紫地瓜培根肉松卷

今天早上开始就不能够上网，

打电话去了，还是一样，

说什么maintenance schedule 是到明天！

我的天！明天呐！！

最近，streamyx 很时常这样，

打电话打到很显，不打又不行。。

真的是。。%@&!*&^%$ 

还好刚才11点多，终于可以上网了！

加入了汤种的面包真的很软，

昨晚做了汤种，打算今天做北海道吐司。

但是早上突然看到架子上那2颗紫番薯，

临时改变了食谱，

做了Carol 的这个地瓜肉松卷。

食谱我有稍微更改，

汤种份量是我自己乱加的，

还好成品很柔软好吃。: P

食谱参考：烘培新手必备的第二本书

地瓜泥 150g（我用紫地瓜泥）
高筋面粉 250g （我用 265g）
速发干酵母 1/2t （我用1t）
鸡蛋 1个 （约50g）
细砂糖 20g （我用brown sugar）
盐 1/8t
牛奶 80g
汤种 2T
无盐奶油 15g

* 汤种做法请看这里

夹馅：
美奶滋 适量
培根肉松

表面装饰：

全蛋液 适量

做法：

 1.地瓜去皮取150g蒸熟放涼压成泥狀
2.將所有材料(除了无盐奶油)放入钢盆中搅拌搓揉成为 一個光滑不黏手的面团.
   (液体的部份先保留20-30cc,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)
3.面团筋性变大後加入奶油继续搓揉甩打12-15分钟成为撑的起薄膜的面团
4.放入盆中,喷洒些水,钢盆表面罩上湿布或保鮮膜发酵1個小時(約2倍大)
5.第一次发酵完成的面团用手將空气压出,平均分割成8块,然後滾圆.表面盖上湿布休息15分钟。
6.休息好的面团表面撒些手粉避免沾粘,橄成長形然後翻面, 鋪上美奶滋和培根肉松，
7.再由短向捲起, 收口朝下間隔整齐排入烤盘中
8.整盤放入烤箱中,表面噴些水然后盖上烤箱门,再发酵60分鐘
9.发酵好前8-10分钟,将烤盤从烤箱中取出,烤箱打开預热至180度c
10.进烤箱前在发好的面团上用利刀划出1道深口(刀刃上抹一点油比较好画线)
11.面团切口周围轻轻刷上一层全蛋液
12.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤15分钟至表面呈現金黃色即可。