Maple Syrup Kopitiam Milk Bun

今天是星期一，Justin这星期上课的第二天，

（柔佛州从01-01-2014，周休日改成星期五和星期六）

而我，从早上开始，就一直有种错觉，觉得今天是星期二。。@@

加入Maple Syrup的Kopitiam 面包，

成品除了一贯的柔软外，

还带着淡淡独特的枫糖浆香味，

喜欢。。=)

谢谢我姐带给我的Maple Syrup...

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 92g
冷牛奶 12g
Maple Syrup 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 35g
无盐奶油 30g

表面装饰：
Maple Syrup

做法：

1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。

2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，排入抹了油的烤
盘，进行最后发酵约60分钟。
3. 表面刷上一层Maple Syrup,  放入预热170度烤箱，中下层，12分钟。