



食谱源自:Carol

比利時鬆餅
約做8個

材料:
高筋麵粉120g,
低筋麵粉100g,
速發乾酵母1/2茶匙,
細砂糖50g,
鹽1/8茶匙,
雞蛋1顆,
35度c溫牛奶50g,
蘭姆酒1/4茶匙,
無鹽奶油50g,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.高筋麵粉+低筋麵粉混合均勻過篩
3.無鹽奶油回復室溫切小塊
4.速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
5.將鹽及細砂糖倒入過篩的麵粉中混合均勻
6.將牛奶酵母液,雞蛋及蘭姆酒依序倒入麵粉中
7.用手慢慢將所有材料略混合成團狀
8.然後將切成小塊的奶油丁加入
9.用手將奶油搓揉進麵團中
10.混合約5-6分鐘成為一個均勻的麵團
(會有點濕黏是正常的,搓揉的時候可以用括板輔助,將黏在桌上麵團括起)
11.揉好的麵團放入乾淨盆中
12.盆子表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模,放置到溫暖空間發酵1-1.5個小時至2倍大
13.桌上撒些低筋麵粉,將發好的麵團從盆子移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
14.將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)
15.用手將小麵團光滑面翻折出來
16.在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘
17.發酵時間到,將鬆餅機打開預熱
18.預熱完成就將發酵好的麵團直接放在鬆餅機正中間
19.蓋上蓋子烘烤約3-3.5分鐘至表面呈現金黃色即可
20.依序將剩下的麵團烘烤完成
21.做好鬆餅若吃不完可以放冰箱冷藏或冷凍,要吃的時候再放入烤箱烘烤2-3分鐘到熱即可

 *以上是carol的做法,我是直接把全部材料放进面包机搅拌。


 

9 comments:

  1. 3年前新居入伙,
    朋友送了这架机器来。
    但至今,一次都没开张过。
    实在是浪费了~呵呵...

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  2. 哇哇哇
    好像很好玩酱
    看我大王什么时候发慈悲
    买了机器回来
    我就可以玩了:$

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  3. 有松饼机真方便呢!
    这个食谱我也收藏了很久,没有松饼机,所以做不成……

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  4. helo。。。很大的投资也。连松饼模也买了。哈!哈!哈!有机会我去找你,你做给我吃,ok?

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  5. QiQi,哇!3年了呐,怎么不拿来做松饼吃,太浪费了啦。。:P

    鲸鱼,跟你家大王说,你要给他做松饼吃,明天他就“搬”回来给你了。。:D

    hsling, 嗯,我很喜欢这松饼机哩,你也快去搬回来啊。。:P

    Joceline, 不算是大投资啦,这不会贵啦。。好啊!好啊!欢迎欢迎。。^^

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  6. 这个我喜欢吃,厉害,这样的你也会做^^

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  7. Little Ghost, 这个真的好好吃。。:)
    这个很简单,买个松饼机回来,就可以开工了。。:P

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  8. siew hwei, 我没有松饼机,你说可以用煎的方法吗?

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  9. 茵茵,我觉得用煎的话,口感应该会有很大差别。。

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