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Sunday, February 05, 2012

液种面包~起酥柴鱼片面包

本来文笔就不好的我,
今天。。。更加词穷。。@@

无声胜有声,大家~吃吧~!


食谱参考:5度C的冰种美味

面包体:
高筋面粉 360g
糖 125g
新鲜酵母 20g (我用速发酵母 2t)
盐 6g
水 60g
全蛋 75g
奶油 60g
蜂蜜 25g
冷藏液种 400g

内馅:
柴鱼片 
美奶滋

表面
起酥片
黑、白芝麻
全蛋液

冷藏液种材料与做法
高筋粉 300g ,水 300g ,干酵母1g
1. 所有材料搅拌至酵母完全溶解入面团即可。
2. 室温发酵1小时,放入5度C(冰箱的温度)冷藏,至少16小时,备用。



8 comments:

  1. 我山龟,不懂这鱼。 哈哈。

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  2. 小鱼,你应该知道的,就是日式的柴鱼丝。或者你google一下,就可以看到图片。^o^

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  3. 就听你的话, google,原来是灑在章魚燒做為佐料。

    喔,我懂了! 又学到一新东西耶, 嘻嘻。应该很好吃! ^_^

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  4. Hanushi,对对对。。就是这个。。呵呵
    加上美奶滋,味道真的很不错。。:P

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  5. 这面包的卖相未免太完美了吧。。。羡慕咧。。。

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  6. 我只懂用柴鱼丝来熬miso汤底,
    想不到它还可以用来做面包馅。

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  7. AngryMommy,谢谢你。
    你也可以的。。:)

    小鱼,做大阪烧时,撒在上面也很好吃。。:)

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