紫薯波士顿派

买了很多食谱，

有好一些都还没有空去翻。

昨晚在整理书本的时候，顺手拿了一本，

里面也有波士顿派的食谱。

原食谱的内馅是芋泥，

想早上回去妈妈家拿，

回来的时候，又忘记。:S

就用家里有的紫薯代替芋头。

烤的时候，发的很高，
所以，冷却了表皮就皱皱了。@@

没有倒扣叉，只能这样了。。XD

食谱取自：一定要学会的经典烘培
8寸派盘一个

材料：
A
鲜奶 50g
沙拉油 30g
细砂糖 10g
盐 1/8t
低筋面粉 70g
蛋黄 60g
B
蛋白 120g
细砂糖 40g
柠檬汁 5cc
C
动物性鲜奶油 200g
紫薯泥 250g
糖 适量

做法：

1. 鲜奶、沙拉油、细砂糖和盐依序放入钢盆，混合均匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法1快速的从中间往外围轻拌均匀，之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖、柠檬汁，用电动搅拌机打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢，用搅拌器稍微混合再倒回B钢，由下往上快速翻拌均匀，倒入模型。
5. 170度，烤箱第二层，25分钟，出炉，倒扣，待凉。

紫薯泥做法：
1. 趁热将糖混入蒸好的紫薯，压成泥状，待凉后加入动物性鲜奶油混合均匀即可。