炼奶起司Kopitiam面包

Justin坚持要跟那天一样，

长长的，上面有放cheese的面包。

问他可以做成圆圆的，上面一样有cheese的面包吗，

他。。。坚持要“长长的”造型。。

本来圆圆的Kopitiam面包，

今天变成长条形的排包，

还可以叫它Kopitiam面包吗？

做了一个Octopus的造型，当他今天的点心。。=)

中种：
高筋面粉 214g
冷牛奶 128g
速发酵母 2g

*将以上材料混合搅拌均匀，室温发酵4～5小时，或者冷藏发酵14～16小时
（我的做法是：室温发酵1小时，再放进冰箱冷藏发酵14～16小时）

主面团：
高筋面粉 62g
全麦粉 30g
炼奶16g
冷牛奶 6g
全蛋液 30g
速发酵母 3g
盐 5g
Brown Sugar 35g
奶粉 12g

无盐奶油30g

表面装饰：
全蛋液
Cheddar Cheese 适量 （刨丝备用）
Brown Sugar

做法：

1. 将发酵好的中种面团，撕成小块，与全部主面团材料（除了无盐奶油）搅拌成团，接着加入无盐奶油继续搅拌。

2. 搅拌好的面团，静置10分钟后，取出分割成每个约40g的小面团，滚圆，休面15分钟。
3. 擀成牛舌状，从长宽的横向卷起，收口捏紧，排入抹上奶油的烤模内，后发至双倍大。
4. 表面涂上蛋液，撒上Brown Sugar 和 Cheddar Cheese，
5. 放入预热170度烤箱，第二层，12分钟。