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Sunday, February 05, 2012

液种面包～起酥柴鱼片面包

本来文笔就不好的我，
今天。。。更加词穷。。@@

无声胜有声，大家～吃吧～！


食谱参考：5度C的冰种美味

面包体：
高筋面粉 360g
糖 125g
新鲜酵母 20g （我用速发酵母 2t）
盐 6g
水 60g
全蛋 75g
奶油 60g
蜂蜜 25g
冷藏液种 400g

内馅：
柴鱼片 
美奶滋

表面：
起酥片
黑、白芝麻
全蛋液

冷藏液种材料与做法
高筋粉 300g ，水 300g ，干酵母1g
1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时，放入5度C（冰箱的温度）冷藏，至少16小时，备用。


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8 comments:

  1. hanushi5 February 2012 at 19:45

    我山龟，不懂这鱼。 哈哈。

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  2. Siew Hwei6 February 2012 at 00:58

    小鱼，你应该知道的，就是日式的柴鱼丝。或者你google一下，就可以看到图片。^o^

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  3. hanushi6 February 2012 at 17:28

    就听你的话， google，原来是灑在章魚燒做為佐料。

    喔，我懂了！ 又学到一新东西耶, 嘻嘻。应该很好吃！ ^_^

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  4. Siew Hwei6 February 2012 at 21:57

    Hanushi，对对对。。就是这个。。呵呵
    加上美奶滋，味道真的很不错。。:P

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  5. AngryMommy7 February 2012 at 09:37

    这面包的卖相未免太完美了吧。。。羡慕咧。。。

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  6. 小鱼7 February 2012 at 12:32

    我只懂用柴鱼丝来熬miso汤底，
    想不到它还可以用来做面包馅。

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  7. Siew Hwei7 February 2012 at 13:32

    AngryMommy，谢谢你。
    你也可以的。。:)

    小鱼，做大阪烧时，撒在上面也很好吃。。:)

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  8. 38隐形人12 February 2012 at 10:53

    我以为是PUFF :$

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