天然酵母面包～胚芽玉米面包

很谢谢eunice的分享，

这个天然酵母面包体，我真的很喜欢。

一做再做，越吃越喜欢。

昨天看到了Carol 的胚芽玉米面包，

今天刚好天然酵母要到一些出来，

所以就自己乱来，面包体食谱用回这个,

再加进2T 的小麦胚芽。

成品还是一样的

软。。软。。软。。

香。。香。。香。。

妹妹很喜欢这个

美奶滋Bacon肉松内馅的面包，

特地做了4个给她。

食谱参考：这里，Carol

玉米馅料：

罐頭甜玉米粒150g, （我用新鲜的玉蜀黍）

盐1/8茶匙,

沙拉醬(美乃滋)15g,

步驟:
1. 将玉蜀黍洗净，拔下来。

2. 放进蒸炉，蒸15分钟，待凉备用。
3. 依序將盐及沙拉醬加入混合均勻
4. 完成先放冰箱备用
5. 面团发酵完成前15分钟取出回溫,避免太冰

面团材料：

A
高筋面粉 250g
即速酵母 3g
糖 35g
盐 3g

B
天然酵母种 100g
冷水 100g

UHT Whipping Cream 60g （我用鲜奶 60g）

C
牛油 Salted butter 35g

做法：
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。
3. 加入D混合搅拌均匀。让它发酵60-80分钟。
4. 将面团分割成每粒12等份，然后搓圆，搁置松弛15分钟。

面团整形参考Carol 

5. 完成的面团間隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵45-50分钟至2倍大。
(天冷烤箱中放一杯熱水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
6. 发酵好前8-10分钟,將烤盘从烤箱中取出,烤箱打开預热至180度c
7. 进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液
8. 將事先完成回溫的玉米馅料适量鋪放在面团中央
9. 撒上少许干燥的巴西利
10. 放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15分钟到表面呈現金黃色
11. 烤好的面包移至铁网架放涼。