天然酵母面包～吐司，面包

今天又用了跟那天一样的食谱做了

天然酵母吐司和一堆面包，

这配方的天然酵母面包真的很软，

我很喜欢。

那天用了Carol 的配方

做了天然酵母葡萄干吐司,

成品到了第二天就变得很硬。

看到J.O最近也做了蛮多的

天然酵母面包，就问了她这问题。

她说，不论是Carol （没有另外添加 Instant Yeast）

或者 Alex Goh （有添加 Instant Yeast） 的食谱，

放了2-3天，都不会变硬哩。。:S 

到底我的问题出在哪里哩？！

后天一定要再试一试Carol 的天然酵母面包。

这吐司，很软，很香。。

用了一部份做吐司，

剩下的，就做了12个小面包，

牛油粗糖、

芝士+美奶滋培根和

黑加仑果干内馅。

材料：
A
高筋面粉 500g
即速酵母 5g
糖 70g
盐 7g

B
天然酵母种 200g
冷水 200g
鲜奶油 Whipping cream 120g （我用牛奶）

C
牛油 Salted butter 70g

做法：
1. 将A拌均后加入B搅拌成粗面团。
2. 加入C搅拌成光滑和富弹性面团。让它发酵60-80分钟。
3. 将面团分割成适当等份后搓圆，搁置松弛10分钟。
4. 将面团做最后整形，然后放在烤盘里。
5. 让它发酵至双倍的体积以180度C，吐司烤30分钟，面包烤13分钟。