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Tuesday, September 04, 2012

黑芝麻馒头

新买的食谱(手感馒头包子),
里面的讲解算是蛮详细的,
让我对制作馒头有了更深的了解。

家里有好几本馒头/包子的食谱,
做法和发酵时间都各有差异,
觉得这本的解说比较详细,喜欢。。: )

今天的馒头蒸的蛮漂亮的。。^^



家里的黑芝麻粉用完了,
自己烤了一些,再磨成粉。


食谱参考自:手感馒头包子

中筋面粉 300g
泡打粉 3g
速溶酵母 5g
水 168g
细砂糖 15g
奶粉 12g
白油 9g
黑芝麻粉 30g

做法:
1. (我用面包机打好面团),第一次发酵 15~20分钟。
2. 取出面团,直接将面团擀成厚0.5公分,宽约30公分的长方形。
3. 将面皮从下往上卷成圆柱状,整形,切成每段6~7公分。
4. 一段一段放入蒸笼,最后发酵10~15分钟。以中小火蒸10~11分钟。(我用steamer)




12 comments:

  1. Replies
    1. 鲸鱼,里面很多特别的馒头/包子,快快拿出来咯。。:P

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  2. SH,若没有白油和奶粉。用什么来代替?

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    1. esther,我觉得。。
      白油应该可以用butter代替,
      奶粉省略应该没问题。

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  3. 很滑又很香吧!哈哈哈。。。。。。我很喜欢这个。

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    1. joceline,嗯,很香。。香。。。香。。呐。。:P

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  4. 好喜欢你做的黑芝麻曼头。。好漂亮(包括面包)

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    1. Crystal,谢谢你。你太客气了,你的每样作品也都超赞的。。:)

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  5. 好美味的黑芝麻曼头。。

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  6. 其实,如果不放白油,有没有其他东西可以代替?

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    1. 我上面有回答了,应该可以用牛油代替。

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