新烤炉用了好一阵子了，
今天第一次用来烤戚风，
所以温度方面还不可以拿捏得很好，
处于试验阶段吧。。@@
先用180度烤，
到了第20分钟，发现表面上色很快，
就转成170，
继续烤了20分钟，就出炉了。@@
希望很快的我就可以找到烤戚风的适当温度。:P
这戚风，很软，很好吃。。
柔软的戚风，配上香甜的蓝莓干。。
好吃！好吃！
左边的蓝莓干，是从澳洲带回来的，
右边的，是这里卖的蓝莓干。。。
外形的味道差别都好大哦！
食谱取自：一定要学会的经典烘培
份量：8寸中空模
A.
鲜奶 60g，
优格 40g，
沙拉油 65g，
细砂糖 20g
盐 1/8 小匙
低筋面粉 100g
蛋黄 90g
B.
蛋白 165g
细砂糖 50g
柠檬汁 7.5cc
C.
进口蓝莓干 100g
朗姆酒 20g （我用水代替）
做法：
1. 鲜奶，优格，沙拉油，细砂糖，盐依序放入钢盆混合均匀。
2. 低筋面粉过筛，加入做法（1），快速的从中间往外围轻拌均匀，之后再加进蛋黄拌匀。
3. 蛋白加入细砂糖，柠檬汁，用电动搅拌器打至全发。
4. 先取B钢部分蛋白至A钢，用搅拌器稍微混合再倒回B钢，由上往下快速拌均匀，最后倒入腌渍过的蓝莓干，用刮刀轻轻拌匀，倒入8寸中空模，轻巧让空气排出。
5. 烤180度20分钟，170度20分钟。
6.出炉后立即倒扣待凉。
你的戚风好美哦。。
ReplyDelete我发现最近我的戚风每一次温度都会跑掉。。烘出来不是不够干，就是过火。不懂是不是烘炉有问题？？ >.<"'
Linda，你过奖了。。
ReplyDelete这是“第一个”戚风，我也还在抓适当温度。
其实，我是喜欢那种脱模了，外皮“白白”的戚风，
但是我每次做的，都有一层褐色的“皮”。。@@
一定很好吃，我也是还在摸索烘戚风的温度。。。 请问这个你用的是几寸的模呢？
ReplyDelete哇，蓝莓干的体积分别好大噢！
ReplyDelete我和你相反，我比较喜欢有褐色皮的7风，
可是每次烘出来的却是外皮白白的。嘻嘻！
酵母养成了没？我用天然酵母做了个欧包（已发帖），外脆内软，不错吃。等待你的好消息！
茵茵，不好意思，忘了写烤模尺寸，补上去了，是8寸的中空模。
ReplyDelete小鱼，嗯。。我看到你的天然酵母面包了，很美哦！
我的天然酵母，还在等。。想等个10天才拿出来。
之前的8天拿出来，死翘翘了，carol的书上写大概7-10天，所以我想多等几天。祝我成功啦。。:P
蛤，做莫相差酱大的？
ReplyDelete哇～好大的蓝莓干:P
ReplyDelete哇～新烤箱？什么牌子，818
爱丝特，我买的时候，从外观是看不到包装内的蓝莓干size的，只是眼睛坏，看到就要买。昨天开封一看到，有吓一跳，比这里卖的，大好多哦！:P
ReplyDeleteJ.O，是Faber，56 litre的。:)