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Tuesday, May 10, 2011

不“ANG”的 ~Ang Kuh Kuih

这也是其中一样,我“想”了很久才做的糕点。
我用的是橙色的番薯,揉成面团后,只有很淡的橙色,因为是自己家人吃,觉得不加红色素的会比较健康,就自己“价厉害”加进了1T的紫黑糙米粉,结果出来的颜色,怪怪的。。:$

小个模型做的,蒸好后,图案全部消失了,有点失望。。= =’ 
总的来说味道还算不错,只是馅料稍微干了一点。






食谱参考:Happy Flour 

面团:
糯米粉 300g 
紫糙米粉 1T
番薯 100g  (蒸熟压烂备用)
水 250g
油 1T

馅料:
绿豆片300g
糖 120g  (我放120g糖,味道是微甜,如果喜欢吃甜的话,可以多加一点糖)
食油 4tbsp

香蕉叶

步骤:
内馅:
1. 把绿豆片浸水(隔夜),然后蒸大概35-40分钟至软。
2. 趁热把蒸软的绿豆片用搅拌机搅烂。
3. 然后把搅烂的绿豆片和糖、油一起炒至糖溶解,稍微干。
4. 放凉备用。(也可以事先做好,放在冰箱备用)

面团:
1. 把全部的材料揉成面团。
(水的部份,先加进1/2,剩下的慢慢才加进去。根据番薯和糯米粉的湿度自行调整)
2. 把搅拌好的面团,包起来,放进冰箱冷藏1至2天。(让水份被面团充分吸收)
3. 从冰箱拿出来解冻,在开始整形以前,再把面团适当的揉一揉。如果面团太干,可加进一些水,如果太湿,可以加进一些糯米粉。
大个的模:
皮料:40g
馅料:25g

小个的模:
皮料:15
馅料:8g

我用steamer,蒸5分钟。

2 comments:

  1. 请问你是用印尼番薯?

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  2. 小蛋糕你好,
    我也不懂是什么番薯,我在我家婆家拿的。。:P

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