轻乳酪蛋糕

好久没有做蛋糕了，

前天晚上回到家，打算拖一拖地，就洗澡休息，

一进到浴室，开了灯，我的妈呀！

一只蟑螂在里面。。吓死我了。。

马上把厕所的门关上，等Justin爸爸回来救命。

不能拖地，不能洗澡，

好。。那就做蛋糕去。。:p

原食谱用的是6寸模，

我用了7寸模来做，

所以做出来的是矮矮的轻乳酪蛋糕.。。

食谱参考自：烘培新手必备的第一本书（P.180）

A. 乳酪糊
牛奶 70cc
动物性鲜奶油 30cc
奶油乳酪 100g
细砂糖 10g
柠檬汁 2t
蛋黄 2个
玉米粉5g
低筋面粉 30g

B. 蛋白霜
冰蛋白 2个
柠檬汁 1/2t
细砂糖 30g

C.表面装饰
镜面果胶 1/2T
冷开水 1/2t

做法：

1. 牛奶及动物性鲜奶油放入工作盆中，将奶油乳酪加入。
2. 然后放到瓦斯上用小火加热到奶油乳酪融化就离火（一边煮，一边用打蛋器不停搅拌）
3. 趁热加入细砂糖及柠檬汁搅拌均匀。
4. 然后将蛋黄一个一个加入搅拌均匀。
5. 最后将过筛的粉类加入搅拌均匀。
6. 蛋白打至湿性发泡，与（5）搅拌均匀。倒入已涂油和铺纸的烤模中。
7. 放入预热180度烤箱，水浴法，烤15分钟到表面上色后，将温度调整到110度，继续烤40分钟。
8. 蛋糕出炉放凉后，在蛋糕表面均匀刷上一层镜面果胶，放入冰箱冷藏。