柳橙蜂蜜果冻

昨天跟网友聊起甜点，

晚上就翻阅食谱，看准了这个简单的食谱，

材料是平时冰箱里蛮多的～柳橙，

今天就把它们消耗掉。

炎热的天气，来个甜点杯吧。。:)

食谱参考：孟老师的甜点杯（P.44）

（以下食谱我有稍微更改）

材料：
吉利丁片 3又1/2片
冷开水 50g
细砂糖 10g
柳橙汁 300g
蜂蜜 20g

柳橙果肉 适量


做法：
1. 容器内放入开水及冰块，再将吉利丁片放入冰块内浸泡至软化。
2. 将冷开水、细砂糖一起放入锅内，用小火边加热边搅拌，将细砂糖煮至融化。
3. 接着将柳橙汁约100g倒入锅内，用小火加热，煮到温度约40-50度，即可熄火。
4. 将蜂蜜倒入锅内，须确实搅拌均匀。
5. 将做法（1）泡软的吉利丁片挤干水份，再放入锅内，并用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
6. 将剩下的柳橙汁倒入锅内，用橡皮刮刀拌匀。
7. 将柳橙蜂蜜果冻液以筛网过滤。
8. 将做法（7）整个容器放在冰块水上降温至冷却，须适时的用橡皮刮刀搅匀一下，好让果冻液均匀细致。
9. 将柳橙蜂蜜果冻液平均的倒入容器内，约七、八分满，即可放入冰箱冷藏之凝固，最后将柳橙果肉铺在已凝固的果冻表面即可

我将参与Mimi Bakery House的Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings