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Saturday, December 28, 2013

白神酵母初体验~白神酵母牛奶面包

~白神酵母~
谢谢我亲爱的姐姐,让我见识到了,
原来用简单的高筋面粉,糖,盐和牛奶,
也可以做出这么好吃的面包,(完全不需要加入不加牛油),
真让我欣喜。

还有,还有,白神酵母的发酵威力很强。
最后发酵时,发的好大!

白神酵母是世界自然遗产「白神山地」的腐叶土分离出的天然酵母,
据说也是日本队参加面包大赛的秘密武器。
使用它不需要经过复杂而漫长的养酵过程就可以做出天然酵母面包。



酵母用量是高筋面粉的2%,
照片中是5g的白神酵母。
(酵母颗粒蛮大的)

加入白神酵母3倍份量的温水(约35-40度),
搅拌并静置约15分钟。

表面涂上枫糖浆和撒上奇异籽。
甜甜的表皮加上咔兹咔兹的口感,好好吃!


香又软的面包。。。真让人着迷。。=)

食谱参考自这里

高筋面粉 250g
糖 10g
盐 2.5g
冰鲜奶 135g
白神酵母 5g

表面装饰:
枫糖浆
奇异籽 (Chia Seed)

1. 将酵母用3倍份量的温水(约35-40度),搅拌并静置约15分钟。
2. 将鲜奶,糖,盐和高筋面粉依序倒进面包机,最后将(1)倒入。
3. 将第一次发酵好的面团取出,分割成2等份,滚圆,休面约10分钟。
4. 将面团擀成长条形,从一边卷起,成橄榄型。
5. 最后发酵约60分钟,在表面涂上枫糖浆,用小刀片划几刀,撒上奇异籽。
6. 放入预热170度烤箱,中下层,15分钟。


8 comments:

  1. 一看这个面包就知道它有多软,我真的要去找找这个白神酵母了,谢谢分享 ^^

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  2. 看来白神酵母又会掀起另一整旋风。。。^^

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  3. Replies
    1. 不好意思,我不确定本地有没有卖。

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  4. 你姐是从哪里买到的?日本吗?

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