黑糖桂圆馒头

买了蛮久的一本食谱，

今天“开张”，做了里面的这个黑糖桂圆馒头。

味道很不错，软软的馒头，

加上淡淡的黑糖和桂圆的香味，

我很喜欢。

原食谱很大份量，我自己除除乘乘，

只做了1/3的份量。

但是，问题来了，在搅拌面团的时候，

根据食谱上水的份量，面团太干，不能成团，

所以我自己调整了水的份量，

另外加进了23g，变成110g的水。

食谱出自：超详细包子馒头步骤大公开

原食谱份量：我做的份量

中筋面粉 600g （200g）

桂圆肉 60g （20g）

黑糖 80g （17g）

酵母粉 5g （2g）

泡打粉 5g  （1g）

水 260cc （110g）

做法：

1. 先将桂圆肉切碎。

2. 做法1 的桂圆肉，加进40g的水泡20分钟。

3. 将剩余的 70g水与黑糖放入小汤锅中，以小火将黑糖煮至溶化。

4. 再将黑糖水盛起，放凉备用。

5. 将中筋面粉及泡打粉放入钢盆中，再放入作法2的桂圆肉。

6. 将酵母粉与黑糖水拌匀，加入做法5。

7. 揉好面团后，用保鲜膜或湿布覆盖，静置约20分钟。

8. 再将醒过的面团揉至表面光滑后分割成适当的等份，揉成圆形。

9. 最后发酵40分钟后，开炉火，待蒸汽上升的时候，将馒头排入锅内。大火蒸约15分钟即可。