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Wednesday, August 04, 2010

芝士雪方蛋糕




这个Cheese Chiffon Cake 我做第二次了,第一次做,发到太“够力”,倒扣的时候,全部凹进去,旁边一个大洞,谁可以告诉我为什么啊?

今天第二次做,成品比第一次的漂亮,但是,表面还是有一条裂痕,到底是为什么啊?

虽然成品不漂亮,但是,味道很好,很软,很香。。很好吃。。

食谱是从June家抄来的,谢谢June的分享。。^o^

芝士雪芳蛋糕 (食谱原自吴景发《情迷芝士饼》)

材料 :

A) 牛奶水 60克 ,Cream Cheese 40克 ,Butter 25克
B) 面粉 65克
C) 蛋黄 4粒
D) 蛋白 4粒 ,糖 100克 (我放70克), 盐少许 , 塔塔粉 1/8小匙

1. 将(A)料放在双煮盘热水上,搅煮至均匀待冷

2. 加入(B)料拌均后,再加入(C)搅拌均匀

3. 将(D)料的蛋白打至发泡,加入剩余的材料继续搅拌至硬再加入芝士混合料,用手轻轻混合搅拌

4. 将糊料倒入9寸戚风模里,175度烤35-40分钟,倒扣待冷却


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