苹果果酱

看到Carol的苹果果酱，想到吴爸爸很喜欢吃Apple Mousse Cake, 每次都是去烘培店买现成的Apple Filling, 现在既然看到食谱，就试试看做。

做好后，试了试味道，觉得味道很好，只是有点太甜。
所以后来又加进了15g的柠檬汁，再继续煮滚，味道就比之前的好，酸酸甜甜，真的很不错，觉得比每次买来的Apple Filling 味道好很多。
还有就是，颜色不漂亮，因为手脚太慢，苹果氧化了。

食谱参考：Carol

蘋果果醬

材料:
蘋果500g(去皮淨重),  （我用350g）
細紗糖150g(約是蘋果重量的30%), （我用100g）
檸檬汁30g, （我用25g+15g）
清水30g, （我用20g）

步驟:
1.蘋果去皮去芯切成扇形薄片 （我刨成丝）
2.將檸檬汁及砂糖加入蘋果片中混合均勻
3.混合均勻放置2個小時
4.將清水加入,放在瓦斯爐上使用小火約熬煮12-15分鐘
   (熬煮的時間視實際情形適當增加)
5.煮的過程中可以用鏟子稍微搗一搗使得蘋果中的膠質更容易煮出來
6.煮至蘋果呈現透明濃稠狀即可 (中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
7.放涼裝至乾淨玻璃瓶中放冰箱保存



補充:
1.若不喜歡吃到蘋果顆粒,蘋果也可以直接磨成泥
2.檸檬汁也可以使用柳橙汁代替
3.因為蘋果品種不同本身熟度脆硬也有差異,熬煮
   的時間視實際情形適當增加