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Monday, January 06, 2014

Maple Syrup Kopitiam Milk Bun

今天是星期一,Justin这星期上课的第二天,
(柔佛州从01-01-2014,周休日改成星期五和星期六)
而我,从早上开始,就一直有种错觉,觉得今天是星期二。。@@

加入Maple Syrup的Kopitiam 面包,
成品除了一贯的柔软外,
还带着淡淡独特的枫糖浆香味,
喜欢。。=)





谢谢我姐带给我的Maple Syrup...

中种:
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀,室温发酵4~5小时,或者冷藏发酵14~16小时
(我的做法是:室温发酵1小时,再放进冰箱冷藏发酵14~16小时)

主面团:
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
Maple Syrup 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 35g
无盐奶油 30g

表面装饰:
Maple Syrup

做法:
1. 将发酵好的中种面团,撕成小块,与全部主面团材料(除了无盐奶油)搅拌成团,接着加入无盐奶油继续搅拌。
2. 搅拌好的面团,静置10分钟后,取出分割成每个约40g的小面团,滚圆,排入抹了油的烤
盘,进行最后发酵约60分钟。
3. 表面刷上一层Maple Syrup,  放入预热170度烤箱,中下层,12分钟。


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